Vins el Cep PET-NAT Xarel-Lo, vin bio mousseux, methode ancestral, from € 16,35

Vins el Cep PET-NAT Xarel-Lo, vin bio mousseux, methode ancestral, à partir de 16,35€

Ce Vins el Cep PET-NAT Xarel-Lo, vin effervescent bio à l'ancienne
produit comme les premiers champagnes de historique.
Pet-Nat est l'abréviation du terme français "Pétillant Naturel", en ce cas plutôt "vin mousseux naturel", car la pression dans la bouteille est aussi élevée qu'avec du vin mousseux, ou du champagne.
Veuillez lire ci-dessous comment ce PET-NAT est généré. l

Bio-PET-NAT - profil

• Couleur : couleur verdâtre clair
• Nez : arômes frais et fruités de pêches blanches, de jeunes pommes et d'agrumes.
• Bouche : très accessible avec des arômes frais, finement pétillant, avec une acidité délicate et des notes végétales contenues. En bouche, frais, libre et stimulant en bouche avec une acidité délicate et une légère note de levure. Globalement très harmonieux avec un arrière-goût agréable et persistant.
• Recommandation : Servez ce PET-NAT à 8-10 °C.

Cava biologique - préparation, Vins el Cep, L'Alizar, Reserva, blanc

Le domaine viticole s'étend sur 100 hectares de vignes, dont 30 hectares en biodynamie selon les critères de l'association Demeter et 70 hectares en bio. Étant donné que les raisins de tous les vins, à quelques exceptions près, proviennent de vignobles en biodynamie et en agriculture biologique, ils ne peuvent pas être déclarés comme tels selon les règles Demeter applicables. Au cours des prochaines années, tous les vignobles seront convertis en viticulture biodynamique.

Les raisins de ce PET-NAT proviennent du vignoble d'Espiells et du vignoble de Josepeta qu'il contient, qui a été planté de vignes Xarel-Lo en 1987 et a grandi depuis, sans produits chimiques ni engrais artificiels, ou a été cultivé de manière biologique. 

Le millésime 2021 a été caractérisé par des précipitations suffisantes pendant la phase de croissance. Une période de maturation idéale a permis une bonne récolte de raisins de haute qualité, qui ont été transportés à la cave dans de petites caisses pour un traitement ultérieur au cours de la première semaine de septembre.

La vinification proprement dite a commencé par un léger pressurage des raisins et une courte macération des baies et des peaux. La fermentation a eu lieu dans de petites cuves en acier inoxydable. Dès que le vin avait atteint une teneur en sucre de seulement 25 g/l, le vin était mis en bouteille pour la seconde fermentation, celles-ci étaient scellées avec des capsules couronnes et placées à l'envers dans un shaker. Dès que la levure s'est visiblement déposée sur le bord de la bouteille, le secouement des bouteilles a commencé, faisant glisser la levure le long du bord de la bouteille dans le goulot de la bouteille, où elle forme un bouchon solide. A la fin de ce processus de fermentation, les bouteilles ont été ouvertes, le bouchon de levure retiré et la quantité manquante remplacée par une autre bouteille.

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Le vin en un coup d'œil

• Type de vin : PET-NAT, blanc
• Région viticole :Pénédès
• Bodega - Producteur : Vins el Cep
• Cépage : Xarel·lo
• Première fermentation : dans de petites cuves en acier inoxydable thermorégulées
• Seconde fermentation et vieillissement en bouteille : 12 mois
• Remplissage des bouteilles : Vins el Cep
• Contenance : 0,75 l
• Millesime : 2021
• Conservation : 6 ans à partir du millésime
• Alcool : 12 % vol.
• Allergènes : Contient des sulfites
• Végétalien
• Certifié :  ; ES-ECO-019-CT
• Nous obtenons ce Bio-PET-NAT directement de Vins el Cep, Can Llopart Alzines, 08770 Espiells, Espagne

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