Corte Sant Alda Valpolicella Ca Fiui, DOC, rouge, vin biodynamique, de € 16,00

Corte Sant Alda, Valpolicella DOC, Ca Fiui, rouge, vin biodynamique, rouge, 2019, à partir de 16,00€

Corte Sant Alda est une cave familiale qui produit le Corte Sant Alda Valpolicella Ca Fiui dont la classe et l’élégance vous impressionnerons. De plus, la qualité de ce vin biologique est assurée par les méthodes de production qui respectent les règles biodynamiques de la fédération de Demeter. 

Voici comment ce vin est décrit par Gambero Rosso, la principale publication de vin en Italie:

Le Valpolicella Ca 'Fiui est grand, le fruit de vignobles de quinze ans et vieilli en fûts de chêne qui expriment une grande finesse aromatique, avec des baies sauvages qui entrelacent les notes épicées typiques de la Corvina. En bouche c'est copieux, juteux et dynamique, un vrai vin du territoire élaboré à partir de raisins frais.

Profil du vin biodynamique  

• Couleur : Clair, rouge rubis brillant avec une marque rouge cerise.
• Nez . Les parfums et les arômes de ce vin biologique sont épicés, avec des notes minérales, et également des notes de fruits tels que les cerises et les baies rouges.
• Bouche : Un vin direct dont la saveur clair et intense ne ment pas. Il a une belle complexité dans les notes épicées qui, combinées avec une certaine rigueur et des fruits, font de ce vin un excellent vin rouge. Il se mariera sans difficulté avec tous vos plats.

Vinification du vin biodynamique, Corte Sant Alda, Valpolicella Ca Fiui

Ca Fiui est connue depuis des siècles comme une colonie au sommet d'une colline. La cave Corte Sant Alda est située ici au milieu des vignes et des oliviers. Des raisins parfaitement mûrs sont obtenus à partir de vignobles plantés à 6 500 / hectare et exposés au soleil toute la journée. Ils confèrent à cette Valpolicella force et caractère. Corvina Grossa, Corvina Veronese, Rondinella et Molinara sont les principaux cépages pour ce Valpolicella, mais d'autres raisins locaux tels que Croatina et Rossara sont également ajoutés. Ils prospèrent tous dans les vignobles Tomasotti, Bianchini, Rossetti et Cavallero. Ensemble, ils représentent une superficie de 4,8 hectares. Toutes les vignes Corte Sant Alda sont certifiées biologiques, mais sont cultivées selon des méthodes biodynamiques (Demeter) depuis plusieurs années. La vendange se fait à la main dans l'ancienne tradition et commence début octobre. La fermentation alcoolique en fûts de chêne commence spontanément avec les levures naturelles des raisins. Pendant ce temps, les peaux de baies flottant sur le moût sont régulièrement mélangées au moût. Viennent ensuite la fermentation lactique et 6 mois de vieillissement en grands fûts. Aucun soufre n'est ajouté à ce vin biodynamique, c'est pourquoi il est généralement accepté comme un vin naturel.

Le vin en un coup d'oeil

• Type : Vin rouge
• Région : Valpolicella, Veneto
• Producteur : Corte Sant Alda
• Cépages : Corvina Grossa, Corvina Veronese, Rondinella, Molinara, Croatina, Rossara.
• Èlevage : en foudre de chêne
• Mis en bouteilles : Corte Sant Alda
• Quantité : 0,75 l
• Fermeture : liège naturel
• Millesime : 2019
• Conseil de dégustation : D'ici à 2024
• Température de dégustation : 16°C
• Alcool : 12,5% vol.
• Allergènes : Ne contient qu'une très faible quantité (<10 mg/l) de sulfites endogènes, qui sont produits comme sous-produit lors de la fermentation..
• Vin bio certifié par Suolo et Salute, Règlement CE 834/2007, IT-BIO-04
• Membre de VinNatur, une association pour la production de vins naturels, et de Demeter, une association d'agriculture biodynamique
• Nous obtenons ce vin biodynmaique directement du Corte Sant Alda à 37030 Mezzane di Sotto, Italie

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