Corte Sant Alda, Valpolicella DOC, Ca Fiui, vin rouge biodynamique pur, 2017


Corte Sant Alda, Valpolicella DOC, Ca Fiui, vin rouge biodynamique pur, 2017

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Corte Sant Alda, Valpolicella DOC, "Ca Fiui" vin  rouge bio pur, 2017

 

Couleur: Clair, rouge rubis brillant avec une marque rouge cerise.

Nez: Les parfums et les arômes de ce vin biologique sont épicés, avec des notes minérales, et également des notes de fruits tels que les cerises et les baies rouges.

Bouche: Un vin direct, qui n'est pas une "flatterie douce", mais qui laisse une saveur claire et intense en bouche. Il a une belle complexité dans les notes épicées qui, combinées avec une certaine rigueur et des fruits, font de ce vin un excellent vin rouge, qui s'avère être un excellent accompagnement pour les plats.

Recommandations: dégustez ce vin à 16° C, dès maintenant jusqu'en 2023

Apte aux végétaliens

Cépages: Corvina Grossa, Corvina Veronese, Rondinella, Molinara, Croatina, Rossara.

Alcool 12,5 % vol.
Contient des sulfites

Fermeture: liège naturel

 

Vin biologique Corte Sant Alda, vin biodynamique certifié par Suolo & Salute, Règlement CE 834/2007.

Membre de VinNatur, une association pour la production de vins naturels, et de Demeter, une association d'agriculture biodynamique

 

 

Vin biologique préparation

Ca Fiui était connu pendant des siècles comme un domaine perché. Dans un lieu entouré de vignes et d'oliviers se trouve Corte Sant Alda.

Les vignes qui sont exposées au soleil donnent chaque année des raisins parfaitement mûrs qui apportent  à ce Valpolicella du caractère, du coprs  et de l'équilibre.

La Corvina Grossa, la Corvina Veronese, la Rondinella et la Molinara sont les principaux cépages de ce Valpolicella, mais on y trouve aussi d'autres cépages locaux comme Croatina et Rossara. Ils prospèrent tous dans les vignobles de Tomasotti, Bianchini, Rossetti et Cavallero.

Ensemble, ils couvrent 4,8 hectares, plantés de 6 400 à 9 300 pieds par hectare.

Comme toutes les vignes de Corte Sant Alda, elles sont certifiées biologiques, mais sont cultivées pendant plusieurs années en utilisant des méthodes biodynamiques.

La récolte du vin est effectuée à la main selon la tradition ancienne et commence au début d'octobre.

La fermentation alcoolique en fûts de chêne commence spontanément avec les levures naturelles sur les raisins. Pendant ce temps, les peaux de petits fruits flottant sur le moût sont régulièrement brassées avec le moût. Il s'en suit la fermentation lactique et une maturation de 6 mois.

Plus d'informations et d'images sur le domaine Corte Sant Alda

 

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