Cantina Loda, Matinel, Garda DOC, vin bio, rouge, de 9,60€

Cantina Loda, Matinel, Garda DOC, vin bio, rouge, à partir de 9,60 € 

Produire du bon vin bio peut être si facile si toutes les conditions sont remplies met sont disponibles pour cela. C'est-à-dire le sol, le climat, la météo, le cépage et son âge, et enfin le vigneron qui peut interpréter le jeu de ces facteurs à la vigne et au chai et y réagir avec sensibilité. Avec la Cantina Loda, Matinel Garda DOC, les frères Umberto et Egidio Loda ont très bien réussi. Soit dit en passant, Matinal est le nom du vignoble où les raisins Merlot pour ce vin ont été récoltés.

Vin bio - profil

• Couleur : violet
• Nez : parfum séduisant de framboises, de mûres et de cassis.  
• Bouche : ces arômes se répètent en bouche où ils sont complétés par des composants épicés. Un vin relativement puissant avec une belle matière onctueuse et une belle longueur en bouche.
• Recommandation :  Dégustez ce Nero di Troia à une température de 15 à 17 °C.

Vin biologique - préparation, Cantina Loda, Matinel, Garda DOC, vin biologique, rouge

Les vignes de plus de 40 ans, dont les racines se sont enfoncées à plusieurs mètres de profondeur dans le sol, peuvent encore y trouver suffisamment d'eau, dans laquelle les minéraux s'accumulent, même après des mois de sécheresse dissous et absorbés par les racines des vignes. Pour cette raison, les vins issus de ces raisins ont tendance à être plus complexes que ceux issus de vignes plus jeunes.

Sur la cave de la famille Loda, tous les raisins sont cueillis doucement à la main pour éviter les dommages et l'oxydation avant le début du processus de vinification. Car cela ferait perdre aux vins qui en sont issus leur fruité, mais aussi leur aptitude naturelle au vieillissement. Après l'arrivée des raisins au chai, les baies sont égouttées des panicules et légèrement pressées afin qu'une partie de leur jus puisse s'écouler dans la cuve de purée et macérer. La fermentation ultérieure dans des cuves en acier inoxydable démarre spontanément avec les levures naturelles présentes sur les baies. Il dure environ 20 jours à température contrôlée. Le vin est ensuite versé dans une autre cuve séparément du marc, le marc (pellicules et graines de baies) est légèrement pressé afin d'extraire le vin qui s'y trouve encore, mais surtout les couleurs et les saveurs des peaux. Lors d'un séjour de plusieurs mois dans la cuve inox, se produit la dégradation acide biologique, au cours de laquelle l'acide malique contenu dans le vin est transformé en acide lactique plus tolérable. 

Le vin bio en un coup d'œil

• Type de vin : vin rouge
• Zone de culture : Lombardie - Garda
• Vignoble - Producteur : Cantina Loda
• Cépage : Merlot
• Extension : réservoir en acier inoxydable
• Embouteilleur : Cantina Loda
• Contenance : 0,75 l
• Fermeture : liège naturel
• Année : 2016
• Stockage : jusqu'en 2024
• Analyse : Alcool 13,5,  ; % vol, acidité totale 4,3 g/l, pH 3,8
• Allergènes : contient des sulfites
• Vin biologique certifié IT-BIO-009
• Nous obtenons ce vin biologique directement de Cantina Loda, Loc. Rondotto, 6, IT- 25010 Pozzolengo (BS)  Italie

Pour des informations et des photos des Cantina Loda