Domaine de la Vallongue "Pierres Cassées", Les Baux de Provence, vin bio, de € 19,00


Domaine de la Vallongue "Pierres Cassées", Les Baux de Provence, vin bio, de € 19,00

Référence: 0229

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Domaine de la Vallongue "Pierres Cassées", Les Baux de Provence AC, vin bio, rouge, 2015, à partir de 19,00€

 

Le nom de Pierres Cassées révèle déjà que ce vin rouge bio du Domaine Vallongue "Pierres Cassées" est issus d'un sol caillouteux auquel il doit toute sa qualité.

 

Profil:

 

  • Couleur : Ce vin plein de jeunesse porte une belle robe brillante, couleur rubis et aux reflets pourpres.
  • Nez : gourmand, il livre des arômes de fruits mûrs et d'épices.
  • Bouche : attaque sur la souplesse atteignant l'équilibre entre la rondeur et la fraîcheur sur un panier de fruits rouges croquants, de cerises et de fraises, et également de notes de garrigue, tel le romarin. Les tanins fondus relèvent une agréable note finale. Millesime après millésime, les touches « violette » du syrah et « réglisse » du Cabernet Sauvignon affirment une personnalité inoubliable.
  • Alcool : 14 % vol.
  • Allergénes : contient des sulfites
  • Convient aux végétaliens
  • Cépages : 70 % Syrah, 30 % Grenache, rendement faible de 30 hectolitres par hectare.
  • Vin certifié par Bureau Veritas, FR-BIO-10
  • Nous obtenons ce vin directement du Domaine de la Vallongue à 13810 Eygalières, Provence, France

 

Vinification du vin biologique Pierres Cassées

Comme les raisins Grenache mûrissent plus tôt que les raisins Syrah, le début de la récolte pour chaque variété est choisi seulement lorsqu'ils sont parfaitement mûrs. Ensuite, les raisins sont récoltés à la main et apportés dans de petits récipients pour la vinification dans la cave attenante. Ici, les tiges et les panicules sont d'abord séparées des baies. Ceci est suivi par 3 à 4 semaines de fermentation du moût dans des cuves en acier inoxydable. Ensuite, le vin est séparé du marc (les éléments solides du raisin). Peu après, la fermentation malolactique commence, convertissant l'acide malique en acide lactique. Ceci est un processus obligatoire pour les vins rouges, ce qui les rend plus ronds et plus riches en saveurs. maturation du jeune vin (75%) se fait également dans des cuves en acier inoxydable et seulement (25%) dans des fûts de chêne de 225 L. Au cours de cette période d'affinage, les vins se raffinent sans se laisser dominer par un excès d'arômes boisés, tout en gagnant en complexité.

Informations complémentaires et photos du  Domaine de la Vallongue.

Plus d'informations sur le produit

Contenu dans le produit 0,75

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