Vins el Cep CAVA CLOS GELIDA EXCLUSIVE RESERVA, brut, vin bio, blanc, 2017, de 14,40

Référence: 4004

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Vins el Cep Cava CLOS GELIDA BRUT EXCLUSIVE RESERVA, brut, vin bio, mousseux, blanc, 2017, à partir de 14,40

 

Ce n'est pas un hasard si ce Vins el Cep Cava CLOS GELIDA EXCLUSIVE RESERVA est le cava international le plus réussi de la cave. Son élégance, son équilibre et sa fraîcheur sont à l'origine de sa grande popularité dans le monde entier.

 

Profil du Cava biologique

  • Couleur : jaune clair, perles fines et délicates.
  • Nez : arômes frais et fruités de jeunes pommes et d'agrumes.
  • Bouche : bien définie en bouche, fraîche, libre et stimulante en bouche avec une acidité délicate, une légère note de levure qui rappelle une baguette fraîche.
  • Conseil de consommation : Servir ce Cava à 6-7° C.

 

Production Cava bio, Vins el Cep, CLOS GELIDA EXCLISVE RESERVA brut, 2017

La cave comprend 100 hectares de vignes, dont 30 hectares sont cultivés en biodynamie selon les critères de l'Association Demeter et 70 hectares en agriculture biologique. Étant donné que les raisins de tous les vins proviennent de vignobles issus de l'agriculture biologique et biodynamique, à quelques exceptions près, ils peuvent ne pas être déclarés comme tels selon les règles Demeter en vigueur. Au cours des prochaines années, tous les vignobles seront convertis à la viticulture biodynamique.

Les meilleurs vignobles ont été sélectionnés pour chaque cépage. Macabeo de Can Simón, Xarel lo de Can Prats à Sant Llorenç d'Hortons, Parellada
de Can Castany et Chardonnay de Can Miquel de les Planes à Gelida,
la zone privilégiée d'Espiells.

Le millésime 2017 a été caractérisé par une grande sécheresse et un volume de vendanges inférieur de 20% avec une excellente qualité de raisin avec une période de vendanges très précoce.

Les vendanges ont été effectuées manuellement et dans le même temps, seuls les meilleurs raisins ont été sélectionnés et amenés à la cave dans de petites caisses de transport. La fermentation a eu lieu avec les levures naturelles trouvées sur les raisins dans de petites cuves en acier inoxydable à température contrôlée. La seconde fermentation s'est déroulée en bouteilles comme pour le champagne et a duré 36 mois.

 

Le vin en un coup d'oeil 

  • Type de vin : Cava, vin mousseux blanc
  • Région de production : Penedes
  • Bodega - producteur : Vins el Cep
  • Cépages : 40% Xarel·lo, 25% Macabeo, 20% Chardonnay, 15% Parellada
  • 1er fermentation : en cuve inox thermoregulé
  • 2ieme fermentation et vieillissement : 36 mois en bouteilles
  • Mis en bouteilles : Vins el Cep
  • Quantité : 0,75 l
  • Millésime : 2017
  • Stockage : 8 ans à partir du millesime
  • Analyse : Alcohol 12% vol., acidité 6,1 g/l, Sucre residuel 8 g/l, pH 2,98
  • Allergènes: contient de sulfites
  • Vegan  logo-vegan
  • Certification : ES-ECO-019-CT
  • Nous obtenos ce vin  bio directement du Vins el Cep, Can Llopart Alzines, 08770 Espiells, Espagne

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Produit Remarque Statut Prix
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