Domaine Joliette, Côtes du Roussillon AOC, vin rouge pur bio


Domaine Joliette, Côtes du Roussillon AOC, vin rouge pur bio

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Domaine Joliette, Côtes du Roussillon AOC, vin rouge bio 2009

 

C'est au coeur du Rousillon, sur des terrains accidentés que poussent la vigne à l'origine de ce vin rouge AOC. Fruit de son terroir, le Domaine Joliette propose ici un vin bio de caractère tout en subtilité. A la fois corsé et puissant mais tout en élégance autour d'arômes de fruits frais, de notes d'épices et d'herbes séchées. C'est un vin chaleureux avec des tanins subtils, une belle structure et une bonne longueur.

 

Le vin en un coup d’œil

  • Cépages : 90% Grenache, 5% Mourvèdre, 5% Syrah
  • AOC : Roussillon
  • Quantité : 0,75 L
  • Millésime : 2009
  • Vieillissement: fûts de bois
  • Fermeture : Bouchon de liège naturel
  • Conseil de dégustation : jusqu'en 2021
  • Température de dégustation : 15 ° C et laissez-le décanter quelques instants
  • Production et mise en bouteille : Domaine Joliette, 56600 Espira d'Agly, France
  • Allergènes : Contient des sulfites
  • Alcool : 13,5% vol.
  • Certifié FR-BIO-01

 

Vinification du vin biologique Côtes du Roussillon rouge

Grenache, Syrah et Mourvèdre poussent dans cette région depuis plusieurs siècles déjà et sont parfaitement adaptés à la chaleur, à la sécheresse et aux vents violents. La récolte se fait à la main, suivie de la vinification traditionnelle. Les baies exemptes des panicules sont légèrement foulées et fermentées " sur la peau"  dans des levures naturelles pendant 10 à 15 jours à des températures contrôlées. Pendant ce temps, le chapeau de moût est régulièrement pompée afin d’extraire autant de saveurs et de couleur que possible des peaux. Le moût / le vin partiellement fermenté est ensuite débarassé des solides puis fermenté à nouveau sans ces derniers. Cette mesure permet d'éviter le passage de substances amères dans le vin. Après la fermentation malolactique, le jeune vin bio vieillit plusieurs mois dans des réservoirs en béton étanches et est embouteillé avant le printemps suivant la récolte.

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