Clos du Joncuas Vacqueras, La Font de Papier vin pur bio, rouge, à partir du € 20,50

Clos du Joncuas Vacqueyras, La Font de Papier, vin rouge bio pur 2014/16, à partir du 20,50€

Authenticité et tradition sont les maître-mots au Clos du Joncuas Vacqueras. Depuis plus de cent ans perdure un savoir-faire qui cherche à préserver la vigne de tous produits chimiques afin de ne travailler qu’avec des raisins de la plus pure qualité. Le résultat le voici, un Vacqueyras bio aromatique, souple et harmonieux dont vous auriez tort de vous priver.

Profil du vin

• Cépages : 80 % Grenache, 20 % Syrah et autres
• Région de production : Rhône, Vacqueras
• Quantité : 0,75 l
• Millésime : 2014
• Conseil de dégustation : d'ici à 2024
• Vieillissement : en tonneau de 1.500 litre
• Fermeture : Liege naturel
• Cave et embouteilleur : Clos du Joncuas, 84190 Gigondas, France
• Allergènes : Contient des sulfites
• Vin Biologique certifié FR-BIO-01

Vinification du vin biologique La Font de Papier Vacqueras

Dany Chastan, l'une des deux charmantes filles du vigneron, est responsable de la vinification dans la cave. Elle prend en compte la typicité du vin de la région et les caractéristiques propres à chacun des cépages pour atteindre le meilleur résultat possible. Début octobre, les raisins sont récoltés manuellement à pleine maturité, puis à lieu la fermentation lente en cuves pendant environ 18 jours sans ajout de levures. Pendant cette opération, les peaux de raisin flottantes sur le vin sont régulièrement agitées avec le moût afin de détacher tous les ingrédients contenus dans les peaux. Au cours d'un vieillissement de 12 mois en fûts de chêne, ce vin biologique est déplacé trois fois dans différents tonneaux dans lequel les sédiments restent au fond. De cette façon, le vin s'écoule sans avoir à être filtré. 

A propos du Clos du Joncuas

Dany Chastan, est responsable de la vinification en cave. Elle façonne le vin de manière traditionnelle. Tandis que sa sœur, Carole Chastan, s'occupe de l'administration du Clos du Joncuas. Son père, Fernand Chastan, malgré son âge avancé, s'intéresse toujours à ce qu'il se passe dans les vignes et, si nécessaire, participe à toutes les étapes pendant la phase de récolte. 

Informations complémentaires et photos sur le Clos du Joncuas