Tenuta San Vito, Oil d'Olive extra vergine, pur bio, 5,0 l, Toscane

Référence: 6251

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Tenuta San Vito, Huile d'olive extra vierge, biologique, 5,0 l, Toscane, récolté Novembre 2020

 

Sur la Tenuta San Vito, ils ont besoin de 7 à 9 kilos d'olives pour un litre d'huile d'olive biologique de haute qualité. Et certaines années, cela nécessite la récolte de 2 arbres non irrigués, non fertilisés et non traités avec des produits chimiques. Ce sont de petites olives dont le cœur pèse parfois plus que la pulpe. Ce sont précisément ces olives qui font la très bonne Tenuta San Vito huile d'olive biologique , qui est pressée dans notre propre moulin à huile.

 

Huile d'olive biologique, profil

  • Couleur : jaune-verdâtre clair
  • Nez : arômes fruités frais rappelant les tomates vertes et l'herbe fraîchement tondue
  • Bouche : doux, fruité, goût de noisette avec de délicates notes amères de connaisseurs de bonnes huiles d'olive.
  • Variétés d'olives : Leccino, Maraiolo, Frantoio produites, 3 variétés typiques de la Toscane et adaptées aux conditions climatiques depuis des siècles.
  • Recommandation : quelques gouttes arrosées de salades tendres et fraîches ou de plats cuisinés, créent un plaisir méditerranéen irrésistible.
  • Certifié bio IT- BIO-014
  • Nous obtenons cet huile d'oilive directement de la Tenuta San Vito, 50050 Montelupo, Toscanie, Italie

Plus d'information sur la Tenuta San Vito

 

Huile d'olive biologique, production sur la Tenuta San Vito

La récolte manuelle des olives a lieu au moment optimal de la maturation. Immédiatement après, les olives sont transformées dans leur propre moulin à huile. Le premier processus d’extraction de l’huile consiste à laver et à enlever les feuilles. Ensuite, ils passent par un convoyeur à vis dans un bol de broyage, où ils sont broyés en une pâte avec une meule. Il est important que la température au cours du processus de 30 minutes ne dépasse pas 27 ° C.

Les olives sont ensuite ajoutées à une centrifugeuse qui sépare les composants huile, eau et marc. L'eau et le marc sont éliminés. L’huile d’olive restante contient alors encore un peu d’eau, qui est complètement éliminée dans un séparateur avec une centrifugeuse de l’huile d’olive.

Les olives pour cette huile d'olive extra vierge poussent dans des oliveraies qui n'ont pas été traitées avec des produits chimiques depuis plus de 30 ans. Bien entendu, ils sont récoltés manuellement et immédiatement pressés à froid le même jour dans leur propre moulin à huile.

 

La date d'utilisation:

La date limite de consommation indiquée sur les bouteilles compte généralement à partir de la date de mise en bouteille de l'huile d'olive et peut aller de 12 à 18 mois.

Cela signifie que les huiles d'olive sont embouteillées par les producteurs, les huileries, les embouteilleurs ou les négociants, éventuellement déjà stockées dans le réservoir depuis plusieurs années et déjà au moment de la mise en bouteille, sont oxydées, dégustées et ne sont plus comestibles, mais bon marché. Néanmoins, il est étiqueté avec une période de consommation de 12 à 18 mois.

À mon avis, c'est l'une des raisons pour lesquelles tant de consommateurs sont déçus du goût de nombreuses huiles d'olive.

Puisque nos huiles et nos vins sont stockés dans une cave sombre et fraîche à une température comprise entre 8 et 15 ° C et non dans des entrepôts chauds et des locaux de vente éclairés, nos huiles d’olive vieillissent beaucoup plus lentement, de sorte que l’huile Le nombre élevé de peroxydes permet une durée de conservation plus longue.

 

Niveaux de qualité de l'huile d'olive de haut en bas

  • 1. Huile d'olive extra vierge: sera obtenue directement à partir d'olives par des moyens mécaniques sans chaleur (maximum 40 ° C). La teneur en acide ne doit pas dépasser 0,8%, il doit être apte à être consommé sans erreur sensorielle.

  • 2. Huile d'olive extra vierge: elle doit également être obtenue directement à partir d'olives en utilisant uniquement des méthodes mécaniques sans chaleur (maximum 40 ° C). La teneur en acide doit être inférieure à 2%, il peut y avoir de légères erreurs sensorielles, mais il doit être propre à la consommation.

  • 3. Huile Lampan: une acidité de 2%, clairement défectueuse, ne peut être transmise aux consommateurs, mais doit être raffinée

  • 4. Huile d'olive raffinée: 1 est un mélange d'huile d'olive raffinée (catégorie 4) et d'huile d'olive vierge de catégorie 1 ou 2. une acidité ≤ 0,3%. Le goût et l'odeur typiques d'une huile d'olive ne sont plus perceptibles. Il ne doit pas être donné aux consommateurs, mais doit être transformé en huile d'olive de la 5ème catégorie.

  • 5. Huile d'olive: est un mélange d'huile d'olive raffinée (catégorie 4) et d'huile d'olive vierge des catégories 1 ou 2. avec une acidité ≤ 1%. Le rapport de mélange n'est pas prescrit, de sorte que la proportion d'huile d'olive vierge peut être comprise entre 1 et 99%.

Vous êtes-vous déjà demandé pourquoi il n’y avait que la meilleure et la plus haute qualité d’huile d’olive extra native à acheter?

Que ce soit chez les discounters, au supermarché, dans l'épicerie fine, dans le magasin d'aliments naturels, dans le supermarché bio ou sur Internet, on ne trouve que de l'huile d'olive extra vierge à un prix compris entre 4 et 60 euros par litre.

Où est la deuxième meilleure qualité, alors l'huile d'olive indigène offerte?

Que fait-on avec les niveaux de qualité suivants?

Pour plus d'informations et des impressions de Tenuta San Vito

Plus d'informations sur le produit

Contenu dans le produit 5

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