Vins bio Allemagne

Vins biologiques allemands

Nos vins biologiques allemands proviennent du Bade, de la Hesse rhénane, de la Franconie et du Rheingau. A l'exception de Lorch dans le Rheingau, qui n'est qu'à 1 degré de latitude plus au nord que la Champagne au 50e parallèle nord, les autres régions viticoles allemandes se situent au niveau de Chablis, de l'Alsace et des régions viticoles de la Loire sur la rive ouest du Rhin.

Bien que les conditions climatiques des deux côtés du Rhin, à des latitudes identiques, soient très similaires en termes de température et de précipitations, les vins respectifs et les vins biologiques diffèrent très nettement les uns des autres.

Alors quelle est la différence ? Peut-être à cause de la loi sur le vin très libérale en Allemagne, qui autorise des quantités de récolte nettement plus élevées pour les vins dits de qualité ? Le faible poids du moût (faible teneur en sucre et acidité élevée en même temps) pourrait également être une raison ?

En conséquence, la croissance des raisins et des feuilles sur les vignes allemandes est plus dense, ce qui empêche leur aération et entraîne donc une plus grande infestation des vignes et des raisins par des maladies fongiques. Dans le même temps, la maturation des raisins, qui ont souvent une teneur en acide trop élevée par rapport à leur teneur en sucre, est retardée. Les vins de qualité simple (QbA) peuvent donc être chaptalisés, c'est-à-dire enrichis en sucre avant la fermentation, ce qui augmente le degré alcoolique d'un vin entièrement fermenté, ou, si la fermentation est arrêtée, il reste plus de sucre résiduel dans le vin, ce qui neutralise le goût du vin. l'excès d'acide.

Tout cela pourrait être évité si le rendement des cultures était réduit à 50 à 70 hl/hectare pendant la phase végétative en éliminant les raisins en excès.

Cela augmenterait non seulement la qualité des vins biologiques allemands, mais aussi leurs prix.

Bien entendu, il existe également du vin biologique en Allemagne, produit par des producteurs de vin biologique soucieux de la qualité et qui ne respectent pas volontairement la limite de quantité récoltée.

En règle générale, la viticulture biologique du sud de l'Europe est moins sensible aux attaques fongiques des vignes. D’un autre côté, la chaleur extrême et la sécheresse posent problème.

Mais il peut aussi y avoir d’autres raisons pour lesquelles la production de vin biologique est relativement faible en Allemagne. Est-ce l'attitude négative générale envers le mouvement biologique et environnemental, envers quelque chose dont les gens n'ont aucune idée et ne veulent pas s'attaquer ? De plus, les vins biologiques allemands coûtent un peu plus cher que les vins conventionnels. n est-il plus facile d'économiser que sur la nourriture et les boissons ?

La politique contribue également à discréditer la viticulture biologique en Allemagne, comme l'a expliqué Christine Schneider (PPE), membre de la CDU et représentante de l'UE pour la Rhénanie-Palatinat, le 17 janvier 2023 lors de la Journée de la viticulture du Palatinat à Neustadt an der Weinstrasse. "Les projets de la Commission européenne visant à interdire l'utilisation de produits phytopharmaceutiques dans certaines zones protégées sont pour l'instant écartés. Au lieu de cela, il est désormais proposé d'autoriser la protection des plantes, et donc la viticulture généralisée, dans les zones sensibles - mais uniquement certifiées biologiquement. Le conventionnel Cela menacerait la fin de la viticulture. Schneider a donc appelé les producteurs à se serrer les coudes (source : Weinwirtschaft).

Notre question est : est-ce que ce serait une perte ?

N'est-ce pas la viticulture biologique en Allemagne qui menace l'industrie vitivinicole en Allemagne ? Il y a d'autres raisons à cela, comme me l'a récemment raconté un petit vigneron qui a défriché son vignoble de 7 500 mètres carrés et ne voulait plus le replanter. C'était fin février, lors d'une visite des vignobles sur la route de montagne de Baden. Il a livré 7 800 kg de raisins (5 850 l de vin) à la coopérative l'automne dernier et a reçu 2 300 € (0,39/litre) en février. Les pulvérisations utilisées dans le vignoble auraient coûté 1 800 €. Cela ne vaut pas la peine de travailler. De cette façon, on perd de petits vignobles idylliques et isolés qui pourraient être cultivés de manière artisanale et biologique et qui produiraient d'excellents vins biologiques allemands. Ce sont également les coopératives et les caves qui subissent des pressions financières et n'osent pas proposer des prix appropriés pour leurs vins. Ils obligent ainsi les petits vignerons et les vignerons à temps partiel à abandonner.

Chez Biowein [pur], nous nous sommes demandés si nous pouvions éviter de transporter des vins biologiques allemands sur des palettes de la cave à notre entrepôt ? Que se passerait-il si nous avions des vins biologiques allemands emballés directement par les domaines viticoles et envoyés en notre nom à nos clients par service de colis ? Cela nous permettrait de réduire légèrement la pollution par le CO2 et les oxydes d’azote dans l’environnement. Nous avons adopté ce procédé depuis un certain temps avec les domaines viticoles biologiques allemands suivants : Sander à Mettenheim, Abril vom Kaiserstuhl, Mohr à Lorch dans le Rheingau et Zang en Franconie.

Comme c'est l'habitude en Allemagne, la gamme de ces caves se compose principalement de vin blanc, avec des vins allemands