Bodega Saavedra, Corucho, la Encina, Madrid DO, Crianza, vin bio, de 17,30€

Bodega Saavedra, Corucho, Peazo la Encina, Madrid DO, Crianza, vin bio, rouge, 2017, à partir de 16,90€

Les raisins de cet excellent vin rouge biologique de Bodega Saavedra, Corucho proviennent du vignoble FINCA PEAZO LA ENCINA, de vieilles vignes à très faibles rendements qui donnent un vin aux arômes expressifs.
Avant d'être mis en bouteille, il a été laissé reposer en barrique pendant 8 mois pour atteindre sa maturité. Seulement 1 400 bouteilles de ce vin ont été produites !

Vin bio - profil

• Couleur : rouge cerise intense aux bords clairs
• Nez : plein d'arômes de fruits rouges frais (fraises, cerises), notes d'épices balsamiques avec des herbes parfumées, notes légèrementt boisé et douces du vieillissement en fut du bois.
• Conseil de consommation : Servir ce vin de rang à 16°C, de préférence sur des plats copieux.

Bodega Saavedra, Corucho, Peazo la Encina, Madrid DO, Crianza, rouge, vinification du vin bio

Les raisins de cet excellent vin rouge proviennent de vignes de plus de 55 ans qui prospèrent dans le vignoble de Peazo de la Encina. Les baies sont débarrassées des rafles et des panicules, légèrement pressées pour que leur jus puisse s'échapper. Ensuite, le jus de raisin et les baies, y compris les peaux de baies, forment la purée. Cette purée commence alors à fermenter lentement et doucement à une température contrôlée. Au cours du processus, les matières colorantes et les tanins contenus dans les peaux de baies, qui sont importants pour l'apparence ultérieure du vin, mais aussi pour son goût et sa durée de conservation, sont dissous. Lorsque la fermentation est terminée, le vin est « soutiré » ou décanté, ce qui signifie qu'il s'écoule du fermenteur dans un autre réservoir, laissant les solides et une grande partie des bactéries de levure mortes au fond du réservoir. Désormais, le vin repose quelques mois dans de grands fûts de chêne et au printemps suivant, alors que la température de la cave s'élève, commence la fermentation malolactique. L'acide malique légèrement plus agressif contenu dans le vin est transformé en acide lactique plus doux. Vient ensuite un élevage de 8 mois en grands fûts, au cours duquel il reçoit sa touche finale.

Le vin bio en un clin d'oeil

• Type de vin : vin rouge, sec
• Zone de production : AO Madrid
• Cave: Bodega Luis Saavedra
• Cépages : 100% Grenache
• Elevage : 8 mois en grands fûts de chêne
• Embouteilleur : Bodega Luis Saavedra
• Contenu : 0,75 l
• Fermeture : liège naturel
• Millésime : 2017
• Conservation : 6 à 8 ans à partir du millésime
• Alcool : 14,5 % vol.
• Convient aux végétaliens
• Conseil allergène : Contient des sulfites
• Certifié biologique ES-ECO-023-MA
• Nous obtenons ce vin biologique rouge directement de Bodega Luis Saavedra, Espagne
• Pour informations et photos de Bodega Luis Savedra, S.L., Carretera Escalona Nº 5,  28650 Cenicientos (Madrid) España