Oeko-Weingut Zang Traminer, "Katzenkopf", vin bio, blanc

Oeko-Weingut Zang, Traminer, "Katzenkopf", vin biologique, blanc, 2020

Les petits raisins à la peau épaisse et pleins d'arômes proviennent du célèbre vignoble Sommeracher Katzenkopf, issus de vignes noueuses âgées de près de 40 ans. Cela a abouti à cette Oeko-Weingut Zang Traminer. Un vin bio Le vin conteur qui sait ravir ses auditeurs avec brio avec des rebondissements toujours nouveaux : notre respect personnel pour ce grand cépage culturel européen et ce vin désormais considéré comme exotique.

Le traminer est désormais considéré comme une rareté dans de nombreuses régions d'Allemagne. On le trouvait autrefois dans presque tous les lots de mélange en tant qu'apporteur d'arômes et de structure et est un ancêtre génétique dans de nombreux autres cépages en Europe ; Il est pour ainsi dire l’un des arrière-grands-pères de la culture viticole européenne. Nous souhaitons également maintenir cette tradition séculaire du cépage et avec ce vin de vignoble unique très sec, nous montrons une image particulière de ce cépage culte historique.

Profil de vin biologique

• Couleur : couleur paille
• Nez : d'abord quelque peu réducteur avec des notes de silex d'allumettes flambées. Après un certain temps dans l'air, le vin s'ouvre et des arômes d'herbes balsamiques acidulées, de pétales de rose et de notes épicées s'ajoutent, ainsi que la plus fine abrasion d'agrumes.
  L'air lui est bon, car avec le temps le cépage se fait de plus en plus sentir et le vin devient complexe avec des notes d'amandes et de noix, des arômes de fruits jaunes et des accents floraux.
• Bouche : La première impression est littéralement sèche de Franconie. Il remplit la bouche de manière éthérée avant de frapper la langue et le palais avec une substance adhérente. Il y a ici un équilibre entre une acidité agile, la minéralité salée du sol, des tanins stimulants, que l'on peut attribuer au temps d'empâtage plus long, et des arômes fins, fruités, riches en extraits et piquants. Le long stockage de la levure et le batonnage (mélange avec la levure) dans les fûts assurent une impression générale crémeuse et laissent un arrière-goût profond, terreux et épicé qui se ressent longtemps.
• Conseil de consommation : Servir à environ 8-10°C.

Production de vin biologique, Oeko-Weingut Zang, Traminer, "Katzenkopf", blanc

Tous les raisins sont récoltés à la main et fermentés spontanément avec les propres levures du raisin.  À l'exception d'un peu de SO2, aucun conservateur ni agent de collage n'est utilisé.

Le vin bio en un coup d'oeil

• Type de vin : vin blanc, sec
• Région de production : Franconie
• Domaine viticole : Oeko-Weingut Zang
• Cépages : Traminer
• Embouteilleur : Oeko-Weingut Zang
• Contenu : 0,75 l
• Fermeture : bouchon liège
• Analyse : alcool 13% vol., sucre résiduel 0,6 g/l, acide 5,6 g/l.
• Durée de conservation : 8 ans à partir du millésime>
• Convient aux végétaliens
• Allergènes : contient des sulfites
• Vin biologique certifié : DE-005
• Association en pleine croissance : Naturland
• Nous achetons ce vin directement auprès d'Oeko-Weingut Zang, Kreuzbergstraße 2, 97334 Nordheim am Main, Allemagne.

Pour informations et photos d'Oeko-Weingut Zang