Château Grillon vin biodynamique

Le Château Grillon a été construit au 18ème siècle à Barsac. Il est située sur le plateau et donc au point culminant de la commune. La petite ville de Sauternes à proximité immédiate est l'homonyme de ce vin blanc doux, noble et unique, produit sur environ 2 200 hectares de vignes.

La condition préalable à la production de vins de Sauternes est que les raisins soient infectés par le Botrytis Cinerea (pourriture grise), que l'on appelle en fait une maladie de la vigne. Ce champignon apparaît ici de manière particulièrement fiable en automne, lorsqu'une rivière aux eaux chaudes se rencontre et une autre rivière aux eaux froides. En conséquence, un brouillard humide se forme dans les vignobles voisins lorsque les températures sont douces. Ce champignon Botrytis Cinerea perce la peau des baies de raisin, provoquant une évaporation du liquide et une augmentation de la teneur en sucre des baies par rapport à l'acide, car le champignon se nourrit de l'acide et le réduit ainsi. Les raisins infectés par le botrytis n'ont peut-être pas l'air très appétissants, mais le produit final est un délice qui coûte plusieurs centaines d'euros la bouteille de 0,75 litre, selon le millésime et le château.

Bien qu'au Château Grillon de nombreuses générations de vignerons aient travaillé sur la manière parfaite pour produire ce vin unique après l'avoir expérimenté et affiné, il n'est pas possible de le créer sans les conditions extérieures parfaites. Ce sont les vignobles d'altitude, à 200 m de la rivière Ciron, affluent de la Garonne, qui présentent des conditions géologiques parfaites avec des sols calcaires et sont donc en mesure d'offrir du grand Sauternes à un prix abordable. Le Château Grillon n'est pas classé.

Les prix des vins de Sauternes dépendent essentiellement du classement au sein de l'appellation à partir de 1855 :

• Premier Cru Supérieur (1 Château)
• Premier Cru Classé (11 Château)
• Deuxième Cru Classé (15 Château)