Pago Finca Élez, Finca Élez Nostrum, vin bio, rouge, de 13,45 €

Pago Finca Élez, Syrah, 2020, vin bio, rouge, à partir de 13,45 €

Avec cette cuvée de vin biologique de Pago Finca Élez, Finca Élez a réussi à transférer les caractéristiques du cépage noble du Rhône aux sols calcaires et argileux des hautes altitudes. Il est fascinant de voir leur adaptation au climat et au sol conduire à un développement positif. Il impressionne par sa fraîcheur, ses arômes fruités de fruits rouges et ses tanins souples. Le Tempranillo, ici sous le nom de Cencibel, initialement lu séparément, montre précisément sa personnalité dans ce jeu de tanins élégants et de bonne structure. Il s'agit de la création et de l'élaboration d'un vin biologique très particulier, aux tanins fins et d'une grande profondeur.

Profil du vin biologique

• Couleur : couleur rouge rubis profond avec des reflets rouge grenat
• Nez : Le nez est clairement caractérisé par des arômes délicats de cassis, de baies et d'épices.
• Bouche : Fraîcheur et élégance surprennent, avec des tanins vifs mais enveloppants et veloutés. Son acidité s'harmonise avec des arômes de fruits rouges et noirs mûrs sur un fond fumé. La finale est longue et soyeuse avec une personnalité caractéristique des vins d'altitude.

Production de vin biologique ​Pago Finca Élez, Finca Élez Nostrum, Cuvee

Les raisins Syrah proviennent du vignoble La Nueva - Finca Élez à 1 000 m d'altitude.
Le sol de ce vignoble remonte à l'ère mésozoïque et est vieux de plus de 66 millions d'années. Il est constitué d'argile sableuse avec du sous-sol argilo-calcaire.

Les vendanges se font manuellement avec contrôle et sélection. Un tiers des raisins macèrent entiers avec les rafles et panicules et 2 tiers des raisins sont égrappés. Ce processus prend 40 jours. Le vin obtenu est contrôlé et dégusté quotidiennement. Lors de la macération et de la fermentation thermorégulée à 25°, le vin est doucement pompé (dans d'autres récipients) pour obtenir une extraction douce des tanins. L'élevage de ce vin biologique en fûts de chêne français dure 10 mois.

Les rendements sont strictement limités en faveur de la qualité des raisins. Production annuelle de Tempranillo inférieure 
à 8 000 kg/ha et de Syrah inférieure à 7 000 kg/ha.

Le vin bio en un coup d'œil

• Type de vin : vin rouge
• Zone de culture : La Manche
• Cave - Producteur : Pago Finca Élez
• Cépage : Syrah, Cencibel
• Vieillissement : 10 mois en fûts de chêne français.
• Embouteilleur : Pago Finca Élez
• Contenu : 0,75 l
• Millesime : 2020
• Conservation : jusqu'à 12 ans à compter du millésime
• Teneur en alcool en % vol. : 14,5
• Convient aux végétaliens
• Informations sur les allergènes : contient des sulfites
• Vin biologique certifié : ES-ECO-001-CM
• Biowein-pur s'approvisionne en vin directement auprès de Pago Finca Élez, dans la Carretera Ossa de Montiel à El Bonillo pk.11.5. Le Bonillo. ALBACETE, Espagne. ESPAÑA.