Fattoria degli Orsi

Fattoria degli Orsi

Fattoria degli Orsi

Ce qui manque dans le paysage autour de Modène, de Parme et au nord de Bologne pour la variété et le charme, peut être une raison de la diversité de la cuisine avec de nombreuses spécialités. Il suffit de penser au jambon de Parme, au parmesan, aux nouilles et au risotto, enfin au vinaigre Balsamique Aceto de Modène et à de nombreuses années d’Aceto Balsamico traditionnel, dont une petite fiole coûte toujours 150 euros. Sur demande, nous vous fournirons volontiers cette spécialité.

La Fattoria degli Orsi de la famille Lorenzi est accessible à quelques kilomètres de Modène par des chemins étroits et sinueux. Depuis de nombreuses années, ils produisent ce qui, selon nous, est le meilleur et le plus abordable Aceto Balsamico di Modena, élaboré à partir des raisins prescrits à cette fin, qui poussent naturellement dans les vignobles de Fattoria degli Orsi, issus de l’agriculture biologique. Pour l’Aceto Balsamcio di Modena, préparé selon d’anciennes recettes, il faut 300 litres de moût frais de Trebbianotrauben pour obtenir 35 litres d’Aceto Balsamcio normal après 5 ans et seulement la moitié après 12 ans. Ce sont des Aceto Balsamico di Modena, qui ne contiennent aucun agent de conservation, colorant ou autre additif. Ils sont donc la grande exception dans le secteur bio!


Fattoria degli Orsi, Aceto Balsamico di Modena, bio 

 

Fattoria_degli_Orsi_condimento_Balsamico_ Bio_weißFattoria_degli_Orsi_Aceto Balsamico_bio, 0,5 lFattoria_degli_Orsi_Balsamico_di_Modena_bio_12_Jahre_gereift_0,25 lFattoria_degli_Orsi_Condimento-Rosso-fAceto Balsamico di Modena, 0,25 l, vieilli 12 ans

Aceto Balsamico di Modena, 0,5 l, vieilli 5 ans

Balsamico Bianco, condimento, 0,5 l

Balsamico Rosso, condimento, 0,5 l

 

 

 

 

 

 

 


Fattoria_degli_Orsi_vignoble_après_la_vendange

Vignoble en agriculture biologique du Fattoria degli Orsi, près de Modène.