Can Descregut, Reserva Corpinnat brut natur, Bio-Schaumwein, weiß, ab € 12,20

Can Descregut, Reserva Corpinnat brut nature, Bio-Schaumwein, weiß, ab € 12,20
 

Can Descregut ist Mitglied im Verband Corpinnat. Corpinnat ist eine Gemeinschaftsmarke der europäischen Union. Sie ist aus dem Wunsch heraus entstanden, auf die großen Schaumweine (Cavas), die im Herzen des Penedes aus 100 % biologischen und per Hand geernteten Trauben erzeugt werden, aufmerksam zu machen. Sie unterliegen hohen, einheitlichen Qualitätsanforderungen: die Trauben dafür müssen in den Weinbergen der betreffenden Weingütern stammen und sämtliche Arbeitsschritte von der Erzeugung der Grundweine, über die Gärung in Flaschen, dem Degorgieren und dem Etikettieren müssen auf dem Weingut erfolgen. Somit unterscheidet sich auch der Can Descregut, Reserva Corpinnat brut nature deutlich von den Cavas aus der Massenproduktion.

Biowein - Profil

• Farbe: Hellgelbe Farbe mit goldenen Reflexen, feine und konstante Mousse.
• Nase: Perfekte Balance zwischen fruchtigen Noten und tertiären Reifungstönen wie ein feines Hefegebäck.
• Mund: Im Mund ist er strukturiert und voll, cremig, sehr gute Harmonie zwischen dem geringen Restzucker und der zarten Säure. Geeignet, um ihn allein zu genießen, aber er könnte auch ein gutes Essen begleiten.
• Trinkempfehlung: Servieren Sie diesen Cava Corpinnat mit 6-8° C.

Biowein - Bereitung, Can Descregut, Reserva Corpinnat brut nature, Bio-Cava, weiß

Die Trauben kommen aus den Weinbergen Cuc, Figuera, "Triangel und Pupurri. Sie werden von Hand geerntet, um eine Oxidation vor dem Pressen zu vermeiden. Der Grundwein wird auf dem Weingut Can Descregut mit den traubeneigenen Hefen spontan vergoren, Anschließend reift er 6 Monate auf seiner Hefe. Vor der 2. Gärung  in Flaschen wird dieser Grundwein nur leicht gefiltert, etwas Zucker und Hefe zugefügt und die Flaschen mit einem Kronkorken verschlossen. Darin gärt und reift der Wein mindestens 18 Monate lang zu einem Cava (Schaumwein) heran. Dabei werden die schief im Rüttelpult stehenden Flaschen regelmäßig per Hand gerüttelt, damit sich die am Flaschenboden und am Flaschenrand absetzende Hefe in den Flaschenhals rutscht, dort einen relativ festen Pfropfen bildet, der beim Degogrieren aus der Flasche entfernt wird. Die jetzt fehlende Menge in der Flasche wird nicht wie üblich mit einem "Likör" aus Schaumwein und einer Zuckerlösung ersetzt, sondern nur mit dem gleichen Schaumwein aus einer anderen Flasche. Daher die Bezeichnung Brut Nature.
Das Degorgieren (dieser französische Begriff beschreibt das Entfernen des Kronkorkens und des Hefepropfens) erfolgt erst bei Bedarf frühestens nach 18 Monaten.
Diesem Cava Corpinnat wird kein Schwefel zugefügt, er kann folglich als Natur-Schaumwein bezeichnet werden.

Der Bio-Cava im Überblick

• Wein-Typ: Weißer Schaumwein
• Weinbauregion: Penedes
• Bodega - Erzeuger: Can Descregut
• Rebsorte: Xarel-lo, Macabeo, Parellada
• Weinbereitung: Klassisches Schaumweinverfahren
• 2. Gärung in der Flasche mindestens 18 Monate
• Flaschenfüllung: Can Descregut
• Inhalt: 0,75 l
• Jahrgang: 2017
• Lagerfähig: 10 Jahre ab Jahrgang
• Alkohol: 11 % Vol.
• Vegan
• Allergene: enthält nur endogenen Schwefel, aber keinen Zugesetzten.
• Bio-Cava zertifiziert ES-ECO-019-CT
• Wir beziehen diesen Bio-Cava direkt von Can Descregut s/n, 08735 Vilobí del Penedès, Barcelona, Spanien
• Zu Informationen und Fotos von Can Descregut