Corte Sant Alda, Valpolicella DOC, Ca Fiui, vin rouge biodynamique pur, 2017


Corte Sant Alda, Valpolicella DOC, Ca Fiui, vin rouge biodynamique pur, 2017

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Corte Sant Alda, Valpolicella DOC, "Ca Fiui" vin  rouge bio pur, 2017

 

Couleur: Clair, rouge rubis brillant avec une marque rouge cerise.

Nez: Les parfums et les arômes de ce vin biologique sont épicés, minéraux, mais aussi des notes de fruits tels que les cerises et les baies rouges sont ajoutés.

Bouche: Un vin direct et direct, pas une "flatterie douce", mais un excellent compagnon de nourriture qui laisse une saveur claire et intense dans la bouche. Il a une belle complexité dans les notes épicées, qui combinées avec une certaine rigueur et des fruits font un excellent vin rouge qui peut être un bon accompagnement.

Recommandation de boire: à 16° C, maintenant jusqu'en 2023

Apté végétalien

Cépages: Corvina Grossa, Corvina Veronese, Rondinella, Molinara. Croatina, Rossara.

Alcool 12,5 % vol.
Contient du sulfite

Fermeture: liège naturel

 

Vin biologique Corte Sant Alda, vin biodynamique certifié par Suolo & Salute, Règlement CE 834/2007,

Membre de VinNatur, une association pour la production de vin naturel, et Demeter, une association d'agriculture biodynamique

 

 

Vin biologique préparation

Ca Fiui a été connu pendant des siècles comme un domaine perché. Ici, entouré de vignes et d'oliviers, se trouve Corte Sant Alda.

Les vignes qui sont exposées au soleil livrent chaque année des raisins parfaitement mûrs donnent à ce Valpolicella du ccaractère, du corps et d' équilibre.

La Corvina Grossa, la Corvina Veronese, la Rondinella et la Molinara sont les principaux cépages de cette Valpolicalla, mais on y trouve aussi d'autres cépages locaux comme Croatina et Rossara. Ils prospèrent tous dans les vignobles de Tomasotti, Bianchini, Rossetti et Cavallero.

Ensemble, ils couvrent 4,8 hectares, plantés de 6 400 à 9 300 pieds par hectare.

Comme toutes les vignes de Corte Sant Alda, elles sont certifiées biologiques, mais sont cultivées pendant plusieurs années en utilisant des méthodes biodynamiques.

La récolte de vin est effectuée à la main selon la tradition ancienne et commence au début d'octobre.

La fermentation alcoolique en fûts de chêne commence spontanément avec les levures naturelles sur les raisins. Pendant ce temps, les peaux de petits fruits flottant sur le moût sont régulièrement brassées au moût. Il suit la fermentation lactique et une maturation de 6 mois.

Pour information et des impressions de Corte Sant Alda

 

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