Vins bios d'Italie, vins biodynamiques d'Italie

Nos vins biologiques italiens et nos vins biodynamiques sont de haute qualité et abordables. Il y a les classiques Chianti et Chianti Classico de Toscane, Barolo, Barbera, Albarossa, Nebbiolo, Ruché du Piémont, Vermentino di Sardegna, Monica di Sardegna, Cannonau di Sardegna et Nuragus le Cagliari de Sardaigne, ainsi que de Valpolicella, Amarone, divers Vins rouges de Merlot et Refosco, vins blancs fins de Pinot Grigio, Chardonnay, Tocay et bien sûr Prosecco de Vénétie.
 

Ces vins bio et vins biodynamiques d'Italie représentent une grande diversité au niveau de leurs cépages et de leurs spécificités. Leur haut niveau de qualité garantit un plaisir fiable et maximal.

 Nos vins biologiques d'Italie proviennent également exclusivement de caves familiales qui n'utilisent que leurs propres raisins et aucun autre raisin pour l'élaboration de leurs vins biologiques et qui effectuent tous les travaux nécessaires, y compris la mise en bouteilles ou en bag-in- boîte, sur leur propre cave.

Bien sûr, lors de la sélection de nos vins bio, nous ne prêtons pas seulement attention à la qualité sensorielle, mais aussi à l'état des vignes, des chais, mais aussi au rapport entre la taille d'un chai et le nombre d'employés permanents, ainsi comme ceux employés temporairement aux vendanges . Des séjours plus longs dans les caves nous permettent de jeter un coup d'œil dans les coulisses et nous nous faisons une idée de l'atmosphère d'entreprise/de travail et des conditions sociales. Cela signifie que nous n'achetons pas de vins bio produits industriellement ou de vins bio à des producteurs dont les prix bon marché sont dus à l'emploi de salariés mal payés et à des relations antisociales.

Cépages italiens typiques pour la production de vin biologique

• Albarossa : Croisement de Nebbiolo et Barbera dans la zone de culture du Piémont. Poggio Ridente un excellent Albarossa avec une couleur forte, des arômes fruités intenses et un goût persistant.
• Ancellotta : Italie, en particulier dans le centre de l'Italie. Les baies des raisins sont de couleur bleu-noir. Ils ont besoin de toute l'attention du viticulteur car ils sont sensibles à l'Oidium et au Peronospora.
• Barbera : Italie, principalement dans le Piémont mais aussi en Émilie-Romagne , ainsi que des cépages rouges cultivés dans d'autres régions viticoles d'Italie. Avec de grosses baies légèrement ovales, bleu-noir, c'est un producteur élevé avec des arômes neutres. Avec une quantité de récolte réduite, il produit des vins puissants et sombres avec des arômes de prune, une acidité claire et une forte teneur en alcool.
• Bussanello : Cette vigne blanche se trouve dans le Piémont. Bussanello est un croisement entre Riesling Italico et Furmint. Il a des baies petites à moyennes et mûrit relativement tard. Il nécessite de bons emplacements avec une longue exposition au soleil, comme ceux trouvés à Poggio Ridente.
• Cabernet Franc : Originaire de France, mais c'est un cépage rouge important dans la région de Vénétie. Leurs vins sont délicatement aromatiques, ont une bonne structure et sont aptes au vieillissement.
• Cabernet Sauvignon :  est un cépage rouge noble et de grande qualité originaire de France. C'est un ingrédient de nombreux vins biologiques de Toscane et il peut être inclus avec un petit pourcentage dans le vin Chianti biologique DOC et DOCG, ainsi que dans le Chianti Classico biologique DOCG. Le Cabernet Sauvignon joue un rôle majeur dans les VINS SUPERTOSCANE à prix élevés, qui ne sont soumis à aucune règle, ainsi que dans les vins biologiques de la région de Bolgheri (nord de la Maremme). Typique est leur arôme, cassis, souvent bois de cèdre, avec une forte teneur en tanin. Le vin de Cabernet Sauvignon est très résistant au vieillissement, c'est un composant important de presque tous les vins de Bordeaux.
• Canaiolo : Italie, Toscane Dans de nombreux vins du Chianti, Torre alle Tolfe , Buondonno, ,Casina di Cornia inclus. Ses baies sont petites, de couleur pourpre très foncé et produisent un jus légèrement coloré. Peu acide et tannique, il a un effet équilibrant dans une cuvée avec du Sangiovese, qui contient un peu plus d'acide et de tanins.
• Colorino : Italie Toscane, grande grappe avec de petites baies d'un bleu profond la couleur (d'où le nom) donne des vins corsés à forte intensité de couleur comme dans Montecucco par Poggio Trevvalle et Torre alle Tolfe.
• Cortese : Italie, Piémont. Le cortese est un cépage blanc à partir duquel le célèbre Gavi est produit dans la petite dénomination de Gavi dans l'est du Piémont. Dans d'autres parties du Piémont, cependant, le Cortese est souvent transformé en vins blancs intéressants en conjonction avec d'autres cépages.
• Corvina Grossa : Veneto, cépage rouge utilisé pour de nombreux vins biologiques sera. Il est apparenté à la Corvina Veronese, mais a un rendement plus élevé. Corte Sant Alda, Amarone della Valpolicella, Valpolicca.
• Corvina Veronese : un cépage rouge de haute qualité dans la Valpolicella zone, est préféré pour être utilisé pour produire de bons Amarone. Couleur sombre profonde, arômes riches.
• Croatina Rossara : cépage rouge qui apporte une qualité inégale mais élevée rendements. Dans le nord de l'Italie, Valpolicello de Corte Sant Alda.
• Dolcetto : Italie, Piémont, produit des vins rouge rubis, acidulés et corsés avec un arrière-goût doux-amer.
• Falanghina : Italie - Campanie et Pouilles. Cépage blanc, la couleur des baies varie du gris vert au gris jaunâtre. Les vins de Falanghina sont aromatiques mais harmonieux. Les synonymes sont Falerna, Falerno Veronese et autres.
• Garganega : Italie, principal cépage blanc de la région de Soave, à l'est de Vérone. Il domine également dans le Soave de La Cappuccina.
• Glera : (ancien nom Prosecco) cépage blanc utilisé en Vénétie la production de Prosecco Frizzante (vin mousseux) et de Prosecco Spumante (vin mousseux, vin mousseux) est prescrite.
• Grasparossa : Cépage rouge à la base du Lambrusco en Émilie Romana -Vins et surtout pour la production du célèbre Aceto Balsamico di Modena.
• Greco : Italie, sud de l'Italie, cépage blanc originaire de Thessalie et qui sont venus en Italie dans les temps anciens. Bien vinifiés, ils livrent des vins finement parfumés et élégants.
• Molinara : Italie, cépage rouge, maturation très tardive, le les raisins ont l'air d'être saupoudrés de farine. Il est contenu en petites quantités dans la Valpolicella Corte Sant Alda.
• Monica di Sardegna : Italie, principalement en Sardaigne. Cépage tardif, produit des vins de couleur foncée, fruités, au goût rond et corsé. Leur nom vient probablement de "Monaco = moine" car ils ont amené le cépage d'Espagne sur l'île de Sardaigne. Viticulture biologique Monica di Sardegna du Cantina Evariastiano est particulièrement recommandé.
• Montepulciano : Italie, Marches et Abruzzes, Pouilles. Cépage rouge autochtone à partir duquel sont produits des vins biologiques fruités et puissants.
• Nebbiolo : Italie, Piémont. Cépage de haute qualité à petites baies, petites baies, mûrit tard. Les célèbres vins piémontais Barolo et Barbaresco en sont issus. Les vins issus de ce cépage sont également proposés en Nebbiolo Langhe DOCG légèrement moins cher.
• Negroamaro : Italie - Pouilles. Cépage rouge cultivé exclusivement dans les Pouilles. Son nom a pour origine 2 langues : Niger (latin) et mavros (grec ancien) et signifie noir. La forme du raisin est allongée, ses petites baies pendent à une plus grande distance les unes des autres sur le raisin. Selon la quantité récoltée, il produit des vins plus ou moins aromatiques.
• Nero d'Avola : Italie - Sicile. Cépage rouge cultivé presque exclusivement en Sicile. Nero d'Avola produit des vins noirs profonds qui ont suffisamment de corps, de tanin et d'acidité pour être vieillis en barriques. Les vins de Nero d'Avola sont également souvent mélangés avec d'autres cépages et c'est le composant principal des vins de Salaparuta.
• Osoleta : Italie, cépage rouge peu connu, produit par la Cappuccina cultivée en Vénétie et utilisée pour le vin Campo Buri.
• Pinot Grigio : en Italie) cépage blanc à rougeâtre à rouge peau de baies , offre des vins blancs biologiques peu acides, légers, mais aussi corsés dans la région de Vénétie et Frioul.
• Primitivo : Italie - Pouilles. Cépage rouge autochtone pouvant produire des vins puissants, souples, mais aussi de bonne structure. Leur nom est probablement né au fil du temps de "prime" et "uve", les mots italiens pour "premier, premier" et "raisin", c'est-à-dire pour les raisins qui mûrissent en premier à l'automne. Vin à la mode depuis de nombreuses années, bien que seuls quelques-uns soient de grande qualité.