Pago Finca Elez, Las Teselas, vin bio, rouge, de 16,50 €

Pago Finca Élez, Las Teselas, 2021, vin bio, rouge, à partir de 16,50 €

Ce vin biologique Pago Finca Élez, Las Teselas pourrait être dû à les ingrédients utilisés Les cépages proviennent également de Bordeaux. Cependant, l'altitude des vignobles avec de nettes différences de température entre le jour et la nuit favorise et façonne le développement de composants fruités plus clairs, ce qui est presque unique.

Profil de vin biologique

• Couleur : rouge foncé profond
• Nez : Parfums variés de fruits noirs et de baies telles que les prunes noires, les mûres, les myrtilles et les cassis caractérisent le profil parfumé, auquel les notes douces et épicées de chocolat noir, de moka et de vanille jouent un charmant rôle de soutien.
• Bouche : La sensation gustative pourrait être une réminescence des odeurs perçues. Riche, volumineux, généreux mais plein de finesse, aux tanins fins et veloutés, souples mais avec de la structure et une très longue persistance en bouche.

Production de vin biologique Pago Finca Élez, Las Teselas

Les raisins Cabernet Sauvignoin et Merlot proviennent du vignoble La Vieja de Pago Finca Élez à 1 080 m d'altitude. < br /> Le sol de ce vignoble remonte à l'ère mésozoïque et est vieux de plus de 66 millions d'années. Il est constitué d'argile sableuse avec du sous-sol argilo-calcaire.

Les vendanges se font à la main avec contrôle et sélection. La quantité de récolte est de 6 000 kg pour le Cabernet Sauvignon et 6 500 kg pour le Merlot par hectare. Cela donne environ 4 200 l ou 4 450 l de vin par hectare. Au total, 21 000 bouteilles de ce vin ont été produites.

Les étapes de vinification suivantes sont réalisées séparément selon les cépages et la localisation du vignoble : macération et pré-fermentation pendant 4 jours à 14°C. La fermentation alcoolique proprement dite dure 21 jours à une température maximale de 25°C. La fermentation malolactique se déroule dans des cuves Berton. La dernière étape est l'élaboration ou la maturation du vin et la combinaison des différents vins de cépage en une cuvée harmonieuse. 25% du Cabernet Sauvignon vieillit pendant 12 mois en barriques françaises et 75% pendant 10 mois en cuves béton. Du Merlot, 1 tiers est élevé pendant 9 mois en fûts de chêne français de 300 litres et 2 tiers en cuves béton. Cette approche nous indique que ce vin bio n'est pas trop caractérisé par le bois, mais plutôt par ses composantes fruitées qui sont au premier plan.

Le vin bio en un coup d'oeil

• Type de vin : Vin rouge
• Région en croissance : La Manche
• Cave - Producteur : Pago Finca Élez
• Cépage : 65% Cabernet Sauvignon, 35%  Merlot
• Vieillissement : en fûts de chêne français et cuves en béton
• Embouteilleur : Pago Finca Élez
• Contenu : 0,75 l
• Année : 2021
• Stockable : jusqu'à 12 ans à partir du millésime
• Teneur en alcool en % Vol. : 14,5
• Convient aux végétaliens
• Informations sur les allergènes : contient des sulfites
• Vin biologique certifié : ES-ECO-001-CM
• Biowein-pur s'approvisionne en vin directement auprès de Pago Finca Élez, sur la Carretera Ossa de Montiel à El Bonillo pk.11.5. Le Bonillo. ALBACETE, Espagne. ESPAÑA.​