Can Descregut, Penedes DO, Vermell, Biowein, weiß, 2022,  
 

Auf dem Weingut Can Descregut wurde die fast ausgestorbene Rebsorte Rote Xarelo, auch Xarelo rosado oder Vermell genannt, auf der Parzelle "de Sota" in der Lage "La Pineda" im Jahr 1956 wieder neu gepflanzt wurde. Aus ihr wurde der weiße Biowein Can Descregut, Penedes DO, Vermell erzeugt.

Biowein - Profil

• Farbe: gelb-orange. Diese entsteht durch das Mazerieren der Beeren mit ihren Schalen
• Nase: delikate komplexe Düfte von Äpfeln, Birnen, Zitrusfrüchten, trockener Waldboden mit Noten von Pilzen, sowie von Erdbeeren, der auf das in den Beerenschalen enthaltene Tanin zurückzuführen ist. Sein Nachgeschmack ist anhaltend mit einer salzigen Note.
• Mund: seidenweich am Gaumen, mundfüllende Aromen, fruchtig mit feiner Säure, die Frische vermittelt.
• Trinkempfehlung: Seine zarten Aromen und sein markanter salziger Charakter machen ihn ideal zu Weichkäse, Meeresfrüchten, Muscheln, Austern, frischen Nudeln, Pilzen, Fischcarpaccio und Salaten.

Biowein - Bereitung Can Descregut, Penedes DO, Vermell, weiß
 

Manuelle Traubenernte, Kaltmazeration der Beeren, Gärung im Edelstahltank mit den natürlichen Hefen der Trauben. Nach beendeter Gärung erfolgt das Umfüllen in einen anderen Tank, wobei die abgestorbenen Hefen und die Feststoffe zurückbleiben. Auf diesem Wege klärt sich der Wein von selbst, Bei Bedarf wird dieser Vorgang widerholt. Danach reift der Biowein mehrere Monate auf der Hefe. Dadurch intensiviert sich sein Geschmack und verbessert sich seine Haltbarkeit.

Der Wein im Überblick

• Wein-Typ: Weißwein
• Weinbauregion: Penedes
• Bodega - Erzeuger: Can Descregut
• Rebsorte: Vermell
• Weinbereitung: Kurze Kaltmazeration
• Gärung: in Edelstahltank
• Reifung: im Edelstahltank auf der Hefe
• Flaschenfüllung: Can Descregut
• Inhalt: 0,75 l
• Jahrgang: 2022
• Lagerfähig: 7 Jahre ab Jahrgang
• Alkohol: 11 % Vol.
• Vegan
• Biozertifiziert ES-ECO-019-CT
• Wir beziehen diesen Wein direkt von Can Descregut s/n, 08735 Vilobí del Penedès, Barcelona, Spanien
• Zu Informationen und Fotos von Can Descregut

Parés Baltà, Penedès DO, Indigena, biodynamischer Wein, weiß, 2020, ab € 11,10

Der Parés Baltà, Penedès DO, Indigena, ist ein trotz seines Reichtums an feinen Aromen ein eleganter Weißwein aus biodynamischem Anbau, der auf ganz natürliche Weise ohne aufwändige Kellertechnik entsteht.

Biowein - Profil

• Farbe: Helles Gelb mit grünlichen Reflexen
• Nase: Florale Düfte mit verführerischen Noten von weißen Früchten.
• Mund: weich, geschmeidig am Gaumen mit vielen fruchtigen Komponenten, cremig und perfekt ausbalanziert, sowie mit langem Finale.
• Empfohlene Serviertemperatur: 7-10° C.

Biowein - Bereitung Parés Baltà, Penedès DO, Indigena, biodynamischer Wein, weiß

Wie sein Name INDIGENA bereits sagt, wird dieser biodynamische Weißwein aus der Traubensorte Garnacha Blanca erzeugt, die im Penedes seit Generationen einheimisch ist und viele Zeit hatte, sich an das örtliche Klima anzupassen.

Da sie im höchst gelegenen Weinberg auf 600 m Höhe des Weingutes Parés Baltà angebaut wurde, sorgen die dort vorhandenen großen Temperaturunterschiede zwischen Tag und Nacht für besonders hochwertige, fruchtige, aromatische und  harmonische Weine.

Damit diese Vorteile im Wein erhalten bleiben, greifen die Önologinnen
Maria Elena und Marta nur minimal in der Weinbereitungsvorgang ein.

Die Trauben werden manuell geerntet, von den Rispen getrennt, leicht gequetscht und 4 Stunden mazeriert. Die folgende spontane Gärung bei nur 16° C dauert 20 Tage, danach wird der Wein von den Beerenschalen getrennt, wobei die Feinhefe 3 Monate regelmäßig mit dem Wein verrührt wird (Battonage) und anschließend in einjährigen Barriques reifte und dadurch den finalen Feinschliff erhielt.
Vor der Abfüllung in Flaschen wurde ihm nur eine sehr kleine Menge SO2 und sonst nichts weiter hinzugefügt.

Der Wein im Überblick

• Wein-Typ: Weißwein
• Anbaugebiet: DO Penedes
• Weingut - Erzeuger: Pares Balta
• Rebsorten: Garnacha Blanca
• Ausbau: im Edelstahltank und Barrique
• Abfüller: Pares Balta
• Inhalt: 0,75
• Verschluss: Naturkorlk
• Jahrgang: 2020
• Trinkempfehlung: jetzt bis 6 Jahre ab Jahrgang
• Alkohol 13,5 % Vol.
• Für Veganer geeignet
• Allergenhinweis enthält Sulfite
• Bio-zertifiziert ES-ECO-019-CT
• Diesen biodynamischen Wein beziehen wir direkt von Pares Balta, Masia Can Balta, S/N, 08796 Pacs del Penedès, Barcelona, Spanien
• Zu Informationen und Fotos von Pares Balta

Parés Baltà, Penedès DO, COSMIC, biodynamischer Wein, weiß, 2021, ab € 12,60

Dieser Parés Baltà, Penedès DO, COSMIC erhielt seinen Namen, weil es nicht leicht ist, alle seine Düfte und Aromen klar zu definieren, so zart, vielffältig und komplex scheinen sie zu sein.

Biowein - Profil

• Farbe. strohhelle Farbe
• Nase: ISehr intensive Aromen von Blumen und weißen Früchten mit einem Hauch von Zitrusfrüchten und Mineralien.
• Mund: Frisch und weich, voller Nuancen. Die Blumen- und Zitrusnoten sind im Mund präsenter, begleitet von einer guten Säure und einem langen Nachgeschmack mit einem Hauch von Grapefruit und Kamille.
• Empfohlene Serviertemperatur: 10 – 12° C.

Biowein - Bereitung Parés Baltà, Penedès DO, COSMIC, biodynamischer Wein, weiß, 

Bei der Bereitung dieses Weißweins wird so wenig wie möglich eingegriffen.
Die Ernte der Trauben erfolgt manuell. Danach mazerieren sie 4 Stunden lang, bevor sie sanft gepresst und der Most 18 Tage bei 16° C fermentiert. Nach beendeter Gärung folgt die Reifung dieses Demeter-Weins 3 Monate auf seiner Fein-Hefe, die täglich mit dem Wein verrührt wird.

Der Wein im Überblick

• Wein-Typ: Weißwein, trocken
• Anbaugebiet: DO Penedes
• Weingut - Erzeuger: Pares Balta
• Rebsorten: Xarel·lo und Sauvignon Blanc
• Ausbau: im Edelstahltank
• Abfüller: Pares Balta
• Inhalt: 0,75
• Verschluss: Naturkorlk
• Jahrgang: 2021
• Lagerfähig: bis 4 Jahre ab Jahrgang
• Rebsorte: Xarel-Lo und Sauvignon Blanc
• Alkohol 13 % Vol.
• Für Veganer geeignet
• Allergenhinweis enthält Sulfite
• Bio-zertifiziert ES-ECO-019-CT
• Diesen biodynamischen Cava beziehen wir direkt von Pares Balta, Masia Can Balta, S/N, 08796 Pacs del Penedès, Barcelona, Spanien
• Zu Informationen und Fotos von Pares Balta

Bodegas Corisca, Rias Baixas DO, Albariño, purer Biowein, weiß, 2022, ab € 17,40

Aus der Weinbauregion Rias Baixas kommen die besten Weißweine Spaniens. Der Biowein von der Bodegas Corisca Rias Baixas DO zählt ohne Zweifel dazu. Es ist der erste und einzige Biowein aus dieser Region und eine großartige Entdeckung.

Biowein prämiert:

• International wine contest "Best Ecodesign" 2021
• Goldmedaille, la Guia de Vinos y Destilados de Galicia 2017 für den Jahrgang 2015
• Großes Gold, 2013 der Vereinung der Galizischen Sommeliers
• Silbermedaille Challenge Millesime Bio Añada 2012

Biowein - Profil

• Farbe: Strohgelb, mit grünlich brillant-klarem Glanz
• Nase: leicht zugängliche, offene aromatische Düfte von weißen Früchten (Pfirsich, Birne, Apfel) mit einem Anflug von frischen Heu und reifen Trauben basierend auf mineralischem Grund.
• Mund: Seine frische Art ist ebenso positiv auffallend wie seine perfekt ausgeglichenen fruchtigen Aromen die bereits beim Riechen den Mund wässrig werden lassen. Sein lange anhaltender Geschmack ist geprägt von den frischen und belebend wirkenden Aromen junger Äpfel, von Zitrusfrüchten und weißem Pfirsich. Ein hoher Anteil an Trocken-Extrakt und die natürlich vorhandene weiche Weinsäure, sowie die Reifung auf der Hefe mit durchgeführtem Verrühren (batonnage) ergeben einen wirklich trockenen, verführerisch reinen Biowein mit geschmeidiger und harmonischer Textur. Zudem ist er weder zu aromatisch, noch übermäßig strukturiert und somit geht er eine "Liebesheirat" ein mit allem was das Meer uns an Fischen und Krustentieren bietet.
• Trink-Empfehlung: In der Rias Baixas Weinregion, wo die Albariño-Reben in Meeresnähe gedeihen, entsteht ein Biowein, der wie kein anderer zu Fischgerichten, Schalen und Krustentieren passt ! Servieren Sie ihn mit ca. 10° C innerhalb von 5 Jahren ab Jahrgangsangabe.

Biowein - Bereitung Rias Baixas Albariño

Die Rebsorte Albariño ist nicht sehr produktiv. Aber aus ihr lassen sich Spitzenweißweine erzeugen wenn die Erntemengen durch den Rebschnitt im Frühjahr und während der Wachstumsphase durch die sogenannte grüne Ernte reduziert wird. Dies ist in der am Atlantik gelegenen Weinregion, mit häufigem Regen und warmen Temperaturen nötig um die Durchlüftung der Reben zu ermöglichen und die Reben vor Mehltau zu schützen. Sie wissen ja, dass im biologischen Weinbau keine chemisch-synthetischen und keine systemischen Fungizide erlaubt sind. Deshalb wird jeder einzelne Rebstock während des ganzen Jahres manuell gepflegt und auch die Weinlese wird per Hand durchgeführt. Dabei wird jede Traube gleichzeitig auf Ihre Qualität und Unversehrtheit geprüft und in kleinen Kunststoffkisten in den Weinkeller zu Weiterverarbeitung gebracht. Hier werden die Beeren vorsichtig von den Rispen und Stielen getrennt. Vor dem Pressen der Beeren werden sie einer 6-stündigen Mazeration unter Kohlensäureatmosphäre unterzogen. Danach sehr sanft gepresst und der Traubensaft 48 Stunden bei niedriger Temperatur von 13° C in Ruhe gelassen. Die eigentliche Gärung erfolgt mit den natürlich auf den Trauben vorhandenen Hefen in Edelstahltanks bei 16 bis 20° C. Die Reifung des Weins auf seinem Hefedepot dauert 3 Monate. Während dieser Zeit wird der Wein im 2 tägigen Rhythmus mit der Hefe verrührt. Zur Klärung und Filterung des Weins wird Bentonit (Gesteinsmehl), jedoch kein Eiweiß tierischer Herkunft verwendet.

Das Ergebnis dieser Arbeit sind 12.000 Flaschen feinster weißer Biowein von 4 Hektar Weinbergen. Das ist etwa ein Viertel der durchschnittlichen Erntemenge deutscher Weingüter mit gleich großer Anbaufläche.

Der Wein im Überblick

• Wein-Typ: Weißwein, trocken
• Anbaugebiet: Rias Baixas, Spanien
• Weingut - Erzeuger: Bodegas Corisca
• Rebsorte: Albariño
• Ausbau: im Edelstahltank
• Abfüller: Bodegas Corisca
• Inhalt: 0,75 l
• Verschluss: Naturkork
• Jahrgang: 2022
• Lagerfähig: bis 2028
• Analyse: 12,6 % Vol., Restzucker 2,2 g/l, Gesamtsäure 7,1 g/l, flüchtige Säure 0,44 g/l, pH 3,25, SO2 fri 18 mg/l, SO2 Gesamt 127 mg/l
• Für Veganer geeignet
• Allergenhinweis: enthält Sulfite
• Bio-zertifiziert ES-ECO-022-GA
• Wir beziehen diesen Biowein von der Bodegas Corisca in 36470 Pontevedra, Spanien.

Zu Informationen und Fotos der Bodegas Corisca

Sotero Pintado, Malvasia sobre Lias, IGP Castilla y Leon, Biowein in Umstellung, ab € 22,50

Dieser Weißwein Sotero Pintado Malvasia sobre Lias gärte und reifte im Eichenfass auf der Hefe (sobre Lias) und entwickelte dadurch ganz spezielle Aromen, einen intensiveren Geschmack sowie ein verbesserte Haltbarkeit.

Biowein - Profil

• Farbe: Strohhell glänzend
• Nase: zarte Blütendüfte mit würzigen Noten, einem anregenden Duft, der an das Betreten einer französischen Bäckerei früh am Morgen erinnert.
• Mund: sehr ausgewogen mit frischer lebendiger Säure, deutliche mineralische Spuren, zarten Noten einer frischen Brotkruste, langanhaltend im Nachgeschmack. Insgesamt ein köstlicher Weißwein von besonderer Art.
• Trink-Empfehlung: Sie können diesen Wein sofort genießen, aber er wird sich im Laufe der nächsten Jahre aufgrund seines Potentials noch verbessern.

Biowein Bereitung Sotero Pintado Malvasia sobre Lias, IGP Castilla y Leon

Die Trauben für diesen Weißwein stammen aus zwei Weinbergen in Benegiles und El Maderal. Diese Region wird als „Tierra del Vino“ bezeichnet und liegt an beiden Ufern des Flusses Duero, der durch die Provinz Zamora fließt. Er wird von Norden nach Süden von der römischen Vía de la Plata begleitet. Einer dieser Weinberge ist 120 Jahre und der Andere 90 Jahre alt.

Die Trauben werden früh am Morgen während die Temperaturen noch niedrig sind, von Hand geerntet und in 15 kg fassenden Kisten sofort in den Keller gebracht. Damit wird eine vorzeitige Oxidation der Beeren verhindert. Bevor die Trauben in die Presse gelangen, werden sie auf einem Sortiertisch nochmal kontrolliert und weniger gute Trauben aussortiert.

Das Pressen der Trauben verläuft langsam und sanft um die Extraktion von Bitterstoffen die sich in den Beerenschalen und Kernen befinden, zu vermeiden. Der Traubensaft ruht danach 24 Stunden bei einer Temperatur von 11° C, wobei eine Vorklärung stattfindet. Dieser Most wird anschließend in französische Eichenfässer gefüllt um bei kontrollierter Temperatur zu gären.

Nach der Gärung verbleibt der Wein 10 Monate lang im selben Fass mit seiner Hefe, wo je nach Geschmack eine Battonage (der Wein wird mit der Hefe verrührt. Anschließend reift der Wein mindestens vier Monate in der Flaschen bevor er die Bodega Sotero Pintado verlassen darf.

Der Biowein im Überblick

• Wein-Typ: Weißwein, trocken
• Anbaugebiet: Castilla y Leon
• Bodega/ Weingut - Erzeuger: Bodega Sotero Pintado
• Rebsorten: Malvasia
• Maische und Gärung: in französischen Eichenfässern
• Reifung: in Fässern aus französischer Eiche
• Abfüller: Bodega Sotero Pintado
• Inhalt: 0,75 l
• Verschluss: Naturkork
• Jahrgang: 2021
• Lagerfähig: 6Jahre ab Jahrgang
• Alkohol: 13,5 % Vol.
• Für Veganer geeignet
• Allergene: Enthält Sulfite
• Biowein zertifiziert ES-ECO-019-CL
• Wir beziehen diesen Wein direkt von der Bodega Sotero Pintado, Calle Jardines, 15 · Benegiles, Zamora, Spanien

Mehr Infos und Fotos der Bodega Sotero Pintado

Pago Finca Élez, Flor de Sabina, Chardonnay, 2021, Biowein, weiß, AKTIONSPREIS ab € 9,30

Vino de Pago ist die höchste Klassifizierung für spanische Weine. Die Kriterien entsprechen mindestens denen der D.O.Ca.-Weine , also der Rioja und dem Priorat.

"CHARDONNAY MON AMOUR
Seit 1989 kultivieren wir auf Pago Finca Élez die Chardonnay-Rebe eines einzigen Klons  aus dem Burgund, die wir auf dem höchst gelegenen Weinberg "La viña vieja” gepflanzt haben. Es ist eine perfekt an das Terroir angepasste Sorte, die niedrige Erträge, kleine Beeren, eine große Fruchtkonzentration und eine natürliche Fähigkeit zur Beibehaltung der Säure während der Reifung hervorbringt. "

Das Ergebnis sind außergewöhnliche Weine, die eine lange Liste von Preisen und Anerkennungen gewonnen haben. Der Biowein Pago Finca Élez Flor de Sabina ist die fruchtigste und frischeste Version unserer Chardonnay-Weine." Pago Finca Élez

Biowein Profil

• Farbe: hell mit goldenen Reflexen
• Nase: intensiv duftend nach frischem Apfel und Zitrusfrüchten
• Mund: delikat am Gaumen Zitrusfrüchten, tropischen Früchte, frische Äpfel und blumige Aromen. ein zauberhaft schöner Biowein mit Substanz und Frische.
• Trinkempfehlung: Genießen Sie ihn bei 10-11 ° C aus einem etwas größeren Glas in dem seine reichhaltigen Aromen Platz finden. Seine Partner bei Tisch sind feine Vorspeisen, Meeresfrüchte, Sushi.

Biowein-Bereitung ​Pago Finca Élez, Flor de Sabina, Chardonnay

Der Wein Flor de Sabina stammt aus Weinbergen in mehr als 1.000 m Höhe mit extremem Kontinentalklima mit sehr heißen Sommern und großen Temperaturunterschieden zwischen Tag und Nacht, sowie sehr kalten Wintern. Die Böden sind karg, steinig mit Sedimentgestein aus Kalkstein und Ton. Diese Bedingungen begünstigen den Bioweinbau, der seit 2011 auf Pago Finca Élez praktiziert wird.

Die Traubenernte erfolgt manuell, die Erntemenge beträgt weniger als 7.000 kg/Hektar.

Die eigentliche Weinbereitung beginnt mit einer 12 stündigen Kaltmazeration der Trauben bei 12-16° und der darauf folgenden alkoholischen Gärung bei einer Temperatur von 15 bis 17° C. Die Reifung des Weins auf der Hefe dauert 4 Monate.

Die klimatischen Bedingungen für den Jahrgang 2021 werden mit starkem Schneefall und großer Kälte im Winter lange in Erinnerung bleiben. Selbst im Frühjahr blieben die Temperaturen etwas kühler als üblich, obwohl die Niederschläge während des gesamten Zyklus auf dem üblichen Niveau blieben. Da gegen Ende des Sommers keine größeren Hitzewellen auftraten, brachte die Ernte Trauben von guter Qualität

Der Biowein auf einen Blick

• Wein-Typ: Weißwein, trocken
• Anbaugebiet: La Mancha
• Weingut, Abfüller: Pago Finca Élez
• Rebsorte: 100 % Chardonnay
• Ausbau: Gereift in Edelstahltanks auf der Hefe
• Inhalt: 0,75 l
• Jahrgang: 2021
• Lagerfähig: bis zu 6 Jahre ab Jahrgang
• Alkoholgehalt in % Vol.: 13,5
• Für Veganer geeignet
• Allergenhinweis: enthält Sulfite
• Biowein zertifiziert: ES-ECO-001-CM
• Diesen Wein beziehen wir direkt von Pago Finca Élez, in Carretera Ossa de Montiel a El Bonillo pk.11,5. El Bonillo. ALBACETE, Spanien

Zu information und Fotos der Pago Finca Èlez

Pago Finca Élez, Chardonnay, LIAS É, 2022, Biowein, weiß, AKTIONSPREIS ab € 13,45

"CHARDONNAY MON AMOUR
Seit 1989 kultivieren wir auf Pago Finca Élez die Chardonnay-Rebe eines einzigen Klons aus dem Burgund, die wir auf dem höchst gelegenen Weinberg "La viña vieja” gepflanzt haben. Es ist eine perfekt an das Terroir angepasste Sorte, die niedrige Erträge, kleine Beeren, eine große Fruchtkonzentration und eine natürliche Fähigkeit zur Beibehaltung der Säure während der Reifung hervorbringt."

Das Ergebnis sind außergewöhnliche Weine, die eine lange Liste von Preisen und Anerkennungen gewonnen haben. Der Biowein Pago Finca Élez, Chardonnay É ist der weiße Top-Wein des Weinguts.

Biowein Profil

• Farbe: hell mit goldenen Reflexen
• Nase: Duftend in der Nase, mit angenehmen Aromen, die eine harmonische Kombination aus weißen und tropischen Früchten bieten
• Mund: Am Gaumen ist der Wein elegant mit ausgewogener Säure. Es weist eine sehr gute Struktur auf, die angenehme taktile Empfindungen hervorruft, eine suggestive Erinnerung an sortenreine Früchte und deutliche mineralische Noten. Der Abgang ist lang und hinterlässt Erinnerungen an die einzigartigen Eigenschaften des Terroirs. Ein hervorragender Biowein mit Substanz und Eleganz und bestem Preis/Qualitätsverhältnis.
• Trinkempfehlung: Servieren Sie diesen wunderbar reinen Chardonnay mit 10-12° C in einem größeren Glas in dem sich seine Aromen besser entfalten können.

Biowein-Bereitung ​Pago Finca Élez, Chardonnay LIAS É

Die Chardonnay-Trauben kommen aus dem Weinberg La Vieja – Finca Élez – El Bonillo (Albacete) auf einer Höhe von 1.080 Metern über dem Meeresspiegel. Höher geht es kaum. Der Boden in diesem Weinberg stammt aus dem Mesozoikum und ist über 66 Millionen Jahre alt. Es ist ein Bodentyp von sandiger Ton-Lehm-Basis auf Kalksteinuntergrund. Die Traubenernte wurde früh am Morgen während noch kühler Temperatur per Hand durchgeführt. Die Erntemenge betrug weniger 7.000 kg pro Hektar. 

Die Weinbereitung beginnt mit dem Abbeeren der Trauben und ihrer Mazeration für 8–9 Stunden bei einer Temperatur von 15 °C. Sie wurden sehr sanft mit einem Druck von weniger als 0,8 gepresst. Dann erfolgte 36 Stunden lang ein statischer Abstich, dabei läuft der
Traubensaft selbstständig ab und gärt bei einer Temperatur von weniger als 17° C in französischen Eichenfässern und in Edelstahltanks. Sobald die Gärung abgeschlossen ist, reift der Wein 6 bis 7 Monate auf der Hefe (Lias). Während dieser Zeit wird der Wein regelmäßig mit der Hefe verrührt (batonnage genannt) um seine Geschmeidigkeit zu verbessern und an Komplexität zu gewinnen.

Der Biowein auf einen Blick

• Wein-Typ: Weißwein
• Anbaugebiet: La Mancha
• Weingut - Erzeuger: Pago Finca Élez
• Rebsorte: 100 % Chardonnay
• Ausbau: Gereift in Edelstahltanks und in Fässern aus französischer Eiche.
• Abfüller: Pago Finca Élez
• Inhalt: 0,75 l
• Jahrgang: 2022
• Lagerfähig: bis zu 8 Jahre ab Jahrgang
• Alkoholgehalt in % Vol.: 13,5
• Für Veganer geeignet
• Allergene: enthält Sulfite
• Biowein zertifiziert: ES-ECO-001-CM
• Diesen Wein bezieht Biowein-pur direkt von Pago Finca Élez, in Carretera Ossa de Montiel a El Bonillo pk.11,5. El Bonillo. ALBACETE, Spanien

Information und Fotos der Pago Finca Élez

Herdade dos Outeiros Altos, Alentejo DOC, blanc de noirs, Biowein weiß, 2022, ab € 14,55

Das Besondere an diesem sehr klaren und hellen weißen Biowein Herdade dos Outeiros Altos Alentjo DOC, blanc de Noir ist, dass er nur aus roten Trauben gewonnen wurde. Deshalb werden solche Weine international als Blanc de Noir bezeichnet. Übrigens, fast alle roten Traubensorten haben einen weißen Saft.

Biowein - Profil

• Farbe: sehr helle durchsichtige Farbe mit zartem grünlichen Schimmer
• Nase: Lebendige und frische Aromen von Zitrusfrüchten, weißen Aprikosen, frisch gemähtes Gras, mit langem, beständigen Nachhall. Ein in jeder Hinsicht überraschender Weißwein der aus roten Tauben gekeltert und im Februar 2019 in Flaschen gefüllt wurde
• Trinkempfehlung: mit einer Temperatur von 9-11° C genießen oder bis zu 3 Jahre ab Jahrgang lagern.

Biowein - Bereitung, Herdade do Outeiros Altos, Alentejo DOC, Blanc de Noir

In diesem kleinen Bioweingut wird bei der Weinbereitung so wenig wie möglich eingegriffen. Denn die Suche gilt der Essenz des Terroirs, die am besten zum Ausdruck kommt, indem nur beste handverlesene Trauben verarbeitet werden. So entsteht auch dieser einzigartige Biowein aus besonders sorgfältig selektierten, handgelesenen Trauben. Die Pressung erfolgte gleich  nachdem die Beeren von den Rispen getrennt wurden um anschließend die Gärung bei sehr kühler Temperatur von 16° C mit den natürlich auf den Trauben vorhandenen Hefen durchzuführen (Spontangärung).

Der Wein im Überblick

• Wein-Typ: Weißwein, trocken
• Anbaugebiet: Alentejo
• Weingut - Erzeuger: Herdade dos Outeiros Altos
• Rebsorten: 70 % Aragonês, 30 % Alfrocheiro
• Inhalt: 0,75 l
• Jahrgang: 2022
• Lagerfähigkeit: bis 2026
• Ausbau: im Edelstahltank
• Verschluss: Naturkork
• Abfüller: Original Weingutabfüllung Herdade do Outeiros Altos
• Analysee: Alkohol 12 % Vol., Restzucker 1,2 g/l, Säure gesamt 5,4 g/l, pH 3.13
• Vegan zertifiziert durch European Vegetarian Union
• Allergene: enthält Sulfite
• Bio-zertifiziert PT-BIO-03
• Wir beziehen diesen Ökowein von Herdade dos Outeiros in 7100-149 Estremoz. Portugal

Zu Informationen und Fotos von Herdade dos Outeiros Altos

Quinta do Montalto, Vinha da Malhada, Biowein weiß, Lisboa regional, 2022, ab € 8,45

Der Quinta do Montalto Vinha da Malhada Biowein weiß, ist ein frisch und fruchtig erscheinender roter Biowein aus dem Zentrum Portugals, dort wo das Klima moderater ist als im Süden.

Biowein - Profil

• Farbe: hell mit grünlichen Reflexen
• Nase: nach weißen Blüten und reifen, hellen Früchten duftend
• Mund: die Düfte und Aromen wiederholen sich im Geschmack und vereinen sich harmonisch zu einen reizvollen Weißwein mit mittlerem Körper und schönem Nachgeschmack.
• Trink-Empfehlung: wunderbarer Sommerwein zu leichten Speisen passend. Schmeckt mit 7-10° C am besten.

Biowein - Bereitung, Quinta do Montalto, Vinha da Malhada, Lisboa Regional, weiß

Manuelle Weinlese, kurze Mazeration im offenen Bottich. Gärung und Reifung im Edelstahltank. Flaschenfüllung im Frühling nach dem Erntejahr.

Biowein im Überblick

• Wein-Typ: Weißwein
• Anbaugebiet: Lisboa Regional 
• Weingut - Erzeuger: Quinta do Montalto
• Rebsorten: Fernão Pires und Arinto
• Gärung und Ausbau: im Edelstahltank
• Abfüller: Quinta do Montalto
• Inhalt: 0,75 l
• Verschluss Naturkork,
• Jahrgang: 2022
• Trinkempfehlung: jetzt bis 2025
• Analyse: Alkohol: 12 % Vol., Restzucker 1,9 g/l, Säure gesamt 5,2 g/l, PH 3.32
• Für Veganer geeignet
• Allergene: enthält Sulfite
• Bio-zertifiziert PT-BIO-02
• Wir beziehen diesen Biowein direkt von der Quinta do Montalto in 2435-439 Ourem, Portugal

Zu Informationen und Fotos der Quinta do Montalto

Quinta do Montalto, Fernão Pires, Lisboa regional, weiß, Biowein, 2019, ab € 12,90

Der Quinta do Montalto Fernão Pires Lisboa region ist ein attraktiver Bio-Weißwein aus einer in anderen Ländern wenig bekannten autochthonen Rebsorte.

Biowein - Profil

• Farbe: Strohgelb mit grünlichen Reflexen
• Nase: Duft nach reifen Früchten und Gewürzen
• Mund: Im Einklang mit den Aromen, cremig und doch frisch mit ausgezeichneter Struktur und einem mittleren Finish.
• Trink-Empfehlung: Bei 10 bis 12 ° C servieren. Passt gut zu Fisch in cremigen Saucen und hellem Fleisch, jungem Käse, Gemüse.

Biowein - Bereitung, Quinta do Montalto, Fernão Pires, Lisboa regional,  weiß

Die Weinlese erfolgte von Hand. Die Önologen Luis Mendes und Carlos Santos beschlossen, die Trauben 24 Stunden in einem offenen Bottich zu mazerieren, dann zu dekantieren und den Saft mit natürlichen Hefen in französischen und amerikanischen Barriques zu gären. Die Reifung des Weins sur lie (auf der Feinhefe) mit regelmäßigem Umrühren erfolgte ebenfalls in Barriques und dauerte 6 Monate.

Der Wein auf einen Blick

• Wein-Typ: Weißwein
• Anbauregion: Lisboa Regional
• Weingut: Quinta do Montalto
• Rebsorten: Fernão Pires
• Ausbau: im Barrique
• Abfüller: Quinta do Montalto
• Inhalt: 0,75 l
• Verschluss: Naturkork
• Alkohol: 13 % vol.
• Vegan zertifiziert
• Jahrgang: 2019
• Trinkempfehlung: bis 2025
• Allergenhinweis: Enthält Sulfite
• Zertifiziert PT-BIO-02
• Wir beziehen diesen Biowein von der Quinta do Montalto in 2435-439 Ourem, Portugal

Zu Informationen und Fotos der Quinta do Montalto