Casina di Cornia

Casina di Cornia

Casina di Cornia Cave en bio toskana

La cave Casina di Cornia a été découverte à la fin des années 1970 par Antoine Luginbühl dans un état à peine habitable.

Cependant, c'était un endroit idéal pour son projet de construire une petite cave ici dans un paysage typiquement toscan d'une beauté magique. A deux pas de Castellina in Chianti, c'est-à-dire au centre de la région du Chianti Classico, elle semblait également offrir de bonnes perspectives d'un point de vue économique.

Lui et son épouse ont décidé d'acheter le bâtiment avec les 7 hectares de vignes et 17 hectares de terres arables et non agricoles.

 

Déjà en 1980, ils ont emménagé ici dès 1980 et 3 ans plus tard ici et 3 ans plus tard, votre cave était une ferme biologique reconnue. Au fil du temps, il a ainsi remplacé les vieilles vignes par des clones de Sangiovese de grande qualité, cépage qu'il affectionne particulièrement, dans le but d'augmenter la qualité de ses vins biologiques Chianti Classico.

Antoine Luginbühl a été l'un des premiers vignerons bio à ne plus utiliser de préparations à base de cuivre contre les maladies fongiques de la vigne, mais l'a remplacé avec succès par des préparations à base de soufre, d'argile, d'acide d'agrumes et d'extraits de plantes.

La très grande qualité des vins produits ici peut être attribuée d'une part au sol des vignes, qui se compose principalement de couches profondes d'argile, qui sont connues pour permettre aux raisins de s'épanouir, qui contiennent beaucoup de tanin, qui en son tour a un effet positif sur la longévité des vins qui en sont issus.

 

Casina di Cornia - vins bio Toscane

Casina-di-Cornia-Bioweine

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D'autres facteurs sont le faible volume de récolte à l'hectare, les vendanges manuelles et la vinification entièrement naturelle. La température n'est régulée que pendant la macération et la fermentation. La fermentation elle-même se déroule spontanément avec les levures naturelles présentes sur les raisins. Selon la conviction des vignerons Anselmo et Julien, qui ont repris le domaine de leur père il y a quelques années, il produit des vins plus fins, plus suaves et plus riches qui reflètent mieux le caractère du terroir, du millésime et des raisins.

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Casina di Cornia

Pendant toutes ces années, la Casina di Cornia est devenue une jolie cave, où vous pouvez également louer des appartements de vacances.

Les deux fils de la famille, Anselmo et Julien, travaillent dans la cave depuis 2011 et aujourd'hui ils dirigent la cave.


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Casina di Cornia Chianti Classico DOCG, rouge, vin bio, de € 15,40

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Casina di Cornia Chianti Classico Riserva, DOCG, rouge, vin bio, de 25,50

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Casina di Cornia Toscano IGT rosso, vin bio, rouge, 30 % réduction

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