Azienda Agricola Valentina Cubi, vins bio Veneto

L'histoire de l'Azienda Agricola Valentina Cubi

a commencé en 1969 lorsque le couple Valentina et Giancarlo Cubi a acheté 7 hectares de vignes avec leurs économies à Valpolicella, un paysage vallonné et en partie montagneux au nord de Vérone. La famille de Giancarlo est impliquée dans la viticulture dans la région de Valpolicella depuis le 19ème siècle et Valentina a également élu domicile ici et au fil du temps, elle a découvert sa passion pour l'œnologie.

Ils savaient dès le départ que cet investissement serait à vie et qu'ils ne cultiveraient leurs vignes qu'en agriculture biologique. Cela comprenait l'utilisation de préparations biodynamiques. Enfin, la reconnaissance officielle et la certification en tant que domaine viticole biologique ont suivi vers 2014.

La famille Cubi et ses employés se considèrent comme des artisans du vin, ils plantent eux-mêmes leurs vignes avec de jeunes vignes, les cultivent pendant plusieurs années jusqu'à la première vendange, entretiennent le sol et les vignes à la main de la taille en hiver aux vendanges en automne. Ils n'achètent pas de raisins à d'autres vignerons car c'est leur credo « Le bon vin se fait à la vigne ».

Tous les vins biologiques de l'Azienda Agricola Valentina Cubi reçoivent un nom dédié aux régions et à l'histoire de Valpolicella.

Le village de Fumane entouré par les vignobles de Valpolicella

LES VIGNOBLES

ont grandi au fil des ans pour atteindre une superficie de 10 hectares grâce à l'achat de 3 hectares supplémentaires. Ils sont en terrasse et sont littéralement à deux pas du lac de Garde. Les brises rafraîchissantes du lac maintiennent les vignobles constamment aérés et réduisent la pression des champignons, tandis que les différences entre les températures diurnes et nocturnes garantissent que les raisins conservent leur fraîcheur tout en atteignant leur pleine maturité. Les sols de ces terrasses contiennent une forte teneur en roches avec de l'argile qui peut stocker l'eau. Pour cette raison, un système d'irrigation est complètement absent. Il s'agit donc d'une viticulture sèche.

Vignoble Casterna

Le vignoble de 1 ha, qui a été replanté en 1997, forme le jardin arrière de la cave. A 170m c'est la partie la plus basse de la propriété et elle est plantée de Corvina, Rondinella et Corvinone toutes palissées en Guyot. C'était l'un des premiers vignobles de Valentina Cubi où des expériences avec des préparations biologiques ont été tentées. L'espace entre les rangs est planté en permanence de plantes de couverture pour améliorer l'aération du sol, stimuler la croissance des bio-organismes et attirer les insectes, ennemis naturels des maladies les plus courantes de la vigne.

Les sols sont d'origine alluviale ancienne et ont un pourcentage élevé d'argile calcaire entrecoupé de graviers et de sable, ce qui donne des vins parfumés et fruités.

Mont Tenda

cet emplacement est au sommet d'une colline et bénéficie de la brise fraîche du lac de Garde qui n'est qu'à 4 km. La partie la plus ancienne du vignoble a été plantée de Rondinella dans les années 1973, tandis que la Corvina a été plantée il y a environ 20 ans.
Les deux sont des structures de pergola qui étaient autrefois considérées comme inadaptées à une viticulture de qualité. Cependant, depuis le début du changement climatique, il s'est avéré beaucoup mieux faire face aux conditions météorologiques erratiques et chaudes que les vignes Guyot et est capable de produire des raisins de haute qualité.

Les sols de Monte Tenda sont exceptionnellement riches en calcaire, avec une forte proportion de roches entrecoupées de sable. Ce type de sol produit des vins caractérisés par la fraîcheur et l'élégance avec des notes minérales et un noyau tannique fin.

Mont Crosetta

la structure du sol de ce vignoble est très similaire à celle de Monte Tenda. Situé à 260 m d'altitude, le sol est constitué d'une forte teneur en roche et calcaire. Il a été planté de Corvina il y a environ 20 ans et a été l'un des derniers vignobles avec des vignes en pergola avant que ce système ne soit interdit pour les nouvelles plantations.
Mais la pergola, lorsqu'elle est associée à de vieilles vignes sous-productrices, est beaucoup mieux à même de faire face aux effets potentiels du changement climatique et est beaucoup plus adaptable aux besoins de la vigne que les vignobles sur câbles. La canopée horizontale fournit de l'ombre tandis que les raisins librement suspendus sont constamment aérés par les brises venant du lac de Garde.

Vignoble Rasso

le vignoble est à 290 m d'altitude, ce qui garantit un mouvement d'air constant. Les premières vignes de Corvina ont été plantées en pergola il y a 28 ans, tandis que les plantations ultérieures ont été conduites en Guyot. Les sols du vignoble de Rasso sont riches en calcaire et présentent un squelette très caillouteux en surface.