Vin biologique de Sardaigne

Nos vins biologiques de Sardaigne

proviennent de la Cantina Evaristiano, qui jusqu'à récemment (2020) était dirigée et gérée par des religieuses. Par la suite la société S.A. Evaristiano Società Semplice Agricola a été fondée à Oristano, qui poursuit la viticulture et la vinification de

manière plus professionnelle et assure ainsi un soutien social aux enfants et aux jeunes dans le besoin. La Cantina Evaristiano produit des vins biologiques typiques de la Sardaigne exclusivement à partir de cépages autochtones sardes qui se sont adaptés au microclimat des vignobles proches de la Méditerranée depuis des siècles. Soutenir la préservation des anciens cépages est l'une des raisons pour lesquelles nous avons choisi les vins biologiques de Cantina Evaristiano. Après tout, il existe suffisamment de vins issus de cépages de renommée internationale sur tous les continents, là où les cépages locaux ont disparu depuis longtemps. D'autres aspects de l'inclusion des vins biologiques de Cantina Evaristiano dans la gamme de vins biologiques [pur] étaient la composante sociale, ainsi que l'excellente qualité de ces vins biologiques de Sardaigne.

Evaristiano-vignobles-prè de la plage

Le climat de la Sardaigne est depuis longtemps plus sec et plus chaud que dans de nombreuses autres régions viticoles méditerranéennes. Le manque d’eau dans l’agriculture existe depuis des temps immémoriaux. Les sols secs n'ont rien cédé volontairement, il a fallu les arracher et se contenter de petites récoltes. Les fruits, les légumes, les céréales, le lait et les produits carnés ont un goût encore plus intense. C'est également le cas du raisin et du vin qui en est issu, en particulier du vin biologique de Sardaigne, qui n'est pas aidé par des produits chimiques et des engrais synthétiques.

En Sardaigne, les vignobles font partie intégrante du paysage, que ce soit dans les plaines en bord de mer ou dans les zones plus montagneuses de l'intérieur.

Cépages sardes authentiques

• Bovale : ce sont en réalité deux cépages rouges différents. Il s'agit de Bovale Sardo et Bovale di Spagna, arrivés en Sardaigne depuis la péninsule ibérique au XIVe siècle. La même origine est également supposée pour les cépages Cannonau et Monica
• Cagnulari : est un autre cépage ancien cultivé près de Sassari et utilisé pour produire des vins Alghero DOC.
• Cannonau : est le vin le plus célèbre de Sardaigne et en même temps le nom d'un cépage qui prospère dans toute l'île. Selon une hypothèse, Cannonau pourrait être synonyme de Grenache/Garnacha. Les sous-catégories de Cannonau di Sardegna sont Capo Ferrato, Jerzu ou Oliena.
• Bovale Sardo : et Monica di Sardegna se trouvent en cuvée dans le Mandrolisai Doc, produit dans la région du Sulcis, au sud-ouest de la Sardaigne.
• Carignano : ce sont les Phéniciens qui auraient introduit en Sardaigne ce cépage, aujourd'hui proposé sous le nom de Carignano del Sulcis DOC.
• Monica di Sardegna : est l'un des cépages les plus anciens de Sardaigne et est cultivé dans toute la Sardaigne. Il produit des vins rouges purs, mais aussi des cuvées avec du Bovale et du Cannonau.
• Le Malvasia et le Moscato sont principalement utilisés pour produire de célèbres vins naturellement doux qui ne sont pas bien accueillis en Allemagne. La situation est similaire pour les vins mousseux issus de ces cépages.
• Nuragus : est l'un des cépages blancs les plus populaires et les plus cultivés en Sardaigne, à partir duquel sont produits des vins blancs fins et élégants.
• Vermentino di Sardegna : est clairement le fleuron du vin blanc sarde. C'est pourquoi il existe le DOC Vermentino di Sardegna et le DOCG Vermentino di Gallura. De délicieux vins mousseux en sont également issus.
• Vernaccia : n'est pas typiquement sarde, mais sa qualité particulière mérite d'être mentionnée.