Château de Lascaux

L'histoire du Château de Lascaux débute au XVIe siècle lorsque la famille Cavalier s'installe dans un ancien prieuré médiéval au pied du majestueux Pic Saint-Loup.

Ici, au cœur du village pittoresque de Vacquiéres, les années ont passé presque sans laisser de traces, même si chaque génération a laissé sa trace. La famille Cavalier s'est toujours consacrée à l'agriculture et à la viticulture.

Photo de gauche : le vigneron Jean-Benoit Cavalier avec ses filles Marie et Maguelone

Le village de Vacquières au milieu duquel se trouve le Château de Lascaux

En 1984, Jean-Benoît Cavalier prend la direction du Château de Lascaux - à ne pas confondre avec les célèbres grottes de Lascaux dans le département de la Dorgonne avec leurs peintures rupestres uniques des premiers jours.

Il plante de nouveaux cépages mieux adaptés au climat local, plante de nouvelles vignes, construit de nouvelles caves et les équipe d'équipements modernes tels que pressoirs, cuves inox et fûts de bois pour améliorer ses vins avec plus de précision.

Château Lascaux Vignoble vignoble entouré de garrigue, avec le Pic Saint Loup en arrière-plan

Inspiré et animé par la garrigue (bruyère arbustive) qui entoure les vignes et Monsieur Cavalier a reconnu son immense importance écologique en tant que bio-réserve et refuge pour les insectes, les oiseaux et les animaux sauvages, il s'est tourné vers des méthodes de travail biodynamiques. Il a appris à considérer la nature comme un ensemble vivant et à écouter son rythme, à réagir et à se subordonner à elle. Dans tous les cas, nous trouvons que c'est une réaction tout à fait naturelle d'une personne sensible et logique.

Les vaches à cornes du vignoble de Château Lascaux - seraient essentielle pour
l'agriculture biodynamique. Ils appartiennent à un agriculteur de l'Aubrac, qui laisse également paître ses moutons dans les vignes, qui le fertilisent à même temps. Vous pouvez en savoir plus à ce sujet dans notre lexique des vins bio

Depuis, le Château de Lascaux est certifié en agriculture biologique, membre de l'Association Demeter et certifié par Demeter. Les vins biodynamiques qui en résultent sont parfaitement équilibrés, avec des tanins fins et une fraîcheur inspirante sont la preuve d'un travail réussi dans les vignes et au chai.

Cave de fermentation et chai de stockage avec cuves inox thermorégulées et grands fûts bois

L'amour et l'enthousiasme pour leur terre natale et leur métier peuvent aussi être compris comme une vocation, car la responsabilité du Château de Lascaux se prépare doucement de la 14ème génération à la 15ème génération.
Marie et Maguelone, filles d'Isabelle et Jean-Benoit CAVALIER, deviendront les futures propriétaires du domaine.

Marie, Maguelone et leur père Jean-Benoit Cavalier

Le climat

Méditerranéen avec des influences continentales venues des Cévennes. Cela s'accompagne de précipitations plus importantes que dans le reste de la région Languedoc, conférant au vignoble d'importantes réserves d'eau. Pendant la période de maturation, il y a de grandes fluctuations de température avec des nuits fraîches et des journées chaudes, ce qui favorise une maturation optimale des raisins. Bien que le relief du paysage protège les vignes des vents violents, le mistral et la tramontane (vents d'automne) assèchent les vignes et les raisins après les pluies, empêchant ainsi l'apparition d'infestation fongique.

Les sols des différents vignobles

Le vignoble de Lascaux est situé sur la colline du même nom en face du chai.
Son sol est composé de calcaire dur et d'argile rouge et est généralement très caillouteux, permettant à la vigne de se développer pleinement. En fait, le nom de la cave vient de ce terroir. Cela signifie « calcaire » en occitan.

Les terroirs des vignobles Les Costes et Le Patus

sont situés près de Vacquières, orientés à l'ouest, sur des sols du Crétacé inférieur. Ils sont constitués de marnes (argile mélangée à du carbonate de calcium) et de calcaire d'origine marine.

Le terroir du vignoble de Tourtourel

se compose de "Gravette de Corconne", une accumulation d'éclats de calcaire de l'époque jurassique, formée par la glace qui s'est formée dans les petites crevasses de la roche calcaire, fissurée et fendue en petits morceaux de gravier, qui ont ensuite été débordés par les crues quaternaires réparties sur vastes étendues de terre. Le vignoble de Tourtourel est situé au nord des vignobles de Lascaux, Les Costes, le Patus.

Autres faits sur le Château de Lascaux

• Taille du vignoble : 85 hectares
• Densité de plantation des vignes : 6 200/hectare
• Volume de récolte moyen d'environ 40 hl/hectare
• En plus du vin, quelques oliviers ont été plantés pour couvrir nos propres besoins en huile d'olive.
• Comme aucun insecticide n'est utilisé dans les vignes, un apiculteur place des ruches dans les garrigues entourant les vignes.
• Employés permanents au rayon vins 15 personnes
• Personnel supplémentaire saisonnier pour les vendanges et la taille de la vigne 9 personnes.

Rebsorten du Château de Lascaux

• Syrah
• Grenache
• Mourvèdre
• Vermentin
• Roussanne
• Marsanne
• Viognier
• Cabernet Sauvignon
• Merlot