Sotero Pintado, Clarete sobre Lias, Castilla y Leon, vin bio rosé, en conversion

Sotero Pintado Clarete sobre Lias, IGP Castilla y Leon, vin rosé bio en conversion, 2021, à partir de 19,50 €

Le Sotero Pintado Clarete sobre Lias est un vin comme celui que mon grand-père Aurelio élaborait autrefois, dit son petit-fils Sotero. Les raisins proviennent d'un seul vignoble, rouge et blanc, qui ont été cultivés ensemble, mûris, vendangés et pressés en même temps.
Le mot Clarete trouve son origine à Bordeaux lorsque l'influence de l'Angleterre y était grande et que les vins très légers étaient appelés "Claret".
 

Profil du vin biologique

• Couleur : rose frais et élégant
• Nez : Haute intensité aromatique de fruits rouges, de fleurs blanches, d'herbes et d'épices méditerranéennes avec des notes balsamiques et des notes torréfiées.
• Bouche : En bouche, il est juteux et vif avec une excellente acidité et une certaine note minérale-salée.
• Conseil de consommation : un vin délicieux à déguster maintenant ou dans 3 à 5 ans à une température de 9-11°C. ​

Vinification biologique Sotero Pintado Clarete sobre Lias, IGP Castilla y Leon

Il y a 60 ans, lorsque la parcelle d'où provenaient les raisins de ce vin, il n'était pas rare d'avoir du blanc Des cépages de vin et de raisin rouge de même maturité ont été plantés les uns à côté des autres. Dans ce cas, il s'agissait des variétés Garnacha, Garnacha gris, Tempranillo et Viura.

Ils ont été vendangés à la main tôt le matin à température encore basse, transportés à la cave dans des caisses de 15 kg et stockés contrôlés à nouveau sur une table de tri et, si nécessaire, les raisins et les baies les moins bons sont triés. C'est le seul moyen de protéger les raisins de l'oxydation et de produire des vins purs en termes d'odeur et de goût.

Les raisins sont pressés très lentement, de sorte que les peaux des baies rouges libèrent une partie de leur colorant rouge et se combinent avec le jus blanc mélangé. Ce jus repose ensuite pendant 24 heures à une température fraîche de 11°C, pendant lesquelles le jus s'éclaircit au fur et à mesure que les composants solides se déposent et sont laissés sur place lorsque le moût est décanté.

La fermentation de ce moût propre a lieu en fûts de chêne français neufs à température contrôlée.

Après fermentation, le vin reste dans le même fût avec ses lies pendant 10 mois, selon son goût les levures est mixte. Après une période de repos de 4 mois en bouteille, le vin s'affine et atteint sa maturité de consommation initiale.

Le vin bio en un coup d'oeil

• Type de vin : vin rosé, sec
• Zone de croissance: Castille et Léon
• Bodega/domaine viticole - producteur : Bodega Sotero Pintado
• Cépages : Garnacha, Garnacha gris, Tempranillo et Viura.
• Mazeration et fermentation : en fûts de chêne français
• Vieillissement : en fûts de chêne français
• Embouteilleur : Bodega Sotero Pintado
• Contenu : 0,75 l
• Fermeture : liège naturel
• Millesime : 2021
• Conservation : 6 ans à compter du millésime
• Alcool : 13,5 % vol.
• Convient aux végétaliens
• Allergènes : contient des sulfites
• Vin biologique certifié ES-ECO-019-CL
• Nous achetons ce vin directement auprès de la Bodega Sotero Pintado, Calle Jardines, 15 · Benegiles, Zamora, Espagne

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