Bodega Corisca, Rias Baixas DO, Albariño, formidable vin blanc biologique, 2016


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Bodega Corisca, Rias Baixas DO, Albariño, formidable vin blanc biologique, 2016

Référence: 2085

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Bodega Corisca, Rias Baixas DO, Albariño, vin blanc pur biologique, 2016

Oro en la Guia de Vinos y Destilados de Galicia 2017 for the vintage 2015
Gran oro añada 2013 por la Asociación de Sumilleres Gallaecia
Medalla de plata Challengue Millesime Bio Añada 2012

Le premier et seul vin Bio de cette région

Couleur: Jaune paille claire, avec des reflets verdâtres.

Nez: Très accessible, il offre des parfums de fruits blancs (pêche, poire, pomme) avec un soupcon d'odeur de paille fraîche, ainsi que de raisin mûr lié à sa minéralité.

Bouche: Fraîche, elle comprend un éventail d'arômes de fruits parfaitement équilibré que le nez nous annoncait déjà. Son goût puissant et de longue durée se caractérise par la présence rafraichissante voire revigorante de ces jeunes pommes, pêches blanches et d'agrumes. 

Une forte teneur en extraits secs, ainsi que le naturellement présent acide tartrique, l'élevage sur lies fines et un batonnage régulier ont engendré un vin bio sec séduisant doté d'une texture souple et harmonieuse. On peut ajouter qu'il n'est ni corsé ni trop aromatique, et a sû marier ces deux caractéristiques dans un agréable ballet olfactif.

Dans la région vitivinicole du Rias Baixas, où les vignes d'Albariño poussent à proximité de la mer, le vin bio est produit pour accompagner poissons, coquillages et crustacés comme aucun autre. 

Servir autour de 10°C.

Convient aux végétaliens.

Stockage: Dans un endroit sombre et sec, jusqu'à 5 ans à compter du millésime.

Cépage: Albariño (signifie "[vin] blanc du rhin", et a longtemps été considéré comme cousin du Riesling, ce qui n'est pas le cas).

Valeurs d'analyses:
Acide volatile (acide acétique) 0.36 g / l (très faible)
SO2 (souffre "libre") 16 mg / l (très faible)
Soufre 80 mg / l (très faible, on autorise jusqu'a 150 mg/l pour un vin bio sec)
Acide tartrique 7 g / l: (lié au cépage, relativement élevé)
PH 3,4 (lié au cépage, normal)
Sucre résiduel: 2 g / l (faible, sec)

Teneur en alcool: 12%/vol.
Contient des sulfites.

Le vin biologique du Bodegas Corisca est certifié par ENAC

Bodega Corisca - Fabrication

Les vendanges sont effectuées à la main. Lorsqu'elles sont cueillies, on vérifie la qualité des grappes de raisin. Elles sont ensuites disposées dans de petits conteneurs et envoyées en chais. Là, les baies sont séparées des feuilles et des queues, puis macèrent six heures sous une athmosphère riche en acide carbonique, à la suite de quoi elles seront doucement pressées. Le moût repose ensuite 48 heures à 13°C, et est ensuite transvasé dans des cuves en inox pour fermentation, à une température comprise entre 16 et 20°C. 

L'élevage du vin sur levures fines prend trois mois, et le vin est batonné tous les deux jours. Pour clarifier et filtrer le vin, de la bentonite (farine de roche) est utilisée (pas de protéine animale). Ce vin est donc adapté aux régimes végétarien et végétalien (vegan).

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