Parés Baltà, Penedès DO, Indigena, vin biodynamique, blanc, des 12,50€

Parés Baltà, Penedès DO, Indigena, vin biodynamique, blanc, 2023, à partir de 12,50€

Le Parés Baltà, Penedès DO, Indigena, est un vin blanc élégant issu de la culture biodynamique, malgré sa richesse d'arômes fins, qui est produit de manière totalement naturelle sans technologie de cave complexe.
 

Vin bio profil

• Couleur : Jaune clair avec des reflets verdâtres
• Nez : Senteurs florales avec des notes séduisantes de fruits blancs.
• Bouche : douce, douce au palais avec de nombreux composants fruités, crémeuse et parfaitement équilibrée, et avec une longue finale.
• Température de service recommandée : 7-10 °C.

Parés Baltà, Penedès DO, Indigena, vin biodynamique, blanc, vinification du vin bio

Comme son nom l'indique INDIGENA, ce vin blanc biodynamique est issu du cépage Garnacha Blanca, originaire du Penedes depuis des générations et ayant eu beaucoup de temps pour s'adapter au climat local.

Comme il a été cultivé dans le vignoble le plus élevé à 600 m d'altitude de la cave Parés Baltà, les grandes différences de température entre le jour et la nuit garantissent une qualité particulièrement élevée et fruitée vins , aromatiques et  des vins harmonieux. Pour que ces atouts soient préservés dans le vin, les œnologues se mobilisent Maria Elena et Marta ne participent que très peu au processus de vinification.

Les raisins sont récoltés manuellement, séparés des grappes, légèrement foulés et macérés pendant 4 heures. La fermentation spontanée suivante à seulement 16°C dure 20 jours, après quoi le vin est séparé des peaux de baies, la levure fine étant brassée régulièrement avec le vin pendant 3 mois (battonage) puis élevée en barriques d'un an, en lui donnant la touche finale. Seule une très petite quantité de SO2 y a été ajoutée avant la mise en bouteille et rien d'autre.

Le vin biodynamique en un coup d'oeil

• Type de vin : vin blanc
• Zone de culture : DO Pénédès
• Vignoble - Producteur : Pares Balta
• Cépages : Garnacha Blanca
• Élevage : en cuves inox et en barriques
• Embouteilleur : Pares Balta
• Contenu : 0,75
• Fermeture : liège naturel
• Millesime : 2023
• Recommandation de consommation : maintenant jusqu'à 5 ans à partir du millesime
• Alcool 13,5 % vol.
• Convient aux végétaliens
• Allergènes : contient des sulfites
• Vin bio certifié ES-ECO-019-CT
• Nous achetons ce vin biodynamique directement à Pares Balta, Masia Can Balta, S/N, 08796 Pacs del Penedès, Barcelone, ​​Espagne
• Pour des informations et des photos de Pares Balta