proviennent de la Cantina Evaristiano, qui jusqu'à récemment (2020) était dirigée et gérée par des religieuses. Par la suite la société S.A. Evaristiano Società Semplice Agricola a été fondée à Oristano, qui poursuit la viticulture et la vinification de
manière plus professionnelle et assure ainsi un soutien social aux enfants et aux jeunes dans le besoin. La Cantina Evaristiano produit des vins biologiques typiques de la Sardaigne exclusivement à partir de cépages autochtones sardes qui se sont adaptés au microclimat des vignobles proches de la Méditerranée depuis des siècles. Soutenir la préservation des anciens cépages est l'une des raisons pour lesquelles nous avons choisi les vins biologiques de Cantina Evaristiano. Après tout, il existe suffisamment de vins issus de cépages de renommée internationale sur tous les continents, là où les cépages locaux ont disparu depuis longtemps. D'autres aspects de l'inclusion des vins biologiques de Cantina Evaristiano dans la gamme de vins biologiques [pur] étaient la composante sociale, ainsi que l'excellente qualité de ces vins biologiques de Sardaigne.
Evaristiano-vignobles-prè de la plage
Le climat de la Sardaigne est depuis longtemps plus sec et plus chaud que dans de nombreuses autres régions viticoles méditerranéennes. Le manque d’eau dans l’agriculture existe depuis des temps immémoriaux. Les sols secs n'ont rien cédé volontairement, il a fallu les arracher et se contenter de petites récoltes. Les fruits, les légumes, les céréales, le lait et les produits carnés ont un goût encore plus intense. C'est également le cas du raisin et du vin qui en est issu, en particulier du vin biologique de Sardaigne, qui n'est pas aidé par des produits chimiques et des engrais synthétiques.
En Sardaigne, les vignobles font partie intégrante du paysage, que ce soit dans les plaines en bord de mer ou dans les zones plus montagneuses de l'intérieur.