Pita, Dominio de Verderrubi, vin bio

L'histoire d'Emilio Pita et de Dominio Verderrubi. Dans une région comme Rueda, dominée par l'agriculture et la viticulture, de nombreuses familles, dont la famille Pita, étaient liées au rythme des saisons et au travail de la vigne. Emilio Pita, l'actuel vigneron, se souvient de sa jeunesse, lorsque la famille se réunissait en grand nombre pour les vendanges, afin de récolter les raisins de quelques hectares et de produire du vin selon des méthodes traditionnelles. Il était alors loin de se douter qu'il transformerait un jour ce domaine en un domaine viticole moderne et respectable, « Dominio de Verderrubi », et que sa vie entière serait consacrée à la production des meilleurs vins biologiques.

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L'adolescence, quand un grand nombre de membres de la famille se sont présentés aux vendanges pour apporter les raisins de quelques hectares de terres et les utiliser pour produire du vin de manière très traditionnelle.

Il ne savait pas alors qu'un jour il en ferait une belle cave moderne "Dominio de Verderrubi" et que toute sa vie tournerait autour de la production des meilleurs vins biologiques.

Ce n'est qu'à 23 ans qu'il entame des études d'œnologie à l'Université de Bordeaux. D'autres étapes de sa formation l'ont conduit en Nouvelle-Zélande (Cloudy Bay) et en Californie (Newton Vineyards), Numanthia (Toro) Château Lynch-Beguey, Château Maucailloux et Clos de Florinde en France. De là, il est revenu à Rubí de Bracamonte (Valladolid) et a lancé le "projet Verderrubi. Il était censé devenir une cave familiale qui prend toujours en compte les particularités du terroir et respecte les intérêts de la nature.

Les vins de Verderrubí reflètent la nature des vignobles. Il y a un total de 63 hectares au cœur de la Castille. 56 hectares sont nommés La Cantera près de Rubí de Bracamonte. Les 6 hectares restants se trouvent à La Bonera, un vignoble de Velascálvaro. Ici, les sols profonds et sablonneux sur un sous-sol argileux et rocheux sont idéaux pour la production de vins frais, élégants et parfumés.

Chez Dominio de Verderrubi, le moindre détail est extrêmement important. Dès le départ, chaque vignoble et chaque vigne est traité de manière biologique et soignée avec le plus grand soin. La cave elle-même est située juste à côté des vignobles, d'où les raisins récoltés sont transportés dans de petits conteneurs jusqu'à la cave par le chemin le plus court pour la vinification.

Emilio Pita recherche l'expression la plus pure du terroir (sol, raisins, climat) dans la vinification et fermente le vin spontanément avec des levures indigènes. Tous les vins de la cave sont élevés sur lies pour leur donner une stabilité et une structure naturelles. De plus, l'utilisation de fûts de chêne est un élément important dans l'harmonisation des vins biologiques complexes et de longue garde.

Les vins biologiques du Dominio de Verderrubi Pita :