Château Pontet Canet, Pauillac, 5ème Grand Cru Classé biodynam. de 114,60€

Château Pontet Canet, Pauillac 5ème Grand Cru Classé vin biodynamique, 2021, à partir de € 114,60

Ce vin Château Pontet Canet 5ème Grand Cru Classé produit en biodynamie, issu d'un millésime difficile, surprend une fois de plus les experts par sa qualité exceptionnelle, qui obtient des notes élevées.

Vin biodynamique - profil

Au vu des avis des critiques de vin professionnels et des testeurs de vin - voir ci-dessous, qui ne manquent pas d'éloges à ce sujet vin, on se permet , de ne plus donner de note nous-mêmes et de se limiter à l'énoncé modéré de la Revue du Vin de France  "Ce millésime donne un vin extrêmement raffiné et équilibré. Il présente des arômes de fruits vifs et juteux dans un ensemble doux soutenu par des tanins bien définis. Texture crémeuse, longue et brillante. La finale est agréablement épicée et épicée. . 95-96/100 points.

Vous ne pourrez jamais comprendre toutes les autres critiques avec des phrases imaginatives du répertoire des sommeliers et des rédacteurs avec des listes interminables de parfums et d'arômes d'un vin jeune et fermé qui a encore tout son développement devant lui.

Vinum : 20/20 points : En fait, cela vous laisse sans voix au début, mais s'il le faut absolument : des arômes sophistiqués et complexes de fleurs, d'herbes, une minéralité particulière aussi ; En bouche, il est presque transcendant, dense et pourtant transparent, d'une grande profondeur et longueur grâce aux tanins d'une finesse unique, d'une fraîcheur minérale et d'une sophistication absolue, et en finale la pure impression de baies de raisin mûres.
Weinwisser : 96/100 : Bouquet enchanteur, coeur de cerises mûres, praliné nougat, parfum d'iris envoûtant, réglisse et tabac à pipe parfumé. En bouche énergique, à la texture soyeuse, race parfaitement équilibrée, structure tannique mûre très vibrante et serrée, comme la poudre de cacao, corps de David parfaitement formé. En finale concentrée, des contours de baies noires, du Earl Grey refroidi, une astringence fine associée à une amertume délicate, un arôme en arrière-plan interminable.
René Gabriel : 19/20 :Velours, dense, crémeux, finement opulent, complexe, bouquet profond, cassis noir, réglisse, cassis, chocolat noir, truffe, graphite. Bouche concentrée, complexe, puissante, élégante avec des fruits noirs crémeux et denses, beaucoup de tanins fins, crémeuse, structure ample, arômes denses, forts, sombres, variés, sucrés, très longue, dense, finale ample avec de nombreux arômes en arrière-plan.  ;
Allaitement : 95-96/100 : Beaucoup de mûres et de myrtilles avec de la terre humide et de la pierre concassée. Un peu d'épices, de tabac et de mine de plomb aussi. Il est corsé avec des tanins étagés et de la luminosité. Fin et moelleux à la fin.
Gerstl 90+/20 : Un Pontet Canet très élégant et séduisant avec beaucoup de fruits noirs de cerise, de mûre et un peu de cassis. Des épices sensuelles en arrière-plan avec une expression légèrement fraîche et éthérée. Ce vin me donne la chair de poule sur tout le corps. Cette année aussi, la magie du Pontet Canet, sa puissance profonde et son intensité sont indubitables. Par rapport aux années précédentes, tout semble plus délicat et bourguignon, ce que j'aime beaucoup. La première gorgée montre l'équilibre très harmonieux de ce vin à l'acidité juteuse et aux tanins fins et crémeux. C'est une élégance bourguignonne qui ravira les amateurs de vins de Bordeaux classiques. Et pourtant, vous ne devez pas manquer un instant la puissance et l'intensité aromatique habituelles du Pontet Canet. En finale se révèlent des arômes de torréfaction de plus en plus délicats qui s'accordent si bien avec ce vin. Ce vin me touche beaucoup et montre que même dans les années aux conditions climatiques difficiles, on obtient des vins absolument géniaux, surtout quand on investit autant dans la biodynamie que le Pontet Canet.

C'est incroyable combien de parfums et d'arômes peuvent être censés être contenu dans un vin jeune, encore bouché, âgé de  16 mois. Barriques et amphores dépensées. Les descriptions pourraient être exactes dans quelques années. Cela pourrait être un cadeau de 21e anniversaire pour votre fils ou votre fille née en 2021.

Vin biodynamique - production, Château Pontet Canet, Pauillac 5ème Grand Cru Classé, Pauillac, rouge, 2021

Les raisins sont vendangés à la main, les raisins sont ensuite contrôlés sur une table de tri spéciale et les raisins les moins performants sont sélectionnés .
La fermentation du moût dure environ quatre semaines. Le Château Pontet-Canet renouvelle chaque année 60% de ses barriques. Selon les millésimes, le vin y vieillit pendant 16 à 20 mois. Le vin n'est pas filtré avant la mise en bouteille. Depuis le millésime 2012, environ un tiers de la récolte est élevé dans des cuves en céramique de type amphore spécialement développées pour le domaine.

Environ la moitié de la production est élevée en fûts neufs, 10 à 15 % en fûts de second remplissage et, depuis 2012 , 30 à 40 % en dolias (amphores en béton) et amphores en céramique. Cette nouvelle approche de l'élevage des vins montre que le Château Pontet Canet produit des vins biodynamiques, exempts d'artifices douteux. La durée de vieillissement en barriques et en amphores varie entre 16 et 18 mois selon le type de vin.

Le vin biodynamique en un coup d'oeil

• Type de vin : vin rouge, sec
• Zone de culture : Pauillac, Médoc, Bordeaux
• Cave - Producteur : Château Pontet Canet
• Cépages :  58% Cabernet Sauvignon, 32% Merlot, 4% Cabernet Franc et 6% Petit Verdot.
• Macération et fermentation : avec levures naturelles, 3 semaines à <25 °C, séparées par cépage et vignoble.
• Vieillissement : 16 mois en barriques neuves 40%, en barriques 2ème utilisation, 20% en amphores béton.
• Embouteilleur : Château Haut Bages Libéral
• Contenu : 0,75 l
• Fermeture : liège naturel
• Millesime : 2021
• Stockable : jusqu'en 2050
• Analyse : alcoo 13% ​​​​vol., PH 3.80, Acidid total 3,23 g/l, Acid voltile 0,71 g/l, SO2 libre 20mg/l, SO2 total 67 mg/l.
• Convient aux végétaliens
• Allergènes : contient du SO2
• Vin biodynamique, membre Demeter
• Vin biologique certifié : FR-BIO-01
• Distributeur : Château Pontet Canet, France

Pour obtenir des informations et des photos des Château Pontet Canet