Parés Baltà, Penedès DO INDIGENA, biodynamischer Wein, rot, 2019, ab € 12,60

Der Name dieses biodynamischen Weines Parés Baltà Penedès DO INDIGENA deutet es bereits an. Autochthon, echt, hier zuhause im mediterranen Klima ist die Garnacha-Rebe, die nicht leicht zu kultivieren ist, aber bestens an die Hitze und Trockenheit angepasst ist. Beim Genießen dieses Rotweins werden Sie verstehen, was ich damit sagen möchte.

Prämierter biodynamischer Wein

Jancis Robinson. 17/20 Punkte.

Peñin-Führer. 92/100 Punkte und 5 Sterne für das hervorragende Preis-Leistungs-Verhältnis.

Biowein - Profil

• Farbe: leuchtendes Granatrot
• Nase: ein Potpourri von Düften die an rote Früchte und roten Waldbeeren, würzige Kräuter erinnern, begleitet von den subtilen Aromen, die dieser biodynamische Wein während seines kurzen Aufenthalts im Holzfass angenommen hat.
• Mund: überwältigende Fülle fruchtiger Aromen die geschmeidig sind und fast elegant wirken. Ein Rotwein mit Persönlichkeit die es zu ergründen lohnt. Langer, intensiver, fruchtiger, ausgewogener Nachgeschmack mit feinkörnigem, reifen Tannin.
• Trinkempfehlung:  15-17° C, vielseitig mit Speisen kombinierbar.

   

Biowein - Bereitung Parés Baltà, Penedès DO, INDIGENA, biodynamischer Wein, rot

Die Garnacha-Trauben mit sehr geringen Anteilen anderer Sorten werden per Hand geerntet und mit Schwerkraft gepresst. Die Gärung der Maische bei 20° C nimmt 2 Wochen in Anspruch. Während dieses Vorgangs wird die Maische täglich umgepumpt damit die auf der Flüssigkeit schwimmenden Beerenschalen stets nass sind und die darin enthaltenen Farb-und Geschmacksstoffe extrahiert werden können. Danach reift dieser biodynamische Weine für kurze Zeit in französischen Eichenfässern, die bereit vorher 1-2 Mal für andere Weine verwendet wurden. Damit will man charakteristische fruchtige Noten bewahren und ihm nur zarte und reizvolle Nuancen der Holzfassreifung mitgeben.

Der Wein im Überblick

• Wein-Typ: Rotwein
• Anbaugebiet: DO Penedes
• Weingut - Erzeuger: Pares Balta
• Rebsorten: Garnacha
• Gärung: Edelstahltank
• Ausbau: 8 Monate in 2-3jähriges Barriques
• Abfüller: Pares Balta
• Inhalt: 0,75
• Verschluss: Naturkorlk
• Jahrgang: 2019
• Lagerfähig: bis 8 Jahre ab Jahrgang
• Alkohol 14,5 % Vol.
• Für Veganer geeignet
• Allergenhinweis enthält Sulfite
• Bio-zertifiziert ES-ECO-019-CT
• Diesen biodynamischen Wein beziehen wir direkt von Pares Balta, Masia Can Balta, S/N, 08796 Pacs del Penedès, Barcelona,  Spanien

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Vins el Cep, Cava, L’ALZINAR BRUT RESERVA, biologisch, ab € 12,95

Dieser Vins el Cep Cava L’ALZINAR BRUT RESERVA legte den Grundstein für den ausgezeichneten Ruf, den das Weingut Vins el Cep für alle seine Cavas heute auf internationaler Ebene besitzt.

Bio-Cava - Profil

• Farbe: hellgelb, feines, zartes Perlen
• Nase: frische, fruchtige Aromen von jungen Äpfeln und Zitrusfrüchten.
• Mund: gut definiert am Gaumen, frisch, frei und anregend im Mund mit zarter Säure, einer leichten Hefe-Note die an ein frisches Baguette erinnert. Sehr angenehm und harmonisch.
• Trinkempfehlung: Servieren Sie diesen Cava mit 8-10° C.

Bio-Cava - Bereitung, Vins el Cep, L'Alizar, Reserva, weiß

Das Weingut umfasst 100 Hektar Weinberge, davon werden 30 Hektar biodynamisch nach den Kriterien des Demeter-Bunds und 70 Hektar biologisch bewirtschaftet. Da die Trauben mit wenigen Ausnahmen für alle Weine sowohl aus biodynamisch, als auch biologisch bewirtschafteten Weinbergen kommen, dürfen sie nach den geltenden Regeln von Demeter nicht als solche deklariert werden. Im Laufe der nächsten Jahre werden alle Weinberge auf biodynamischen Weinbau umgestellt sein.

Die Trauben für diesen Cava stammen aus den Weinbergen Can Miquel de les Planas und Can Prats, die beide im privilegierten Weinbaubereich von Espiells liegen und seit vielen Jahren biologisch bewirtschaftet werden.

Der Jahrgang 2018 war gekennzeichnet durch große Trockenheit und eine um 20 % niedrigere Erntemenge bei hervorragender Qualität der Trauben mit einem sehr frühen Erntezeitpunkt. Die Traubenernte wurde manuell durchgeführt und gleichzeitig nur die besten Trauben ausgewählt, in kleinen Transportkisten in den Keller gebracht. Die Gärung erfolgte mit den natürlichen auf den Trauben befindlichen Hefen in kleinen, temperaturgeregelten Edelstahltanks. Die zweite Gärung wurde wie bei Champagner in Flaschen durchgeführt und dauerte 18 Monate.

Der Wein im Überblick

• Wein-Typ: Cava, Sekt, Schaumwein, weiß
• Weinbauregion: Penedes
• Bodega - Erzeuger: Vins el Cep
• Rebsorte: Xarel·lo, Macabeu, Parellada
• Erste Gärung: in kleine temperaturgeregelten Edelstahltanks
• Zweite Gärung und Reifung: 18 Monate in Flaschen
• Flaschenfüllung: Vins el Cep
• Inhalt: 0,75 l
• Jahrgang: 2018
• Lagerfähig: 8 Jahre ab Jahrgang
• Alkohol: 12 % Vol.
• Allergene: Enthält Sulfite
• Vegan
• Zertifiziert:  ES-ECO-019-CT
• Wir beziehen diesen Biowein direkt von Vins el Cep, Can Llopart Alzines, 08770 Espiells, Spanien

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Vins el Cep Cava CLOS GELIDA EXCLUSIVE RESERVA, brut, Bio-Schaumwein, weiß, 2017, ab € 14,40

Dieser Vins el Cep Cava CLOS GELIDA EXCLUSIVE RESERVA ist nicht zufällig der international erfolgreichste Cava des Weinguts. Seine Eleganz, die Ausgewogenheit und Frische sind der Grund für seine große Beliebtheit auf der ganzen Welt.

Bio-Cava - Profil

• Farbe: hellgelb, feine, zarte Perlage
• Nase: frische, fruchtige Aromen von jungen Äpfeln und Zitrusfrüchten. Mund: gut definiert am Gaumen, frisch, frei und anregend im Mund mit zarter Säure, einer leichten Hefe-Note die an ein frisches Baguette erinnert. Sehr angenehm und harmonisch.
• Trinkempfehlung: Servieren Sie diesen Cava mit 6-7° C.

Bio-Cava - Bereitung, Vins el Cep, Cava CLOS GELIDA EXCLISVE RESERVA brut

Das Weingut umfasst 100 Hektar Weinberge, davon werden 30 Hektar biodynamisch nach den Kriterien des Demeter-Bunds und 70 Hektar biologisch bewirtschaftet. Da die Trauben mit wenigen Ausnahmen für alle Weine sowohl aus biodynamisch, als auch biologisch bewirtschafteten Weinbergen kommen, dürfen sie nach den geltenden Regeln von Demeter nicht als solche deklariert werden. Im Laufe der nächsten Jahre werden alle Weinberge auf biodynamischen Weinbau umgestellt sein.

Für jede Sorte wurden die besten Weinberge ausgewählt. Macabeo von Can Simón, Xarel·lo von Can Prats in Sant Llorenç d'Hortons, Parellada von Can Castany und Chardonnay von Can Miquel de les Planes in Gelida, der privilegierten Zone von Espiells.

Der Jahrgang 2017 war gekennzeichnet durch große Trockenheit und eine um 20 % niedrigere Erntemenge bei hervorragender Qualität der Trauben mit einem sehr frühen Erntezeitpunkt.

Die Traubenernte wurde manuell durchgeführt und gleichzeitig nur die besten Trauben ausgewählt, in kleinen Transportkisten in den Keller gebracht. Die Gärung erfolgte mit den natürlichen auf den Trauben befindlichen Hefen in kleinen, temperaturgeregelten Edelstahltanks. Die zweite Gärung wurde wie bei Champagner in Flaschen durchgeführt und dauerte 36 Monate.

Der Bio-Cava im Überblick

• Wein-Typ: Cava, Sekt, Schaumwein, weiß
• Weinbauregion: Penedes
• Bodega - Erzeuger: Vins el Cep
• Rebsorte: 40 % Xarel·lo, 25 % Macabeo, 20 % Chardonnay, 15 % Parellada
• Erste Gärung: in kleinen temperaturgeregelten Edelstahltanks
• Zweite Gärung und Reifung: 36 Monate in Flaschen
• Flaschenfüllung: Vins el Cep
• Quantität: 0,75 l
• Jahrgang: 2017
• Lagerfähig: 8 Jahre ab Jahrgang
• Analyse: Alkohol in 12 %, Säure 6.1 g/l tartaric acid, Restzucker 8 g/l, pH: 2,98.
• Allergene: Enthält Sulfite
• Vegan
• Zertifiziert ES-ECO-019-CT
• Wir beziehen diesen Biowein direkt von Vins el Cep, Can Llopart Alzines, 08770 Espiells, Spanien

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Vins el Cep, Cava Gilmas, Reserva, brut, Bio-Schaumwein, weiß, ab € 12,55

Der Vins el Cep, Cava Gilmas, Reserva, brut ist aus der für Schaumweine perfekt geeigneten Rebsorte Xarel-Lo erzeugt. Diese Reben wurden 1987 angepflanzt und wurden auf biodynamische Art behandelt und gepflegt.

Cava biologique - Profil

• Farbe: helle blassgrüne, lebhafte Farbe
• Nase: delikate Düfte von weißen Früchten und von frischen Zitrusfrüchten, sowie einer verhaltenen vegetabilen Note.
• Mund: das lebhafte und feine Moussieren fühlt sich im Mund sehr angenehm und erfrischend an. Die Aromen sind sehr klar und rein, sie erzeugen ein gutes, freies Mundgefühl mit langem Nachgeschmack.
• Trinkempfehlung: Servieren Sie diesen Cava mit 8-9° C als Aperitif, zu Tapas, Vorspeisen oder auch zu Fisch und leichten vetetarischen und veganen Speisen.

Bio-Cava Vins el Cep Gilmas, Reserva brut

Der Jahrgang 2020 war geprägt von ausreichend Regen im Frühjahr und feuchtigkeit während der Wachstums und Reifephase, die zu Mehltau und 75 % Ernteverlust führte. Der Temperaturanstieg im July ermöglichte eine frühe Ernte der sehr guter Trauben die dem Mehltau widerstanden Die Ernte war klein, jedoch von ausgezeichneter Qualität der Trauben. Sie wurden manuell geerntet und in kleinen Transportkisten in den Keller gebracht. Die Gärung erfolgte für jede Rebsorte getrennt in kleinen, temperaturgeregelten Edelstahltanks mit indigenen Hefen. Die Grundweine reiften drei Monate in Holzfässern, anschließend erfolgte die Marriage, das heißt, die einzelnen rebsortenreinen Weine wurden in einem großen Edelstahtank vereint. Für die Zweite Gärung wurde dem Wein noch etwas Hefe zugesetzt und in Flaschen gefüllt. Sie wurden dann kopfüber in Rüttelpults gestellt und regelmäßig gedreht damit sich die am Flaschenboden gefindliche Hefe langsam in den Flaschenhals bewegen kann. Dieser Vorgang der Reifung dauerte fünf Jahre. Nun folgte das Degorgieren, also das Entfernen des Hefepropfens aus dem Flaschenhals. Die fehlende Menge in den degorgierten Flaschen wurde aus anderen Flaschen nachgefüllt. Nach diesem Vorgang  werden die Flaschen verkorkt, mit einer Agraffe versehen, gewaschen, getrocknet, mit einem Etikett beklebt und eine Hülle über den Korken gestülpt.

Der Wein im Überblick

• Wein-Typ: Cava, Sekt, Schaumwein, weiß
• Weinbauregion: Penedes
• Bodega - Erzeuger: Vins el Cep
• Rebsorten: Xarel·lo
• Erste Gärung: in kleinen temperaturgeregelten Edelstahltanks
• Zweite Gärung und Reifung: 24 Monate in Flaschen
• Flaschenfüllung: Vins el Cep
• Quantität: 0,75 l
• Jahrgang: 2020
• Lagerfähig: 8 Jahre ab Jahrgang
• Alkohol: 12% Vol., Säure 6,2 g / l., Restzucker: 0,5 g / l. pH: 3,12 
  Allergene: Enthält Sulfite
• Vegan    
• Vin bio zertifiziert ES-ECO-019-CT
• Wir beziehen diesen Cava direkt von Vins el Cep, Can Llopart Alzines, 08770 Espiells, Spanien

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Can Descregut, Reserva Corpinnat brut nature, Bio-Schaumwein, weiß, ab € 12,20
 

Can Descregut ist Mitglied im Verband Corpinnat. Corpinnat ist eine Gemeinschaftsmarke der europäischen Union. Sie ist aus dem Wunsch heraus entstanden, auf die großen Schaumweine (Cavas), die im Herzen des Penedes aus 100 % biologischen und per Hand geernteten Trauben erzeugt werden, aufmerksam zu machen. Sie unterliegen hohen, einheitlichen Qualitätsanforderungen: die Trauben dafür müssen in den Weinbergen der betreffenden Weingütern stammen und sämtliche Arbeitsschritte von der Erzeugung der Grundweine, über die Gärung in Flaschen, dem Degorgieren und dem Etikettieren müssen auf dem Weingut erfolgen. Somit unterscheidet sich auch der Can Descregut, Reserva Corpinnat brut nature deutlich von den Cavas aus der Massenproduktion.

Biowein - Profil

• Farbe: Hellgelbe Farbe mit goldenen Reflexen, feine und konstante Mousse.
• Nase: Perfekte Balance zwischen fruchtigen Noten und tertiären Reifungstönen wie ein feines Hefegebäck.
• Mund: Im Mund ist er strukturiert und voll, cremig, sehr gute Harmonie zwischen dem geringen Restzucker und der zarten Säure. Geeignet, um ihn allein zu genießen, aber er könnte auch ein gutes Essen begleiten.
• Trinkempfehlung: Servieren Sie diesen Cava Corpinnat mit 6-8° C.

Biowein - Bereitung, Can Descregut, Reserva Corpinnat brut nature, Bio-Cava, weiß

Die Trauben kommen aus den Weinbergen Cuc, Figuera, "Triangel und Pupurri. Sie werden von Hand geerntet, um eine Oxidation vor dem Pressen zu vermeiden. Der Grundwein wird auf dem Weingut Can Descregut mit den traubeneigenen Hefen spontan vergoren, Anschließend reift er 6 Monate auf seiner Hefe. Vor der 2. Gärung  in Flaschen wird dieser Grundwein nur leicht gefiltert, etwas Zucker und Hefe zugefügt und die Flaschen mit einem Kronkorken verschlossen. Darin gärt und reift der Wein mindestens 18 Monate lang zu einem Cava (Schaumwein) heran. Dabei werden die schief im Rüttelpult stehenden Flaschen regelmäßig per Hand gerüttelt, damit sich die am Flaschenboden und am Flaschenrand absetzende Hefe in den Flaschenhals rutscht, dort einen relativ festen Pfropfen bildet, der beim Degogrieren aus der Flasche entfernt wird. Die jetzt fehlende Menge in der Flasche wird nicht wie üblich mit einem "Likör" aus Schaumwein und einer Zuckerlösung ersetzt, sondern nur mit dem gleichen Schaumwein aus einer anderen Flasche. Daher die Bezeichnung Brut Nature.
Das Degorgieren (dieser französische Begriff beschreibt das Entfernen des Kronkorkens und des Hefepropfens) erfolgt erst bei Bedarf frühestens nach 18 Monaten.
Diesem Cava Corpinnat wird kein Schwefel zugefügt, er kann folglich als Natur-Schaumwein bezeichnet werden.

Der Bio-Cava im Überblick

• Wein-Typ: Weißer Schaumwein
• Weinbauregion: Penedes
• Bodega - Erzeuger: Can Descregut
• Rebsorte: Xarel-lo, Macabeo, Parellada
• Weinbereitung: Klassisches Schaumweinverfahren
• 2. Gärung in der Flasche mindestens 18 Monate
• Flaschenfüllung: Can Descregut
• Inhalt: 0,75 l
• Jahrgang: 2017
• Lagerfähig: 10 Jahre ab Jahrgang
• Alkohol: 11 % Vol.
• Vegan
• Allergene: enthält nur endogenen Schwefel, aber keinen Zugesetzten.
• Bio-Cava zertifiziert ES-ECO-019-CT
• Wir beziehen diesen Bio-Cava direkt von Can Descregut s/n, 08735 Vilobí del Penedès, Barcelona, Spanien
• Zu Informationen und Fotos von Can Descregut

Vins el Cep PET-NAT Xarel-Lo, Bio-Schaumwein nach alter Art, ab € 16,35

Dieser Vins el Cep PET-NAT Xarel-Lo, Bio-Schaumwein nach alter Art, der so erzeugt wurde wie die Ersten Champagner der Geschichte.
Pet-Nat ist die Abkürzung des französischen Begriffs "Pétillant Naturel", auf Deutsch "natürlicher Perlwein" und in diesem Fall "natürlicher Schaumwein", denn der Druck in der Flasche ist so hoch wie bei Sekt, Schaumwein oder Champagner und deshalb ist dieser PET-NAT auch Schaumweinsteuerpflichtig.
Wie dieser PET-NAT erzeugt wird, lesen Sie bitte weiter unten. l

Bio-PET-NAT - Profil

• Farbe: helle grünliche Farbe
• Nase: frische, fruchtige Aromen von weißem Pfirsich, jungen Äpfeln und Zitrusfrüchten.
• Mund: sehr zugängig mit frischen Aromen, fein moussierend, mit zarter Säure und verhaltenen vegetabilen Noten. Am Gaumen, frisch, frei und anregend im Mund mit zarter Säure und leichten Hefeton. Insgesamt sehr harmonisch mit angenehmen, lange anhaltenden Nachgeschmack.
• Trinkempfehlung: Servieren Sie diesen PET-NAT mit 8-10° C.

Bio-Cava - Bereitung, Vins el Cep, L'Alizar, Reserva, weiß

Das Weingut umfasst 100 Hektar Weinberge, davon werden 30 Hektar biodynamisch nach den Kriterien des Demeter-Bundes und 70 Hektar biologisch bewirtschaftet. Da die Trauben mit wenigen Ausnahmen für alle Weine sowohl aus biodynamisch, als auch biologisch bewirtschafteten Weinbergen kommen, dürfen sie nach den geltenden Regeln von Demeter nicht als solche deklariert werden. Im Laufe der nächsten Jahre werden alle Weinberge auf biodynamischen Weinbau umgestellt sein.

Die Trauben für diesen PET-NAT stammen aus der Weinberglage Espiells und dem darin enthaltenen -weinberg Josepeta, der 1987 mit Xarel-Lo-Reben bepflanzt wurde, die seitdem ohne Chemikalien und künstlichen Düngemittel, bzw. biologisch bewirtschaftet wurde. 

Der Jahrgang 2021 war geprägt von ausreichend Regen während der Wachstumsphase. Eine ideale Reifephase ermöglichte eine gute Ernte von hochwertigen Trauben, die in der ersten Septemberwoche in kleinen Kisten zum Weingut zur Weiterverarbeitung gebracht wurden.

Die eigentlich Weinbereitung startete mit einer leichten Pressung der Trauben und einer kurzen Mazeration der Beeren und Schalen. Die Gärung erfolgte in kleinen Edelstahltanks. Sobald der Wein nur noch einen Zuckergehalt von 25 g/l erreicht hatte, wurde der Wein zur zweiten Gärung in Flaschen gefüllt, diese wurden mit Kronkorken verschlossen und kopfüber in ein Rüttelpult gesetzt. Sobald sich die Hefen sichtbar am Flaschenrand absetzten, begann das Rütteln der Flaschen, wodurch die Hefe am Flaschenrand entlang in den Flaschehals rutscht und dort einen festen Pfropfen bildet. Am Ende dieses Gärvorgangs wurden die Flaschen geöffnet, der Hefepfropfen entfernt und die fehlende Menge mit der einer anderen Flasche ersetzt.

Der Wein im Überblick

• Wein-Typ: PET-NAT, weiß
• Weinbauregion: Penedes
• Bodega - Erzeuger: Vins el Cep
• Rebsorte: Xarel·lo
• Erste Gärung: in kleine temperaturgeregelten Edelstahltanks
• Zweite Gärung und Reifung in Flaschen: 12 Monate
• Flaschenfüllung: Vins el Cep
• Inhalt: 0,75 l
• Jahrgang: 2021
• Lagerfähig: 6 Jahre ab Jahrgang
• Alkohol: 12 % Vol.
• Allergene: Enthält Sulfite
• Vegan
• Zertifiziert:  ES-ECO-019-CT
• Wir beziehen diesen Bio-PET-NAT direkt von Vins el Cep, Can Llopart Alzines, 08770 Espiells, Spanien

Zu Informationen und Fotos von Vins el Cep

Pares Balta CAVA BLANCA CUSINE BRUT NATURE, biodynamischer Cava, ab € 21,60

Dieser Pares Balta CAVA BLANCA CUSINE BRUT NATURE ist eine Hommage an die Frauen auf dem Weingut Parés Baltà. Insbesonders an die jüngste Tochter Blanca von Joan Cusiné und seiner Frau und Önologin María Elena, die im Jahr 2002 geboren wurde. Das war auch der erste Jahrgang diese emblematischen Cavas, der von der Bedeutung des Cava für das Weingut und für die Familie Cusiné erzählt..

Bio-Cava prämiert

Falstaff-Magazin. zählt zu den besten spanischen Schaumweinen.
Wine Spectator Magazin. 90 Punkte.
Peñin-Führer. 93 Punkte.

Bio-Cava - Profil

• Farbe: Goldgelb (durch die lange Reifung)
• Nase: intensive Düfte die an getrocknete Früchte, kristallisierten Honig, an Karamel erinnern, ergänzend gesellt sich eine zarte Hefenote eines frisch gebackenes Brioches hinzu.
• Mund: Eleganter Einstieg, fest im Mund mit sehr guter Säure, seidweichem, feinem Moussieren, absolut trocken, jedoch cremig am Gaumen, reichhaltig mit mineralischer, leicht salziger Note und langem Finale. Ein Cava mit großer Klasse!
• Trinkempfehlung: Servieren Sie diesen Cava mit 6-7° C.

Bio-Cava - Bereitung, Pares Balta, CAVA BLANCA CUSINE BRUT NATURE

Die manuell geerneten Trauben werden in kleinen Kisten gesammelt und um ihre Oxidation zu vermeiden, sofort ins Weingut gebracht.

Dort werden die Trauben der Sorten Chardonnay und Xarello getrennt gepresst und in Edelstahltanks bei 16 °C vergoren.

Die Sorte Pinot Noir wird 2 Monate lang auf der Hefe vinifiziert und währendessen 3 x wöchentlich übergossen.

Nach der ersten Gärung erfolgt die zweite Gärung in der Flasche nach traditioneller Methode, die 80 Monate dauert.

Der Bio-Cava im Überblick

• Wein-Typ: Cava, Sekt, Schaumwein, weiß
• Weinbauregion: Penedes
• Bodega - Erzeuger: Pares Balta
• Rebsorte: Xarel·lo und die klassischen Sorten der Champagne, Chardonnay und Pinot Noir
• Erste Gärung: in kleinen temperaturgeregelten Edelstahltanks
• Zweite Gärung und Reifung: 80 Monate in Flaschen
• Flaschenfüllung: Pares Balta
• Quantität: 0,75 l
• Lagerfähig: bis 10 Jahre
• Analyse: Alkohol in 12 %,
• Allergene: Enthält Sulfite
• Vegan
• Zertifiziert ES-ECO-019-CT
• Diesen biodynamischen Cava beziehen wir direkt von Pares Balta, Masia Can Balta, S/N, 08796 Pacs del Penedès, Barcelona, Spanien

Zu Informationen und Fotos von Pares Balta

Pares Balta CAVA BRUT, biodynamischer Schaumwein, weiß, ab € 13,60

Der Pares Balta CAVA BRUT ist ein junger frischen und lebendiger Schaumwein - Sekt der in klassischer  Flaschengärung wie Champagner auf dem Weingut Pares Balta aus biodynamisch angebauten Trauben erzeut wird. In Deutschland würde man ihn als Winzersekt bezeichnen. In Anbetracht des dafür erforderlichen Aufwand, ist sein Preis sehr moderat.

Biodynamischer Cava - Profil

• Farbe: blassgelb mit leuchtend gelben Reflexen
• Nase: zarte Aromen von frischen Birnen und Äpfeln mit einem Hauch von Hefe, wie man sie manchmal an einem noch warmen Hefegebäck wahrnimmt. hinzu.
• Mund: Am Gaumen frisch und lebendig, wobei fruchtige Noten dominieren. Leicht und geschmeidig, mit angenehmem Abgang.
  Erzeugt wurde dieser Cava aus den drei traditionellen Sorten des Penedès: Parellada, Macabeu und Xarel·lo. Die Parellada aus den höchsten Bergen der Region sorgt für die Frische, der Macabeu für die Frucht und der Xarel·lo für den Körper. Die drei Sorten ergänzen sich gegenseitig und schaffen eine perfekte Synergie aus Aromen und Frische.
• Trinkempfehlung: Servieren Sie diesen Cava mit 6-7° C.

Biodynamischer Cava Brut - Bereitung, Pares Balta, Schaumwein, weiß

Die Trauben werden manuell geernet und gleich nach ihrer Ankunft im Weingut schonend gepresst. Die spontane Gärung beginnt gleich danach in Edelstahltanks. Sie dauert bei einer Temperatur von 16° C 14 Tage.

Die zweite Gärung wird wie bei Champagner in Flaschen durchgeführt und dauert mindestens 12 Monate.

Der Biodynamische Cava im Überblick

• Wein-Typ: Cava, Sekt, Schaumwein, weiß
• Weinbauregion: Penedes
• Bodega - Erzeuger: Pares Balta
• Rebsorte: Parellada, Macabeu und Xarel·lo.
• Erste Gärung: in kleinen temperaturgeregelten Edelstahltanks
• Zweite Gärung und Reifung: 12 Monate in Flaschen
• Flaschenfüllung: Pares Balta
• Quantität: 0,75 l
• Trinkempfehlung: jetzt bis bis 5 Jahre ab Lieferung
• Analyse: Alkohol in 11,5 %,
• Allergene: Enthält Sulfite
• Vegan
• Zertifiziert ES-ECO-019-CT
• Mitglied im Demeterbund
• Diesen biodynamischen Cava beziehen wir direkt von Pares Balta, Masia Can Balta, S/N, 08796 Pacs del Penedès, Barcelona, Spanien

Zu Informationen und Fotos von Pares Balta