Dominio de Verderrubi Pita, Rueda DO, Verdejo, weiß, Biowein, weiß, 2023, ab € 9,50

Ein unglaublich guter und reizvoller Weißwein ist dieser Dominio de Verderrubi Pita Verdejo Rueda DO, aus biologischer Erzeugung. Mehrmals ausgezeichnet und erstaunlich preiswert!

Biowein prämiert

90/100 Punkten bewertet vom Guía Peñín, für den 2020er

Biowein - Profil

• Farbe: klare grünlich-gelbe Farbe
• Nase: verführerische Düfte von Passionsfrucht, Grapefruit, trockenem Waldboden
• Mund: sehr komplexe fruchtige Aromen, cremig weich am Gaumen, sehr ausgeglichen, rund mit langem Nachgeschmack.
• Trinkempfehlung: bitte mit 8-9 ° C servieren

Biowein - Bereitung, Dominio de Verderrubi Pita, Verdejo, Rueda DO, weiß

Die Reben wachsen in Drahterziehung, also wie an einem hohen Spalier. Das Besondere ist jedoch, dass die Trauben in Arbeitshöhe wachsen, die anderen dichtblättrigen Triebe wie eine Wand bis zu 2,5 m in die Höhe ragen. Dadurch wird die Photosynthese und somit das Gedeihen der Trauben verbessert.
Die manuelle Weinlese startete am 2. September und dauerte 9 Tage. Die Erntemenge betrug 300.000 kg Verdejo-Trauben. Sie fiel mit ca. 6.000 kg pro Hektar etwas niedriger aus als im Durchschnitt. Die Trauben waren in perfektem Zustand, und das Verhältnis von Zucker und Säure war sehr harmonisch. Die Gärung verlief spontan mit den traubeneigenen Hefen, die am Ende den terroir-spezifischen Charakter dieses Bioweines bewahren. Nach der Gärung reifte der Wein vier Monate auf seiner Feinhefe. Bei diesem Vorgang entstehen wertvolle Enzyme die den Geschmack, die Stabilität und die Haltbarkeit des Weins positiv beeinflussen.
 

Der Wein im Überblick

• Wein-Typ: Weißwein, trocken
• Anbaugebiet: DO Rueda
• Weingut - Erzeuger: Dominio de Verderrubi
• Rebsorten: Verdejo
• Gärung und Reifung: Gärung im Edelstahltank, Ausbau 4 Monate auf der Hefe
• Abfüller: Dominio de Verderrubi
• Inhalt: 0,75 l
• Verschluss: Naturkork
• Jahrgang: 2023
• Lagerfähig: bis 2028
• Analyse: Alkohol 13 % Vol., Restzucker 1,8 g/l, Säure gesamt 5,6 g/l, ph 3.22
• Für Veganer geeignet
• Allergenhinweis: enthält Sulfite
• Biowein zertifiziert ES-ECU-031-CL
• Diesen Biowein beziehen wir direkt von VIÑEDOS VERDERRUBÍ, S.L, Plaza Mayor 7, Rubí de Bracamonte 47494, Spanien

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Dominio de Verderrubi Pita, Sauvignon Blanc, Rueda DO, Sobre Lias, Biowein, 2023, ab € 13,50

Dieser Dominio de Verderrubi Pita Rueda DO, Sauvignon Blanc bietet alle Eigenschaften, die die Weine dieser Rebsorte aus Neuseeland oder von der Loire so berühmt werden ließen. Nur etwas anders, vollmundiger vielleicht, aber ebenfalls mit den typischen Aromen und Düften und einer guten Portion mineralischer Noten.

Biowein - Profil

• Farbe: blass-gelb mit grünlichen Reflexen
• Nase: Zitrusfrüchte mit Noten von Stachelbeeren und tropischen Früchten.
• Mund: am Gaumen frische Aromen von Limette, Grapefruit und schöner Mineralität, die dem Wein einen nachhaltigen Geschmack verleihen.
• Trink-Empfehlung: Servieren sie ihn mit 8-10° C zu Vorspeisen, Fisch, hellem Fleisch, frischem Ziegenkäse

Biowein - Bereitung, Dominio de Verderrubi Pita, Sauvignon Blanc, sobre Lias, Rueda DO

Die Weinlese 2023 begann mit den Sauvignon Blanc-Trauben Ende August. Das Ernteergebnis war wie im Jahresvergleich Vergleich sehr niedrig.
Die mit einem Alter von elf Jahren noch sehr jungen Reben mussten unter einer lang anhaltenden Trockenheit leiden, da ihre Wurzeln noch nicht so tief im Boden eingegraben sind wie die Wurzeln der älteren Verdejo-Reben.
Abgesehen von der kleinen Erntemenge war die Qualität der Trauben hervorragend. Nach einer Mazeration bei niedriger Temperatur erfolgte die Gärung spontan mit den traubeneigenen Hefen, die am Ende den terroir-spezifischen Charakter dieses Bioweines bewahren. Nach der Gärung reifte der Wein vier Monate auf seiner Fein-Hefe. Bei diesem Vorgang entstehen wertvolle Enzyme die den Geschmack, die Stabilität und die Haltbarkeit des Weins positiv beeinflussen.

Der Wein im Überblick

• Wein-Typ: Weißwein, trocken
• Anbaugebiet: DO Rueda
• Weingut - Erzeuger: Dominio de Verderrubi
• Rebsorten: Sauvignon Blanc
• Gärung und Ausbau: im Edelstahltank, 4 Monate Reifung auf der Hefe
• Abfüller: Dominio de Verderrubi
• Inhalt: 0,75 l
• Verschluss: Naturkork
• Jahrgang: 2023
• Lagerfähig: bis 2028
• Für Veganer geeignet
• Analyse: Alkohol 13 % Vol., Restzucker 1,29 g/l, Säure gesamt 5,4 g/l, pH 3.26
• Allergene: enthält Sulfite
• Biowein zertifiziert ES-ECU-031-CL
• Diesen Biowein beziehen wir direkt von VIÑEDOS VERDERRUBÍ, S.L, Plaza Mayor 7, Rubí de Bracamonte 47494, Spanien

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Lagravera, Costers del Segre DO, Ónra, biodynamischer Wein, weiß, 2020, ab € 11,90

Dieser weiße biodynamische Wein Lagravera, Costers del Segre DO Ónra weiß wird nur in sehr guten Jahrgängen wie in 2020 erzeugt.

Demeter Biowein - Profil  

• Farbe: strohhell mit grünlichen Reflexen
• Nase: das Bukett ist schwierig zu definieren weil es so vielfältig ist. Je nach Temperatur und Luftkontakt duftet es nach Pfirsich, Aprikosen, Ananas, Kräutern und weißen Blüten, dazu kommen mineralischen Noten von Feuerstein.
• Mund: hier verschmelzen die fruchtigen Aromen mit mineralischen Noten zu einem komplexen und kompletten Weißwein mit guter Balance weil Säure und Alkohol gut in den Wein eingebunden sind und ihn nicht dominieren.
• Empfehlung: servieren Sie diesen zauberhaften Weißwein mit einer Temperatur von 8 - 10° C. Er passt vegetarischen/veganen Speisen, aber auch zu Fisch, hellem Fleisch oder jungen Hartkäsesorten

Demeter Biowein - Bereitung, Lagravera, Costers del Segre DO, Ónra, weiß

Die Trauben gedeihen im Weinberg Vinya Nuria auf sandigen Böden die von großen Steinen durchsetzt sind, die der Fluss Noguera Ribagorçana vor Jahrtausenden hinterlassen hat. Er ist seit 2012 biodynamisch von Demeter zertifiziert und mit wilden Blumen und Kräutern bedeckt.

Die Weinlese wird wie für alle Weine von Lagravera manuell erledigt, wobei weniger gut entwickelte Trauben an der Rebe zurückgelassen werden.

Die eigentliche Weinbereitung beginnt indem die Trauben von swn Tielen und Rispen getrennt und leicht gequetscht werden damit ein -Teil des darin enthaltenen Safts austreten kann. Dieser Saft und die Beeren mazerieren dann acht Stunden bei einer Temperatur von 6° C, wobei sich natürliche Enzyme bilden, die zur Geschmacksentwicklung beitragen und die spätere Haltbarkeit des Weins verbessern. Die Gären wird mit Traubeneigenen Hefen durchgeführt, womit die Traubentypischen und Bodentypischen Aromen erhalten bleiben. Danach reift der Wein 4 Monate in Edelstahltanks.

Der Wein im Überblick

• Wein-Typ: Weißwein, trocken
• Anbaugebiet: Costers del Segre
• Weingut - Erzeuger: Lagravera
• Rebsorten: 85 % Grenache weiß, 15 % Sauvignon Blanc
• Gärung: in Edelstahltanks
• Reifung: 4 Monate in Edelstahltanks
• Alkohol: 13 % Vol.
• Abfüller: Lagravera
• Inhalt: 0,75 l
• Verschluss: Naturkork
• Jahrgang: 2020
• Lagerfähig: bis 4-5 Jahre ab Jahrgang
• Analyse: Alkohol 12,8 % Vol., Säure 4,8 g/l, PH 3,32, Restzucker 0,1 g/l, SO2 Gesamt 58 mg/l.
• Vegan
• Allergenhinweis: enthält Sulfite
• Bio-zertifiziert ES-ECO-019 CT
• Biodynamisch zertifiziert: Demeter
• Diesen Biowein beziehen wir direkt von Lagravera SLU, 25120 Alfarrás, Spanien

Zu Informationen und Fotos von Lagravera

Lagravera Costers del Segre DO Cíclic weiß, biodynamischer Wein,  2019 ab € 23,80

Kalk-und Gipshaltige Böden und dazu ausgeprägte Temperaturunterschiede zwischen Tag und Nacht sind bekannt dafür, daß hier hervorragende Weine entstehen können, wie dieser Lagravera Costers del Segre DO CÍCLIC weiß aus der weißen Grenache-Traube.

Biodynamischer Wein - Profil  

• Farbe: strohhell
• Nase: fruchtiges, würziges und mineralisches Bukett, das an reifen Pfirsich, getrocknete Aprikosen, aromatische Kräuter und Feuerstein erinnert.
• Mund: Fruchtige Aromen gepaart mit komplexen mineralischen Noten, einer kleinen Prise Salz und ein Hauch von Rauch begleiten diesen Wein bis zu seinem lange anhaltenden Finale.
• Trinkempfehlung: Servieren Sie diesen erwachsenen Wein mit einer Temperatur von 10-12° C.

Biodynamischer Weine prämiert

Goldmedaille Concours International 2020

Demeter Biowein - Bereitung, Lagravera, Costers del Segre DO, Cíclic, weiß

Das Leben besteht aus Zyklen, und so ist es auch bei Wein. Sie bringen uns dazu, uns selbst zu verbessern, zu wachsen und uns, und das was wir tun weiterzuentwickeln. Und so ist dieser Wein "Cíclic" eine Hommage an alle, die dies zu schätzen wissen. Es ist ein Weißwein, der aus den besten Grenache blanc-Trauben aus dem Weinberg Vinya Núria hergestellt wurde. Sie reifen jahrelang in der Flasche, in der sie ihre komplexe Vielfalt an frischen und mineralischen Nuancen weiterzuentwickeln und akzentuieren können.

Die Ernte wird in der Morgendämmerung bei noch kühler Temperatur per Hand durchgeführt. Sofort danach werden die Trauben in kleinen Kisten (um sie nicht zu beschädigen) ins Weingut gebracht. Damit die frischen Aromen erhalten bleiben, werden die Trauben auf 6° C gekühlt, dann gequetscht und gepresst.

Die Gärung der Maische beginnt spontan mit den natürlich auf den Trauben vorhandenen Hefen. Anschließend reift der Wein neun Monate in Barriques, wodurch er eine ausgeprägte Komplexität erreicht.

Der Wein im Überblick

• Wein-Typ: Weißwein
• Anbaugebiet: Costers del Segre
• Weingut - Erzeuger: Lagravera
• Rebsorte: 100 % Grenache blanc
• Gärung: in Edelstahltanks
• Reifung: 9 Monate in Barriques
• Abfüller: Lagravera
• Inhalt: 0,75 l
• Verschluss: Naturkork
• Jahrgang: 2019
• Lagerfähig: bis 5-7 Jahre ab Jahrgang
• Analyse: Alkohol 13,7 % Vol., Säure 5,7 g/l, PH 3,65, Restzucker 0 g/l, SO2 Gesamt >10 mg/l.
• Vegan
• Allergenhinweis: enthält Sulfite
• Bio-zertifiziert ES-ECO-019 CT
• Biodynamisch zertifiziert: Demeter
• Diesen biodynamischen Wein beziehen wir direkt von Lagravera SLU, 25120 Alfarrás, Spanien

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Lagravera, Costers del Segre DO, Natural, weiß, biodynamischer Wein, ungeschwefelt, 2020, ab € 15,50

Wenn man im Weinberg und im Weinkeller neue Wege geht, gelingen sogar 100 % natürliche Weißweine ohne Sulfite. Im Bioweingut Lagravera machen sie es mit der weißen Garnacha aus dem Weinberg Vinya Núria, weil hier Trauben mit der intensivsten Farbe und der besten Struktur wachsen, die als natürliche Konservierungsstoffe fungieren und Zusatzstoffe überflüssig machen. So entsteht dieser Lagravera Costers del Segre DO NATURAL weiß nur in außergewöhnlich guten Jahrgängen.

Biodynamischer Wein - Profil  

• Farbe: hell mit goldgelben reflexen
• Nase: Mineralische Noten von Phosphorstein, Rauch und Gewürzen, die sich mit einem Hintergrund aus reifem Pfirsich, getrockneter Aprikose und aromatischen Kräutern.
• Mund: die Aromen und der Geschmack bilden eine Reminiszenz an der Duft dieses eleganten Weins, der über ein langanhaltendes, appetitanregendes, mineralisches Finale verfügt.

Demeter Biowein - Bereitung, Lagravera, NATURAL, Costers del Segre DO, weiß

Für diesen biodynamischen Wein wurden die Trauben aus dem Weinberg Nuria ausgewählt, weil sie hier die kräftigste Farbe bilden und viele  Mineralstoffe aufnehmen können. Beide verbessern die Haltbarkeit dieses nicht geschwefelten Weines.

Die Trauben werden per Hand geerntet, in kleinen Kisten zur Weiterverarbeitung ins Weingut transportiert damit die Trauben nicht beschädigt werden. Bis zum Beginn der Traubenpressung werden sie bei 6° C kühl gelagert. Die Gärung der Maische beginnt spontan mit den natürlich auf den Trauben vorhandenen Hefen. Anschließend reift der Wein neun Monate in Fässern wobei er sich verfeinert und an Komplexität gewinnt.

Der Wein im Überblick

• Wein-Typ: Weißwein
• Anbaugebiet: Costers del Segre
• Weingut - Erzeuger: Lagravera
• Rebsorte: 100 % Garnacha blanca
• Gärung: in Edelstahltanks
• Reifung: 9 Monate in 500 l fassenden Eichenholz-Fässern
• Abfüller: Lagravera
• Inhalt: 0,75 l
• Verschluss: Naturkork
• Jahrgang: 2020
• Lagerfähig: bis 4 Jahre ab Jahrgang
• Alkohol 13 % Vol.
• Vegan
• Allergenhinweis: enthält endogene Sulfite, keine zugesetzten Sulfite
• Bio-zertifiziert ES-ECO-019 CT
• Biodynamisch zertifiziert: Demeter, dieser Wein erfüllt alle Vorgaben eines Naturweins.
• Diesen biodynamischen Wein beziehen wir direkt von Lagravera SLU,  25120 Alfarrás, Spanien

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Pago de Tharsis, Utiel-Requena DO, Carlota Suria, Biowein, weiß, 2022,
 

Die Mit-Besitzerin des Weingutes gab diesem weißen Biowein aus Chardonnay-Trauben ihren eigenen Namen, weil Sie stolz auf dessen Qualität ist und darauf können Sie sich verlassen: Pago de Tharsis, Utiel-Requena DO, Carlota Suria, Biowein, weiß.

Biowein - Profil

• Farbe: strohhelle Farbe mit goldenen Reflexen
• Nase: sehr klare, komplexe und intensive Düfte von Pfirsich, Aprikose, Nektarine mit Note von frischer Ananas, begleitet von Zitrusfrüchten und balsamischen Aromen mit einem Hauch von Vanille.
• Mund: Perfekt ausgewogen, sehr sympathisch, geschmeidig und cremig, ausladend im Mund, mit Aromen von Ananas, Nektarine, Aprikose, umhüllt von geschmeidigem Glyzerin. Im Abgang mit guter Länge und feiner Säure, der große Lust auf den Zweiten und dritten Schluck macht.
• Trinkempfehlung: servieren Sie diesen Chardonnay mit einer Temperatur von 7 - 9! C zu Tapas aus öligen Sardinen, kalten Vorspeisen, zu gebratenem Fisch, oder einem Bio-Huhn aus dem Backofen.

Demeter Biowein - Bereitung, Pago de Tharsis, Utiel-Requena DO, Carlota Suria, weiß

Für diesen weißen Biowein wurden die Chardonnay-Trauben, die auf kreidehaltigem kalkreichem Boden gewachsen sind, per Hand Mitte September geerntet. Ihr Saft wurde in Fässern aus französischer Eiche 2 Monate mit den traubeneigenen Hefen bei kühler Temperatur vergoren. Anschließend in andere Fässer umgefüllt und auf der Fein-Hefe 2 Monate gereift und verfeinert. Durch diese Arbeitsweise erhält der Wein eine etwas intensivere Farbe, ausgeprägte Reifearomen, sowie ein längere Lagerfähigkeit.

Der Biowein im Überblick

• Wein-Typ: Weißwein
• Anbaugebiet: Penedes
• Weingut - Erzeuger: Pago de Tharys
• Rebsorte: 100 % Chardonnay
• Gärung: Im Holz-Fass
• Reifung: 2 Monate im Holz-Fass auf der Feinhefe
• Abfüller: Pago de Tharsys
• Inhalt: 0,75 l
• Verschluss: Naturkork
• Jahrgang: 2022
• Lagerfähig: bis 5 Jahre ab Jahrgang
• Alkohol 13 % Vol.
• Vegan
• Allergenhinweis: enthält Sulfite
• Bio-zertifiziert ES-ECO-020-CV
• Diesen Biowein beziehen wir direkt von Pago de Tharsys, 46340 Requena, Valencia, Spanien

Zu Informationen und Fotos von Pago de Tharsys

Vins el Cep Blanc de Terrer, Biowein, Origin Terrers, weiß, 2022, ab € 8,35

Traditionen zu übernehmen und die Fähigkeit sie weiterzuentwickeln und dabei die echte Qualität der Weine und den Respekt für die Umwelt zu bewahren, zeichnen die Herkunft dieses Weins Vins el Cep Blanc de Terrer aus.

Biowein - Profil

• Farbe: Leuchtend hellgelbe Farbe.
• Nase : zartes Bukett von süßen weißen Früchten
• Mund: im Mund gesellen sich Aromen von Zitrusfrüchten hinzu die viel Frische suggeriert. Insgesamt ausgewogen, sehr sauber mit einem langen Finish.
• Trinkempfehlung: servieren Sie diesen Weißwein mit einer Temperatur von 9 ° C., wenn Sie mögen zu Vorspeisen, leichten Gerichten, Gemüse, Fisch.

Biowein - Bereitung, Vins el Cep, Blanc de Terrer, Origin Terrers

Das Weingut umfasst 100 Hektar Weinberge, davon werden 30 Hektar biodynamisch nach den Kriterien des Demeter-Bunds und 70 Hektar biologisch bewirtschaftet. Die Trauben aus den einzelnen Weinbergen werden mit wenigen Ausnahmen für Cuvées, also für Weine aus unterschiedlichen Sorten verwendet. Diese können aus einem biodynamisch-oder biologisch bewirtschafteten Weinberg stammen. Aus diesem Grund gibt es nur wenige Biowein und Bio-Cava, die das Logo von Demeter tragen dürfen. Im Laufe der nächsten Jahre werden alle Weinberge subsequent auf biodynamischen Weinbau umgestellt sein.

Dieser weiße Biowein stammt von einer einzigen Rebsorte, der Xarel-lo-Rebe, die in Can Miquel de les Planes in Gelida, an den Hängen von Espiells gelegen, wächst. Dieser 2 Hektar große Weinberg wird nach den Grundsätzen des ökologischen Landbaus bewirtschaftet, der es ermöglicht, Trauben mit optimaler Qualität zu erhalten, um diesen vorzüglichen Biowein erzeugen zu können.

Die Reben wurden im Jahr 1974 im Abstand von 1,2 m von Rebe zu Rebe und mit einem Zeilenabstand von 2,8 m in leichter Hanglage in Süd-östlicher Ausrichtung gepflanzt. Sie befinden sich jetzt in optimalen Alter in dem sich Qualität und Quantität die Waage halten. Die Böden in diesem Weinberg sind von mäßiger Tiefe, mit Lehmstrukturen, porös mit großer mikrobiologischer Aktivität. 

Normalerweise ist das Klima ideal, mäßige Niederschläge ermöglichen den Trauben sich im letzten Vegetationszyklus gut zu entwickeln und hochwertige Ernten zu erwarten. 

Die Traubenernte in den Weinbergen von Vins el Cep beginnt Mitte August mit der Rebsorte Pinot Noir und endet Ende September mit der Sorte Cabernet Sauvignon.

Die Trauben werden mit der Hand geerntet und in Transportkisten schnellstens in den Keller zur Weiterbverarbeitung gebracht. Dort gelangen sie mit Schwerkraft in die Weinpresse, wo 45 - 50 % des Safts ohne Druck aus den Beeren austritt und der Rest sanft gepresst wird. Dies ist die subtilste Weise den Traubensaft zu extrahieren. Es folgt eine sehr kurze Mazeration in der Maische bei niedriger Temperatur. Danach werden die Beerenschalen und die Kerne vom Traubensaft getrennt, der in kleinen Edelstahltanks mittels der indigenen Hefen spontan anfängt zu gären.  

Der Biowein im Überblick

• Wein-Typ: Weißwein
• Weinbauregion: Penedes
• Bodega - Erzeuger: Vins el Cep
• Rebsorte: Xarel-lo
• Weinbereitung: im Edelstahltank
• Flaschenfüllung: Vins el Cep
• Inhalt: 0.75
• Jahrgang: 2022
• Lagerfähig : 3 Jahre ab Jahrgang
• Alkohol: 11,5 % Vol.
• Allergene: Enthält Sulfite
• Vegan         
• Das gesamte Weingut und alle Weine sind Bio zertifiziert ES-ECO-019-CT
• 30 Hektar (von 100) sowie 1 Wein und ein Cava sind von Demeter zertifiziert.
• Wir beziehen diesen Wein direkt von Vins el Cep, Can Llopart Alzines, 08770 Espiells, Spanien

Informationen und Fotos von Vins el Cep

Vins el Cep Clot del Roure, Penedes DO, biodynamischer Wein, weiß, 2021, ab € 19,55

Vom Wine Spectator wurde dieser Vins el Cep Clot del Roure als einer der besten hundert Weine ausgezeichnet. Er kommt von 75 Jahren alten, tiefwurzelnden Xarel Llo Reben aus einem Weinberg, der biodynamisch nach Demeter-Richtlinien kultiviert wird.

Biodynamischer Wein - Profil

• Farbe: hellgolden
• Nase: einzigartige, typische Düfte der Xarel Lo Rebe kommen hier in reinster Form zum Ausdruck. Die fruchtigen Aromen von Apfel und Grapefruit stehen im Vordergrund. Sie werden begleitet von würzigen und mineralischen Noten - Anis, Fenchel und einer leichten Meeresbrise, die die Komplexität steigern.
• Mund: frisch, ausdrucksstark intensiv und ein lange anhaltender Geschmack, in dem sich alle mit der Nase wahrgenommenen Eindrücke wiederholen.
• Trinkempfehlung: Servieren Sie diesen Wein mit 10-12° C.

Biodynamischer Wein - Bereitung, Vins el Cep, Clot del Roure, Penedes DO, weiß

Das Weingut umfasst 100 Hektar Weinberge, davon werden 30 Hektar biodynamisch nach den Kriterien des Demeter-Bunds und 70 Hektar biologisch bewirtschaftet. Da die Trauben mit wenigen Ausnahmen für alle Weine sowohl aus biodynamisch, als auch biologisch bewirtschafteten Weinbergen kommen, dürfen sie nach den geltenden Regeln von Demeter nicht als solche deklariert werden. Im Laufe der nächsten Jahre werden alle Weinberge auf biodynamischen Weinbau umgestellt sein.

Clot del Roure ist der Name dieses im Jahr 1943 bepflanzten Weinbergs von Can Prats in San Llorenç, in der privilegierten Gegend von Espiells, im Einzugsgebiet des Flusses Annoia. Dieser 1,5 Hektar große Weinberg wird nach den Prinzipien der biodynamischen Landwirtschaft bewirtschaftet. in dem dort vorhandenen tiefen, kalkhaltigen Boden findet die Xarel Lo Rebe beste Voraussetzungen ihr Potential in nuancenreichem biodynamischen Wein zur Geltung zu bringen.

Nach 3 Jahren, in denen die Dürre die Ernte auf nie vorgezogene Daten brachte. gab es ausreichend Regen während des Frühlings. Dann fielen kurz vor der Ernte noch wenige Tropfen, verbunden mit einem Abfall der Temperatur. Dies führte zu einem guten Ernteergebnis mit einem ausgezeichneten Reifegrad der Trauben.

Die Traubenernte wurde manuell durchgeführt und gleichzeitig nur die besten Trauben ausgewählt, in kleinen Transportkisten in den Keller gebracht, gefolgt von einer kurzen Mazeration mit Kontakt zu den Schalen der Beeren, dann wurde der Traubensaft mit nur leichten Pressdruck extrahiert und in Fässern aus Kastanien- und Eichenholz mit indigenen Hefen spontan vergoren, Nach dem Ende der Gärung reift dieser biodynamische Wein mit seiner Feinhefe auch in diesen Fässern.

Der Wein im Überblick

• Wein-Typ: Weißwein
• Weinbauregion: Penedes
• Bodega - Erzeuger: Vins el Cep
• Rebsorte: Xarel Lo
• Weinbereitung: in Fässern aus Kastanien- und Eichenholz
• Reifung: 6 Monate Fässern aus Kastanien- und Eichenholz
• Flaschenfüllung: Vins el Cep
• Inhalt: 0,75 l
• Jahrgang: 2021
• Lagerfähig;: 8 Jahre ab Jahrgang
• Alkohol in % Vol.: 13,5 % Vol.
• Allergene: Enthält Sulfite
• Vegan    
• Vin bio zertifiziert ES-ECO-019-CT
• Wir beziehen diesen Wein direkt von Vins el Cep, Can Llopart Alzines, 08770 Espiells, Spanien

Zu Informationen und Fotos von Vins el Cep

Finca las Caraballas, Verdejo, Rueda DO, Biowein, weiß, 2022, ab € 13,00

Es ist keine Kunst, korrekten Wein zu erzeugen, denn dafür gibt es technische Vorgaben. Alles andere hängt vom Einfühlungsvermögen der/desjenigen ab, der/die für die Pflege der Weinreben und Trauben zuständigen Person, und von der Kommunikation mit dem Kellermeister-in/Önologen/in ab, der/die für die Weinbereitung verantwortlich ist. Wenn die "hard skills" mit den "soft skills" zielführend übereinstimmen, dann entstehen Bioweine mit Seele, wie der Finca las Caraballas, Verdejo, Rueda DO.

Biowein-Profil

• Farbe: helles Gelb mit grünlichen Reflexen
• Nase: vielfältige Düfte fruchtige Düfte die an ein hausgemachtes Kompott von Aprikosen erinnert, an eine reife Ananas, Zitrusfrüchte, aber auch an Kräuter und frisch geschnittenes Gras.
• Mund: diese Aromen entfalten sich auch im Mund, wo sie sich vereinen mit blumigen Noten von weißen Blüten, einem zarten Bittermandelton und in einem vollen und langen Nachgeschmack verhallen.
• Trinkempfehlung: Servieren Sie diesen Weißwein mit einer Temperatur von 7-10° C zu Vorspeisen, zu Fischgerichten, Tapas.

Biowein - Bereitung, Finca las Caraballas, Verdejo, Rueda DO, weiß

Auf der Finca las Caraballas verschmelzen modernste Weinbau- und Weinbereitungstechniken mit Tradition, wobei stets die Belange der Natur berücksichtigt und gefördert werden.

Da die Tagestemperaturen auch im September noch 35°-40° C erreichen und die Verdejo-Trauben ohne Makel waren, wurden sie nachts bei 15° C mit Erntemaschinen geerntet. Auf diese Weise konnten nicht nur Kosten reduziert, sondern auch frischere Trauben ohne Oxydation geerntet werden, die zu einem frischeren und fruchtigeren Wein führten. Dazu trägt jedoch auch die sofortige Weiterverarbeitung der Trauben im Weinkeller bei. Der Most wird auf 10° C gekühlt, wobei eine Vorklärung stattfindet, bei der die Feststoffe auf den Boden sinken und ein klarer Most zu Wein vergoren werden kann. Hierzu werden keine fremden Hefen zugesetzt, denn die biologisch gewachsenen Trauben verfügen über intakte endogene Hefen, die einen wahren Terroir-Wein entstehen lassen, der die Eigenschaften der Erde, der Reben und des Klimas widerspiegelt.

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Der Wein im Überblick

• Wein-Typ: Weißwein, trocken
• Anbaugebiet: DO Rueda
• Weingut - Erzeuger: Finca las Caraballas
• Rebsorten: Verdejo
• Ausbau: 6 Monate auf der Feinhefe im Edelstahltank
• Abfüller: Finca las Caraballas
• Inhalt: 0,75 l
• Verschluss: Naturkork
• Jahrgang: 2022
• Lagerfähig: bis
• Alkohol: 13 % Vol.
• Für Veganer geeignet
• Allergenhinweis: enthält Sulfite
• Bio-zertifiziert: ES-ECO-016-CL
• Diesen Biowein beziehen wir direkt von der Finca las Caraballas, Av. del V Centenario de Isabel la Católica 4. 47400, Medina del Campo, Valladolid,  Spanien

Zu Informationen und Fotos der Finca las Caraballas

Can Descregut, Penedes DO, Vermell, Biowein, weiß, 2022,  
 

Auf dem Weingut Can Descregut wurde die fast ausgestorbene Rebsorte Rote Xarelo, auch Xarelo rosado oder Vermell genannt, auf der Parzelle "de Sota" in der Lage "La Pineda" im Jahr 1956 wieder neu gepflanzt wurde. Aus ihr wurde der weiße Biowein Can Descregut, Penedes DO, Vermell erzeugt.

Biowein - Profil

• Farbe: gelb-orange. Diese entsteht durch das Mazerieren der Beeren mit ihren Schalen
• Nase: delikate komplexe Düfte von Äpfeln, Birnen, Zitrusfrüchten, trockener Waldboden mit Noten von Pilzen, sowie von Erdbeeren, der auf das in den Beerenschalen enthaltene Tanin zurückzuführen ist. Sein Nachgeschmack ist anhaltend mit einer salzigen Note.
• Mund: seidenweich am Gaumen, mundfüllende Aromen, fruchtig mit feiner Säure, die Frische vermittelt.
• Trinkempfehlung: Seine zarten Aromen und sein markanter salziger Charakter machen ihn ideal zu Weichkäse, Meeresfrüchten, Muscheln, Austern, frischen Nudeln, Pilzen, Fischcarpaccio und Salaten.

Biowein - Bereitung Can Descregut, Penedes DO, Vermell, weiß
 

Manuelle Traubenernte, Kaltmazeration der Beeren, Gärung im Edelstahltank mit den natürlichen Hefen der Trauben. Nach beendeter Gärung erfolgt das Umfüllen in einen anderen Tank, wobei die abgestorbenen Hefen und die Feststoffe zurückbleiben. Auf diesem Wege klärt sich der Wein von selbst, Bei Bedarf wird dieser Vorgang widerholt. Danach reift der Biowein mehrere Monate auf der Hefe. Dadurch intensiviert sich sein Geschmack und verbessert sich seine Haltbarkeit.

Der Wein im Überblick

• Wein-Typ: Weißwein
• Weinbauregion: Penedes
• Bodega - Erzeuger: Can Descregut
• Rebsorte: Vermell
• Weinbereitung: Kurze Kaltmazeration
• Gärung: in Edelstahltank
• Reifung: im Edelstahltank auf der Hefe
• Flaschenfüllung: Can Descregut
• Inhalt: 0,75 l
• Jahrgang: 2022
• Lagerfähig: 7 Jahre ab Jahrgang
• Alkohol: 11 % Vol.
• Vegan
• Biozertifiziert ES-ECO-019-CT
• Wir beziehen diesen Wein direkt von Can Descregut s/n, 08735 Vilobí del Penedès, Barcelona, Spanien
• Zu Informationen und Fotos von Can Descregut