Château Cafol, Castillon, Côtes de Bordeaux, vin bio

Un Château Cafol, Château est communément appelé chai à Bordeaux, c'est à dire une bâtisse, mais vous ne le trouverez pas à Saint Magne de Castillon. Ici, il est possible d'appeler un vignoble spécifique un château. Il peut y avoir diverses raisons à cela.

Au Château Saint Brice, activité principale en quelque sorte, les 34 hectares de vignes sont toujours cultivés de manière conventionnelle et commercialisés sous l'appellation Château Saint Brice.

Les propriétaires du Château Saint Brice ont souhaité distinguer clairement les vins issus de l'agriculture biologique du vignoble Cafol de 10 hectares des vins produits de manière conventionnelle. D'où le nom de Château Cafol.

Ce vignoble est planté des cépages Merlot, Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon traditionnellement cultivés dans le Libournais, âgés de plus de 30 ans (2024) et donc à leur meilleur (productif et qualitatif). Ils prospèrent sur un sous-sol limoneux et calcaire recouvert de gravier.

Les raisins sont récoltés mécaniquement et fermentés traditionnellement en purée et élevés en barriques pendant 12 mois.