Domaine de la Vallongue, Les Baux de Provence, AOP, Pierres Cassées, rot, Biowein, 2017, ab € 21,35

Der Name dieses hervorragenden roten Bioweines verrät bereits, dass dieser Domaine de la Vallongue Les Baux de Provence AOP Pierres Cassées rouge, auf steinigem Grund gewachsen ist, dem er einen Teil seiner hohen Qualität zu verdanken hat.

Biowein - Profil

• So sieht er aus: intensive, tief dunkle, Purpur-rubinrote Farbe.
• So duftet er: feine, gepflegte, reichhaltige Aromen von schwarzen Johannisbeeren, Brombeeren, süße Gewürze wie Vanille und Lakritze steigern das Verlangen, den ersten Schluck zu nehmen.
• So schmeckt er: mindestens so gut, wie er duftete. Vollmundig, reichhaltig, fruchtig und würzig, Seine Textur ist samtig, weich. Die mineralischen Noten begleiten Sie in den steinigen Weinberg und die zarten Noten des Barriques, die ihm den letzten Schliff gegeben haben, in den Reifekeller. Ein kraftvoller und zugleich eleganter Wein mit überzeugend langem Finale.
• Meine Trink-Empfehlung: Genießen Sie ihn jetzt mit 16° C, oder bis zu 9 Jahren ab Jahrgang.

Biowein - Bereitung, Domaine de la Vallongue, Les Baux de Provence AOP, Pierres Cassées, rot

Da die Grenache-Trauben früher reifen als die Syrah-Trauben, wird der Startschuss für die Ernte für jede Sorte erst gegeben, wenn sie optimal reif ist. Die Trauben werden per Hand geerntet und in kleinen Behältern zur Weinbereitung in das nahegelegene Weingut gebracht. Hier werden zuerst die Stiele und Rispen von den Beeren getrennt. Es folgt eine 3 bis 4 Wochen dauernde Gärung der Maische in Edelstahltanks. Anschließend wird der Biowein vom Trester (Beerenhäute und Kerne) getrennt. Bald danach beginnt der biologische Säureabbau, bei dem die Apfelsäure in Milchsäure umgewandelt wird. Dies ist bei Rotweinen ein obligatorischer Vorgang, der sie geschmacklich runder und voller erscheinen lässt.

Die Reifung des jungen Weines (75 %) geschieht ebenfalls in Edelstahltanks und nur (25 %) in 225 l fassenden Eichenfässern. Während dieser Reifezeit verfeinert sich dieser Biowein von selbst, ohne ein Übermaß an Holzaromen anzunehmen, aber an Komplexität zu gewinnen.

Der Biowein im Überblick

• Wein-Typ: Rotwein, trocken
• Anbaugebiet: Les Baux de Provence
• Weingut: Domaine de la Vallongue
• Rebsorten: Syrah 70 %, Grenache 30 %
• Ausbau: Gereift im Edelstahl und Barriques
• Abfüller: Domaine de la Vallongue
• Inhalt: 0,75 l
• Verschluss: Naturkork
• Jahrgang: 2017
• Alkohol: 14 % Vol.
• Für Veganer geeignet
• Allergenhinweis: enthält Sulfite
• Biowein zertifiziert FR-BIO-10
• Biowein-pur bezieht diesen Wein direkt von der Domaine de la Vallongue, 13810 Eygalieres, Frankreich.

Zu Informationen un Fotos der Domaine de la Vallongue

Domaine de la Vallongue, Les Baux de Provence, AOP, Garrigues, weiß, Biowein, 2022, ab € 16,55
 

Der Name Garrigues bedeutet Strauchheide die einen würzigen Kräuterduft verbreitet. Sehr oft befinden sich Weinberge inmitten solcher Garriques, wodurch die Trauben diesen Duft annehmen können. Dieser Domaine de la Vallongue Les Baux de Provence AOP Garrigues weiß könnte davon beeinflusst sein.

Biowein - Profil

• So sieht er aus: Ein wunderschönes leuchtend gelbes Kleid mit einer leuchtend grünen Reflexion.
• So duftet er: eine elegante und ausdrucksstarke Nase auf weißen Früchten, hübschen blumigen Noten von Weißdorn, deutliche Aromen von Zitrusfrüchten, sowie ein Hauch von Feuerstein ist wahrnehmbar.
• So schmeckt er: frisch und fruchtig, Zitrusfrüchte, weißer Pfirsich, weiße Melone, direkt und klar.
• Meine Trinkempfehlung: Ein wunderbarer weißer Biowein, der sich gut mit Rotbarben-Filets vom Grill mit Tapenade kombinieren ließe, aber auch frischen Ziegenkäse begleiten könnte.

Biowein-Bereitung, Domaine de la Vallongue, Les Baux de Provence AOP, Garrigues, weiß

Für die Qualitätsstufe "Garrigues" - ob Weiß-, Rosé- oder Rotwein - beträgt die Erntemenge in witterungsmäßig normalen Jahrgängen 40hl/Hektar. Im Jahr 2022 waren es jedoch aufgrund einer langen Dürreperiode mit großer Hitze nur 13 Hektoliter. Eine so niedrige Quantität machte eine geringe Preiserhöhung unumgänglich.

Jede der drei Rebsorten, Rolle, Grenache Blanc und Clairette wird aufgrund der unterschiedlichen Reifezeiten separat geerntet. Dann werden die Trauben leicht gepresst und eine Stunde lang mit der Schale bei niedriger Temperatur mazeriert, wobei sich die Feststoffe absenken und eine vorläufige Klärung stattfindet. Die folgende alkoholische Fermentation wird bei einer Temperatur von 15-17 ° C durchgeführt, um die frischen und fruchtigen Aromen zu erhalten. Der junge Biowein wird in Edelstahltanks zu einer Cuvée vereint und im der Ernte folgenden Frühjahr in der Domaine de la Vallongue in Flaschen gefüllt.

Der Biowein im Überblick

• Wein-Typ: Weißwein, trocken
• Anbaugebiet: Les Baux de Provence
• Weingut: Domaine de la Vallongue
• Rebsorten: 50 % Rolle, 25 % Grenache Blanc, 25 % Clairette
• Ausbau: Gereift im Edelstahl
• Abfüller: Domaine de la Vallongue
• Inhalt: 0,75 l
• Verschluss: Naturkork
• Jahrgang: 2022
• Lagerfähig: bis 2026
• Alkohol: 13 % Vol.
• Für Veganer geeignet
• Allergenhinweis: enthält Sulfite
• Zertifiziert FR-BIO-10
• Diesen provenzalischen Biowein beziehen wir direkt von der Domaine de la Vallongue in 13810 Eygalières, Frankreich

Zu Informationen und Fotos der Domaine de la Vallongue

Domaine de la Vallongue, Garrigues rosé, Les Baux de Provence, Biowein, 2023, ab € 14,80

Dieser Biowein erhielt den Namen Garrigues, übersetzt Strauchheide, in der wilde, duftende Kräuter, Blumen und Büsche wachsen die ihren würzigen Kräuterduft großzügig verbreiten. Trauben die inmitten von Weinbergen gedeihen, die von Garrigues umgeben sind, wie der Domaine  de la Vallongue Les Baux de Provence AOP Garrigues rosé, können sogar manchen der Düfte übernehmen.

Biowein prämiert

90/100 Punkte, James Suckling für den Jahrgang 2022

und ebenfalls

90/100 Punkte, James Suckling für den Jahrgang 2023

Biowein - Profil

• So sieht er aus: helles, glänzendes Rosa.
• So duftet er: Dieser Klassisch helle Rosé offenbart in der Nase ein Potpourri verschiedener roter Beerendüfte, von Mandarinen und Rosen.
• So schmeckt er: Im Mund und am Gaumen empfinde ich diesen Wein sowohl frisch als auch fleischig, mit einem Hauch von Orangenschale, die mit der Nase wahrgenommenen Düfte tragen zur harmonischen Erscheinung dieses Weines bei, der sich mit schöner Länge verabschiedet.
• Meine Trink-Empfehlung: bei 10 bis 11° C bietet dieser hochwertige Rosé den perfekten Genuss - bitte niemals kälter servieren! Passt hervorragend zu einem medium gebratenen Thunfisch oder zu einem mit Zitrone und Thymian gegrillten Hähnchen.

Biowein - Bereitung, Domaine de la Vallongue, Garrigues, rosé

Bei einer kleinen Erntemenge von nur 30-40 hl/Hektar ist der Gehalt an Vitaminen und Mineralstoffen in den Trauben wesentlich höher als bei größeren Erntemengen. So sind beispielsweise in Deutschland 100 hl/Hektar für die Erzeugung von sogenannten Qualitätsweinen erlaubt. Also, je weniger Trauben an einer Rebe wachsen, umso geschmacksintensiver und hochwertiger sind diese Weine. Die Trauben für diesen Biowein wurden bei Tagesanbruch, also noch bei kühlerer Temperatur gelesen. Sofort nach der Weinlese verbleiben die Trauben bei kühler Temperatur einige Stunden in einem Maischebottich in dem sich Farbstoffe aus den Beerenschalen lösen. Anschließend werden die Trauben leicht gepresst, kalt dekantiert und die Gärung bei niedrigen Temperaturen durchgeführt. Auf den bei Rotweinen üblicherweise angewandten biologischen Säureabbau, auch Milchsäuregärung genannt, wurde zugunsten einer deutlicheren Frische dieses Bioweines verzichtet.

Der Biowein im Überblick

• Wein-Typ: Rosé-Wein, trocken
• Anbaugebiet: Les Baux de Provence
• Weingut: Domaine de la Vallongue
• Rebsorten: Grenache, Syrah, Counoise, Cinsault
• Ausbau: Gereift im Edelstahl
• Abfüller: Domaine de la Vallongue
• Inhalt: 0,75 l
• Verschluss: Naturkork
• Jahrgang: 2023
• Lagerfähig: bis 2027
• Für Veganer geeignet
• Allergenhinweis: enthält Sulfite
• Zertifiziert FR-BIO-10
• Diesen Biowein beziehen wir direkt von der Domaine de la Vallongue in 13810 Eygalières, Frankreich

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Domaine de la Vallongue, Garrigues, Les Baux de Provence, AOP, rot, Biowein, 2020, ab € 15,75

Die Trauben für diesen Rotwein der Domaine de la Vallongue Les Baux de Provence AOP Garrigues rouge, kommen aus Weinbergen die von Garrigues (Strauchheide) umgeben sind, die einen trockenen, würzigen Kräuterduft verströmen, der auch in diesem zauberhaft guten Biowein zu spüren ist.

Biowein - Profil

• Farbe: schöne rubinrote Farbe mit violetten Reflexen
• Nase: Aromen von reifen Früchten und Gewürzen
• Mund: geschmeidiger roter Biowein in dem sich Körper und Frische die Waage halten. Komplexe, vielfältige Aromen von roten Früchten und reichlich Gewürzen - Kirsche und Erdbeere, Noten von Garrigues, Rosmarin und Pfeffer. Weiche Tannine bewirken ein angenehmes Finale mit ausgeprägter Persönlichkeit!

Biowein - Bereitung, Domaine de la Vallongue, Les Baux de Provence, AOP, Garrigues, rot

Bei der Qualitätsstufe Garrigues, sei es der Weißwein, der Rosé oder dieser Rote, wird die Erntemenge durch entsprechenden Rebschnitt auf 40 hl je Hektar begrenzt. Im Vergleich dazu dürfen deutsche Winzer für sogenannte Qualitätsweine (QbA) bis zu 100 hl/Hektar ernten. Die unterschiedlichen Rebsorten werden aufgrund des unterschiedlichen Reifezeitpunkts nicht gleichzeitig geerntet. Die Mazeration/Gärung dauert jeweils 3 bis 4 Wochen. Erst nach vollendeter Gärung werden die Weine der einzelnen Rebsorten je nach Ihrer Qualität zu einer harmonischen Cuvée vereint und in Edelstahltanks gereift. Das Ergebnis ist ein hochwertiger Biowein zu verhältnismäßig günstigem Preis.

Der Biowein im Überblick

• Wein-Typ: Rotwein, trocken
• Anbaugebiet: Les Baux de Provence
• Weingut: Domaine de la Vallongue
• Rebsorten: 60 % Grenache, 30 % Syrah, 10 % sonstige.
• Ausbau: Gereift im Edelstahl
• Abfüller: Domaine de la Vallongue. 
• Inhalt: 0,75 l
• Verschluss: Naturkork
• Jahrgang: 2020
• Trink-Empfehlung: Genießen Sie ihn jetzt mit 16° C oder in bis zu 7 Jahren ab Jahrgang.
• Alkohol: 14 % Vol.
• Allergenhinweis: enthält Sulfite
• Bio-zertifiziert FR-BIO-10 seit 1985
• Diesen Biowein beziehen wir direkt von der Domaine de la Vallongue in 13810 Eygalières, Frankreich .

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Domaine la Marseillaise, IGP de Var Merveillement, weiß, biodynamischer Wein, Demeter, 2022, ab € 16,55
 

Biodynamisch erzeugte Weine haben ein gewisses Etwas, das anderen Weinen fehlt, sagt man. Es ist schwer zu beschreiben, es ist vielleicht die Komplexität und die Harmonie des Weins Domaine la Marseillaise, IGP de Var Merveillement, die beispielhaft dafür ist? Urteilen Sie selbst, wir sind neugierig auf Ihre Meinung.

À propos IGP oder Landwein: Warum ist dieser Wein "nur" ein Landwein? Nicht etwa weil er weniger gut als ein AOC (Qualitätswein) ist, sondern weil dafür auch die Rebsorte Viognier  mitverwendet wurde, die für einen AOC-Wein der Appellation Côtes de Provence nicht zugelassen ist, folglich nicht typisch ist. Das schmälert jedoch nicht die Qualität  dieses biodynamischen Weins !

Biodynamischer Wein - Profil  

• So sieht er aus: helles Strohgelb
• So duftet er: intensives würzig-fruchtiges Bukett mit blumigen Akzenten
• So schmeckt er: vollmundig, cremig weich am Gaumen mit eindringlichen fruchtigen Aromen und viel Geschmack der lange anhält
• Meine Empfehlung: genießen Sie diesen weißen Biowein mit einer Temperatur von 10 - 12° C aus einem großen Glas in dem sich seinen Aromen besser entfalten können als in einem kleinen Glas.

Biodynamischer Wein - Bereitung, Domaine la Marseillaise, IGP du Var, Merveillement, weiß

Der Lehm- und Sandhaltige Weinbergboden und die darauf wachsenden Reben werden mit größter Sorgfalt nach den Prinzipien der biodynamischen Landwirtschaft gemäß Demeter bearbeitet und gepflegt. Die Reben haben ein Alter von 20 Jahren (Ugni Blanc) und 5 Jahre (Vermentino und Viognier). Die Traubenernte, es sind durchschnittlich 50 Hektoliter pro Hektar, wird per Hand durchgeführt und in 20 kg fassenden Behältern ins Weingut gebracht, wo sie sofort, entrappt, leicht gequetscht und für kurze Zeit im Kontakt mit den Beerenschalen mazerieren. Die Gärung beginnt spontan mit den Traubeneigenen Hefen. Sie dauert bei einer Gärtemperatur von 18 bis 20° C 4 Wochen. Danach reift dieser biodynamische Weißwein 3 Monate im Edelstahltank auf seiner Hefe, die regelmäßig verrührt wird. Er wird nicht mit eiweißhaltigen Mitteln geklärt, sondern vor der Flaschenfüllung nur leicht gefiltert.

Erfahren Sie mehr über die Erzeugung von biodynamischem Wein im Biowein-Lexikon

Der biodynamische Wein im Überblick

• Wein-Typ: Weißwein, trocken
• Anbaugebiet: Provence
• Weingut: Domaine la Marseillaise
• Rebsorten: 50 % Viognier, 25 % Vermentino, 25 % Ugni blanc
• Ausbau: Reifung im Edelstahltank
• Abfüller: Domaine la Marseillaise
• Inhalt: 0,75 l
• Verschluss: Naturkork
• Analyse: Alkohol: 13,78 % Vol., Restzucker 1,34 g/l, Säure total 3,16 g/l, PH 3.4, SO2 49 mg/l
• Jahrgang: 2022
• Lagerfähig: 4 Jahre ab Jahrgang
• Für Veganer geeignet
• Allergenhinweis: enthält Sulfite
• Biowein zertifiziert FR-BIO-10
• Biodynamischer Wein zertifiziert durch Demeter
• Wir beziehen diesen Demeter Biowein direkt von der Domaine la Marseillaise, 986 chemin de la Navarre, 83260 La Crau, Frankreich.

Zu Informationen und Fotos der Domaine la Marseillaise

Domaine la Marseillaise VDP du Var Abondance, rouge, biodynamischer Wein, Demeter, 2019, ab € 15,00

Die Intensität dieses biodynamischen Weins Domaine La Marseillaise Vdp du Var Abondance mit seiner herrlichen Fülle an Aromen und Geschmack wird Sie an einen Urlaub in der Provence erinnern. An das intensive Licht, die einzigartigen warmen, würzigen Düfte der wild wachsenden Kräuter und Blumen.
 

À propos VdP oder Landwein: Warum ist dieser Wein "nur" ein Landwein? Nicht etwa weil er weniger gut als ein AOC (Qualitätswein) ist, sondern weil dafür die Rebsorte "Merlot" mitverwendet wurde, die für einen AOC-Wein der Appellation Côtes de Provence nicht zugelassen, folglich nicht typisch ist. Das schmälert jedoch nicht die Qualität dieses biodynamischen Weines!

Biodynamischer Wein - Profil  

• So sieht er aus: glänzend Kirschrot
• So duftet er: nach roten Beeren und Früchten mit würzigen Noten duftend
• So schmeckt er: sehr fruchtig und frisch am Gaumen, intensiv, sehr guter Struktur, leicht spürbarem Tannin, das ebenso gut in den Wein integriert ist wie sein Alkohol und seine Säure. Ein sehr nachhaltiger Biowein mit lange andauerndem Finale.
• Meine Trink-Empfehlung: genießen Sie diesen jungen Rotwein mit einer Temperatur von 14 bis 15° C aus einem großen Glas. 

Biodynamischer Wein - Bereitung, Domaine la Marseillaise,  VdP du Var Abondance, rot

Der Lehmhaltige Weinbergboden und die darauf wachsenden Reben werden mit größter Sorgfalt nach den Prinzipien der biodynamischen Landwirtschaft gemäß Demeter bearbeitet und gepflegt. Die Reben haben ein Alter von 35 Jahren (Cinsault), 18 Jahre (Merlot) und 5 Jahre (Marselan). Diese drei Traubensorten reifen gleichzeitig und werden gemeinsam per Hand geerntet und in 20 kg fassenden Behältern ins Weingut gebracht, wo sie von Stielen und Rispen befreit in in der Maische bei 20 bis 22° C mit ihren natürlichen Hefen vergoren werden. Nachdem der Most eine Dichte von 1035 erreicht hat, wird der flüssige Teil, der Maische vom Trester getrennt und zu Ende vergoren. Danach reift dieser rote biodynamische Wein 3 Monate auf der Hefe. Er wird nicht mit tierischem Protein geklärt, sondern nur leicht gefiltert.

Erfahren Sie mehr über die Erzeugung von biodynamischem Wein im Biowein-Lexikon

Der Wein im Überblick

• Wein-Typ: Rotwein, trocken
• Anbaugebiet: Provence
• Weingut: Domaine la Marseillaise
• Rebsorten: 50 % Marselan, 35 % Merlot, 15 % Cinsault
• Ausbau: Reifung im Edelstahltank
• Abfüller: Domaine la Marseillaise
• Inhalt: 0,75 l
• Verschluss: Naturkork
• Alkohol: 13,5 % Vol.
• Jahrgang: 2019
• Lagerfähig: 6 Jahre ab Jahrgang
• Für Veganer geeignet
• Allergenhinweis: enthält Sulfite
• Zertifiziert FR-BIO-10
• Zertifiziert Demeter
• Wir beziehen diesen Wein direkt von der Domaine la Marseillaise, 986 chemin de la navarre, 83260 La Crau, Frankreich.

Zu Informationen und Fotos der Domaine la Marseillaise

Domaine la Marseillaise, Justinien, IGP du Var, biodynamischer Wein Demeter, rot, 2019, ab € 16,55

Der Demeter Biowein Domaine la Marseillaise VdP du Var Justinien ist ein biodynamischer Wein aus der südlichen Provence und der Region Var, der Sie von den Vorzügen dieser Arbeitsweise im Weinberg und im Weinkeller überzeugen wird. Mehr über die biodynamische Wein-Erzeugung lesen Sie in unserem Biowein-Lexikon.

À propos IGP oder Landwein: Warum ist dieser Wein "nur" ein Landwein? Nicht etwa weil er weniger gut als ein AOC (Qualitätswein) des gleichen Weingut ist, sondernweil dafür auch die Rebsorte "Merlot"  mitverwendet wurde, die für einen AOC-Wein in der Appellation Côtes de Provence nicht zugelassen ist, folglich nicht typisch ist. Das schmälert jedoch nicht die Qualität  dieses biodynamischen Weins!

Biodynamischer Wein - Profil  

• So sieht er aus: tiefe dunkelrote Farbe
• So duftet er: ein Bukett voller fruchtiger Aromen von roten und schwarzen Beeren,  und Früchten mit würzigen Noten
• So schmeckt er: sehr fruchtig am Gaumen, mit rundem, intensiven Geschmack, sehr guter Struktur, leicht spürbarem Tannin das so perfekt im Wein integriert ist wie sein Alkohol und seine Säure, ohne die es keinen guten Wein gibt.
• Meine Trink-Empfehlung: genießen Sie diesen kräftigen Rotwein mit einer Temperatur von 16-18° C aus einem großen bauchigen Glas.

Biodynamischer Wein - Bereitung, Domaine la Marseillaise, Justinien, rot

Der Lehmhaltige Weinbergboden und die darauf wachsenden Reben werden mit größter Sorgfalt nach den Prinzipien der biodynamischen Landwirtschaft gemäß Demeter bearbeitet und gepflegt. Die Reben haben ein Alter von 30 Jahren (Syrah und Carignan), 20 Jahre (Merlot). Diese drei Traubensorten reifen gleichzeitig und werden gemeinsam per Hand geerntet und in 20 kg fassenden Behältern ins Weingut gebracht, wo sie von Stielen und Rispen befreit in der Maische bei 20 bis 22° C mit ihren natürlichen Hefen vergoren werden. Nachdem der Most eine Dichte von 1035 erreicht hat, wird der flüssige Teil der Maische vom Trester getrennt und zu Ende vergoren. Danach reift dieser rot biodynamische Wein in Edelstahltanks.

Erfahren Sie mehr über die Erzeugung von biodynamischem Wein im Biowein-Lexikon

Der Wein im Überblick

• Wein-Typ: Rotwein, trocken
• Anbaugebiet: Provence
• Weingut: Domaine la Marseillise
• Rebsorten: Syrah, Merlot, Carignan
• Ausbau: Reifung im Edelstahltank
• Abfüller: Domaine la Marseillaise
• Inhalt: 0,75 l
• Verschluss: Naturkork
• Inhalt: 0,75 l
• Analyse: Alkohol: 14,44 % Vol., Restzucker 0,5 g/l. Säure total 3,23 g/l, PH 3,63, SO2 total 58 mg/l
• Jahrgang: 2019
• Lagerfähig: 6 Jahre ab Jahrgang
• Für Veganer geeignet
• Allergenhinweis: enthält Sulfite
• Zertifiziert FR-BIO-10
• Zertifiziert Demeter
• Wir beziehen diesen biodynamischen Wein direkt von der Domaine la Marseillaise, 986 chemin de la navarre, 83260 La Crau, Frankreich.

Zu Informationen und Fotos der Domaine la Marseillaise

Domaine la Marseillaise, Côtes de Provence AOP, Florilège rosé, biodynamischer Wein Demeter, 2022, ab € 15,80
 

Die Erzeugung eines biodynamischen Weines, auch Demeter-Biowein genannt, sofern ein  Weingut Mitglied im Demeter-Bund ist, erfordert einen wesentlich höheren Arbeitsaufwand als "normaler" Bioweinbau. Daraus entstehen in der Regel hochwertige Weine wie der Domaine La Marseillaise Côtes de Provence AOP Florilège rosé mit ganz besonderer Harmonie und Vollkommenheit.

Biodynamischer Wein - Profil  

• So sieht er aus: Lachsfarbig-rosa
• So duftet er: nach Aprikose und Pfirsich mit würzigen Noten
• So schmeckt er: überraschend vollmundig ist der erste Eindruck, der zweite betont die Fülle der fruchtigen Aromen, die Intensität, das geschmeidige Mundgefühl und lange anhaltende, angehnehme Nachgeschmack.
• Meine Trink-Empfehlung: genießen Sie diesen Rosé-Wein mit einer Temperatur von 9-11° C. Denken Sie daran, Kälte beraubt jeden guten Weiß- und Rosé-Wein seiner Aromen. Sie sind kein Erfrischungsgetränk!

Demeter Wein - Bereitung, Domaine la Marseillaise, Côtes de Provence AOP, Florilege, rosé

Der Lehmhaltige Weinbergboden und die darauf wachsenden Reben werden mit größter Sorgfalt nach den Prinzipien der biodynamischen Landwirtschaft gemäß Demeter bearbeitet und gepflegt. Die Reben haben ein Alter von 18 Jahren (Syrah und Grenache). Sie werden  per Hand geerntet und in 20 kg fassenden Behältern ins Weingut gebracht, wo sie von Stielen und Rispen befreit, in einer Traubenmühle leicht gequetscht und sofort gepresst. Die Gärung beginnt spontan mit den Traubeneigenen Hefen bei einer Temperatur von 18-20° C und dauert ca. 4 Wochen. Dieser Rosé wird ohne Verwendung von Filterhilfsmitteln, also ohne tierische oder pflanzliche Proteine, nur leicht gefiltert.

Erfahren -sie mehr über die Erzeugung von biodynamischem Wein im Biowein-Lexikon

Der Wein im Überblick

• Wein-Typ: Roséwein, trocken
• Anbaugebiet: Provence
• Weingut: Domaine la Marseillaise
• Rebsorten: 80 % Syrah, 20 % Grenache
• Ausbau: Reifung im Edelstahltank
• Abfüller: Domaine la Marseillaise
• Inhalt: 0,75 l
• Verschluss: Naturkork
• Analyse: Alkohol: 13,35 % Vol., Säure total 3,99 g/l, PH 3,17, SO2 43 mg/l
• Jahrgang: 2022
• Lagerfähig: 4 Jahre ab Jahrgang
• Für Veganer geeignet
• Allergenhinweis: enthält Sulfite
• Zertifiziert FR-BIO-10
• Zertifiziert Demeter
• Wir beziehen diesen Demeter Biowein direkt von der Domaine la Marseillaise, 986 chemin de la Navarre, 83260 La Crau, Frankreich.

Zu Informationen und Fotos der Domaine la Marseillaise

Domaine les Patys, Ventoux AOC, Racines du Ciel, rouge, Biowein, 2021, ab € 10,55

Der Biowein Domaine les Patys Ventoux AOC Racines du Ciel rouge (Wurzeln des Himmels) gedeiht am Fuße des Mont Ventoux östlich der Rhône in typisch mediterranem Klima, in dem ökologischer Weinbau etwas leichter gelingt als über dem 47. Breitengrads. Entsprechend körperreich, trocken und fruchtig sind auch die Weine dieses kleinen Familienweinguts in Bédoin.

Biowein - Profil

• Farbe: dunkles Rubinrot
• Nase: im Duft rote und dunkle Waldbeeren mit würzigen Noten
• Mund: vollmundig, fruchtbetont, konzentriert und ausgewogen mit gut integriertem Alkohol der weder im Duft noch im Geschmack hervortritt.
• Trink-Empfehlung: mit 16 bis 18° C, passt zu gut gewürzten Speisen. Es schadet nicht, ihn etwas atmen zu lassen und ein kräftiger Schluck Wasser dazwischen könnte Ihr Wohlbefinden steigern.

Biowein - Bereitung, Domaine les Patys, Ventoux AOC, Racines du Ciel, rouge

Thierry Delasalles Philosophie ist folgende: Teile das Leben mit mutigen und wahren Menschen, bearbeite die Reben mit Einfachheit und Geduld und respektiere dabei das Terroir und die Umwelt.

Die mediterranen Reben wachsen in Weinbergen in leichter Hanglage und südlicher Ausrichtung auf Böden aus Ton und Kalk die mit Kieselstein und verwittertem Geröll des Mont Ventoux bedeckt sind. Die Trauben werden per Hand geerntet. Es folgt eine traditionelle Maischegärung für die die Trauben vorher nur leicht gequetscht werden, damit etwas vom Saft ausläuft. Sie dauert je nach Rebsorte 2-3 Wochen. 

Der Wein im Überblick

• Wein-Typ: Rotwein
• Anbaugebiet: Côtes de Ventoux, Rhône
• Weingut - Erzeuger: Domaine les Patys
• Rebsorten: 60 % Grenache, 25 % Carignan, 15 % Syrah
• Gärung und Reifung: in Edelstahltanks
• Abfüller: Domaine les Patys
• Inhalt: 0,75 l
• Verschluss: Naturkork
• Jahrgang: 2021
• Lagerfähig: 5 Jahre ab Jahrgang
• Alkohol: 15 % Vol.
• Vegan
• Allergenhinweis: enthält Sulfite
• Biowein zertifiziert FR BIO 001
• Wir beziehen diesen Rotwein von der Domaine les Patys, 2969 Route des Héritiers, 84410 Bédoin, Frankreich

Zu Informationen und Fotos der Domaine les Patys

Domaine les Patys, Ventoux AOC, Racines du Ciel, rosé, Biowein, 2022, ab € 10,55

An diesem zauberhaften Domaine les Patys Ventoux AOC Racines du Ciel rosé, Biowein erkennt man sofort den einmaligen Stil der so berühmten provenzalischen Roséweine mit ihrer zarten Farbe und den delikaten Aromen.

Biowein - Profil

• Farbe: zartes Rosa mit orangenen Reflexen.
• Nase: betörende frühsommerliche Düfte von Erdbeeren, Kirschen und Himbeeren.
• Mund: seine Aromen sind eine Reminiszenz an die mit der Nase wahrgenommenen Düfte, die am Gaumen mit Noten von frischen Kräutern ergänzt werden.
• Trink-Empfehlung: Servieren Sie diesen Roséwein mit ca. 8° C. Passt hervorragend zur sommerlichen, provenzalischen Küche.

Biowein - Bereitung, Domaine les Patys, Ventoux AOC, Racines du Ciel, rosé,

Die mediterranen Reben wachsen in Weinbergen in leichter Hanglage und südlicher Ausrichtung auf Böden aus Ton-und Kalkhaltiger Erde die mit Kieselstein und verwittertem Geröll des Mont Ventoux bedeckt sind. Die Trauben werden maschinell in frühem Reifestadium geerntet. Es folgt eine kurze Mazeration in der Maische bei der sich die Farbestoffe aus den Traubenschalen lösen. Danach wird der Most vom Trester getrennt und bei niedriger Temperatur vergoren.

Der Wein im Überblick

• Wein-Typ: Roséwein
• Anbaugebiet: Côtes de Ventoux, Rhône
• Weingut - Erzeuger: Domaine les Patys
• Rebsorten: 70 % Grenache, 30 % Carignan
• Weinerzeugung: traditionell in temperaturregulierten Edelstahltanks
• Abfüller: Domaine les Patys
• Inhalt: 0,75 l
• Verschluss: Kork
• Jahrgang: 2022
• Lagerfähig: 3 Jahre ab Jahrgang
• Alkohol: 13,5 % Vol.
• Vegan
• Allergene: enthält Sulfite
• Biowein zertifiziert FR BIO 001
• Wir beziehen diesen Rotwein von der Domaine les Patys, 2969, Route des Héritiers 84410 Bédoin, Frankreich

Zu Informationen und Fotos der Domaine les Patys