Château de Lascaux

L'histoire du Château de Lascaux débute au XVIe siècle lorsque la famille Cavalier s'installe dans un ancien prieuré médiéval au pied du majestueux Pic Saint-Loup.

Ici, au cœur du village pittoresque de Vacquiéres, les années ont passé presque sans laisser de traces, même si chaque génération a laissé sa trace. La famille Cavalier s'est toujours consacrée à l'agriculture et à la viticulture.

Photo de gauche : le vigneron Jean-Benoit Cavalier avec ses filles Marie et Maguelone

Veuillez faire défiler vers le bas pour commander les vins biodynamiques du Château de Lascaux

Le village de Vacquières au milieu duquel se trouve le Château de Lascaux, à droite: La Cave à fermentation et du vieillissement

En 1984, Jean-Benoît Cavalier reprend la gestion du Château de Lascaux – à ne pas confondre avec la célèbre grotte de Lascaux en Dordogne et ses peintures rupestres uniques datant de la préhistoire. Il y plante de nouveaux cépages mieux adaptés le climat local, a planté de nouveaux vignobles, construit de nouvelles caves et les a équipées d'équipements modernes tels que des pressoirs, des cuves en acier inoxydable et des fûts en bois pour améliorer ses vins avec plus de précision. Inspiré et animé par la garrigue (bruyère arbustive) qui entoure les vignes et dont une immense importance écologique en tant que bioréserve et refuge pour les insectes, les oiseaux et les animaux sauvages, Monsieur Cavalier s'en est vite rendu compte. Il a appris à considérer la nature comme un ensemble vivant et à écouter son rythme, à y réagir et à s’y soumettre. Il s'oriente ensuite vers la viticulture biodynamique et adhère à l'Association Demeter qui l'accompagne dans sa conversion à la viticulture biodynamique. Depuis, le Château de Lascaux est certifié Bio, membre de l'Association Demeter et certifié par Demeter. Les vins biologiques et biodynamiques produits ici sont parfaitement équilibrés, leurs tannins fins et leur fraîcheur inspirante sont la preuve d'un travail réussi dans les vignes et en cave.

Le climat dans les vignes du Château de Lascoux

Elle est méditerranéenne avec des influences continentales venant des Cévennes. Cela signifie qu'il y a plus de précipitations que dans le reste de la région Languedoc, ce qui signifie que les vignobles disposent de grandes réserves d'eau. Pendant la période de maturation, il y a de grandes fluctuations de température avec des nuits fraîches et des journées chaudes, ce qui favorise une maturation optimale des raisins. Bien que le relief du paysage protège le vignoble des vents violents, le mistral et la tramontane (courants descendants) assèchent les vignes et les raisins après les pluies et empêchent ainsi l'apparition de maladies fongiques.

Autres faits sur le Château de Lascaux

• Superficie du vignoble : 85 hectares
• Densité de plantation des vignes : 6 200/hectare
• Récolte moyenne environ 40 hl/hectare
• A côté des vignes, quelques oliviers ont été plantés
• Aucun insecticide n'étant utilisé dans les vignes, un apiculteur place des ruches dans les garrigues (bruyères arbustives) entourant les vignes.
• Employés permanents au département vins 15 personnes
• Personnel saisonnier supplémentaire pour les vendanges et la taille des vignes 9 personnes.

Les vins biodynamiques du Château de Lascaux :

• Größe der Weinberge: 85 Hektar
• Pflanzdichte der Reben: 6.200/Hektar
• Erntemenge durchschnittlich ca. 40 hl/Hektar
• Neben den Weinreben wurden noch einige Olivenbäume gepflanzt
• Da in den Weinbergen keine Insektizide eingesetzt werden, stellt ein Imker Bienenkörbe in die Garrigues (Strauchheide) rundum die Weinberge.
• Ständige Mitarbeiter im Weinbereich 15 Personen
• Saisonale zusätzliche Mitarbeiter für die Weinernte und das Schneiden der Reben 9 Personen.

Die biodynamischen Weine des Château de Lascaux: