Sotero Pintado Paraje Dondellas, IGP Castilla y Leon, vin bio, rouge, de 21,55€

Sotero Pintado Paraje Dondellas, IGP Castilla y Leon, vin bio, rouge, 2021, à partir de 21,55€

Paraje (le lieu-vignoble) appelé Dondellas est un vignoble unique situé au pied de la Sierra de Gredos, entre El Barraco et le réservoir de Bourguillo. Il est situé à 850 m d'altitude et a été planté de vignes en 1943. Bien qu'ils ne produisent qu'une petite récolte de raisins, ils sont d'excellente qualité, ce qui est impressionnant dans le vin rouge biologique Sotero Pintado Paraje Dondellas.

Vin bio - profil

• Couleur : Couleur rouge rubis avec une couche intermédiaire très brillante et propre.
  Nez : Arômes de fruits rouges frais avec des notes florales.
• Bouche : En bouche il est souple et frais, avec des tanins très fins , acidité élégante et longue finale.
• Recommandation de consommation : Il est recommandé dans ses 3-4 premières années Laissez-le respirer dans une carafe ou un verre pendant 30 minutes. Servez-le à 16-18°C avec des gibiers à plumes, des gibiers à plumes et des fromages affinés.

Production de vin biologique Sotero Pintado Paraje Dondelles, IGP Castilla y Leon, vin biologique, rouge

Ce n'est en fait pas nouveau que de bons raisins soient nécessaires pour faire de bons vins. Néanmoins, il arrive souvent que de bons agronomes fassent tout dans le vignoble pour produire de bons raisins, c'est pourquoi ils travaillent dur pendant presque une année entière, mais il se produit ensuite des erreurs lors de la vinification qu'un œnologue sensible et expérimenté ne peut pas commettre. Sotero Pintado, un petit et jeune vigneron qui a grandi avec la vigne et le vin et qui a une formation complète de vigneron, peut les éviter.

Et voici comment Sotero Pintado procède pour élaborer ce vin :
Les raisins sont récoltés manuellement et amenés à la cave pour un traitement ultérieur dans de petites caisses afin que les raisins ne soient pas écrasés et ne s'oxydent pas. 30% des raisins entrent dans le moût en grappes entières, panicules comprises, et 70% des raisins en sont débarrassés, de sorte que seules les baies macèrent dans le moût et commencent à fermenter spontanément avec les levures propres du raisin dans un béton. réservoir à température contrôlée. À des températures de fermentation plus élevées, les arômes fruités fins des raisins seraient perdus. Une fois la fermentation alcoolique terminée, le vin est soutiré, c'est-à-dire qu'il est transféré dans une autre cuve, laissant les solides derrière lui. La fermentation malolactique commence dans la nouvelle cuve à une température légèrement plus élevée, durant laquelle l'acide malique contenu dans le vin est transformé en acide lactique. Le vin a maintenant besoin de repos pour mûrir afin que ses arômes fruités d'origine puissent se développer pleinement et que les arômes de maturation soient ajoutés au contact des fûts de chêne français légèrement grillés. Sotero Pintado utilise des fûts de 500 litres car leur surface de contact plus petite signifie qu'ils ont moins d'impact sur le vin que les barriques d'une capacité de 225 litres.

Le vin bio en un coup d'œil

• Type de vin : vin rouge, sec
• Zone de croissance: Castille et Léon
• Bodega/domaine viticole - producteur : Bodega Sotero Pintado
• Cépages : 90% Garnacha tinto, 10% Garnache gris
• Pâtée et fermentation :
• Maturation :
• Embouteilleur : Bodega Sotero Pintado
• Contenu : 0,75 l
• Fermeture : liège naturel
• Millesime : 2021
• Conservation : 10 ans à compter du millésime
• Alcool : 14,5 % vol.
• Convient aux végétaliens
• Allergènes : contient des sulfites
• Vin biologique certifié ES-ECO-019-CL
• Nous achetons ce vin directement auprès de la Bodega Sotero Pintado, Calle Jardines, 15 · Benegiles, Zamora, Espagne

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