La Cappuccina, Arzimo, Recioto di Soave DOC, vin doux naturel pur bio


La Cappuccina, Arzimo, Recioto di Soave DOC, vin doux naturel pur bio

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La Cappuccina, Arzimo, Recioto di Soave, vin doux naturel, bio

Couleur or sombre, presque ambrée. Le bouquet et les saveurs sont très complexes - fleurs, miel, fruits mûrs, fruits confits, vanille, abricot, velouté, avec un peu d'acidité qui en contrepartie ajoute de la fraîcheur. La finale est de longue durée.

Cépage: Garganega.

Alcool 14,5 % vol.
Contient des sulfites.

Zone de culture: Soave, à l'est de Vérone.

Vin bio certifié par Sincert.

 

Préparation di Recioto di Soave "Arzimo"

 
Les raisins Gargannega blancs sont vendangé à la main très tard à l'état très mûr, et immédiatement placés dans de petites boîtes plates empilables et perméables à l'air et stockés dans une pièce aérée jusqu'au mois de janvier. Jusque-là, les raisins perdent environ 50% de leur poids. Le jus obtenu contient donc beaucoup de sucre, qui ne fermente que partiellement (la levure arrête son activité par elle-même). Par conséquent, l'Arzimo contient un contenu naturel équilibré d'alcool, de sucre et d'acidité.

 

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