Oeko-Weingut Zang, Pinot Noir Private Reserve", vin bio, rouge, 2012

Oeko-Weingut Zang, Pinot Noir Private Reserve, Franken, vin biologique, rouge, 2012

Il n'y a eu que deux barriques qui se sont nettement mieux comportées lors de la dégustation préliminaire, tout simplement sensationnelle ! Le père et le fils Zang, qui s'occupaient ensemble des vignes, ont décidé de laisser ce vin vieillir pendant 10 ans en barriques sur des levures fines. La Oeko-Weingut Zang Pinot Noir Private Reserve n'a été mise en bouteille qu'en 2023. Elle s'est bien développée et propose du grand cinéma bourguignon !

 Profil de vin biologique

• Couleur : rouge pourpre dense et brillant aux reflets violets.
• Nez : Le parfum se caractérise par son origine dans la roche graveleuse du sol calcaire. Au nez, on remarque d'abord une pointe de silex, suivie d'une délicate note de levure, des nuances d'agrumes frais, de pomme juteuse, de fleurs des prés et d'herbes des prés, avec des notes de noix, de sésame et de champignons, de croûte de pain chaude. Dans l'ensemble, un bouquet très complexe.
• Bouche : Sobre, délicat et aérien dans son effet, ce vin transmet dans le verre une richesse de facettes complexe et profonde. Il y a des baies mûres et juteuses, des cerises marinées, des notes fraîches d'herbes et d'eucalyptus qui rappellent le menthol, la réglisse, le goudron et un peu de tabac, soulignés par des impressions boisées finement épicées de sol forestier d'automne rosé et humide. L'ensemble de l'arôme apparaît à la fois dense et transparent, exigeant, décisif et léger, flottant en un seul - le tempérament de diva d'un grand Pinot Noir.
• Conseil de consommation : Servir à environ 17°C.

Oeko-Weingut Zang, Pinot Noir Private Reserve, rouge, vinification du vin biologique

Tous les raisins sont récoltés à la main et fermentés spontanément avec les propres levures du raisin.  À l'exception d'un peu de SO2, aucun conservateur ni agent de collage n'est utilisé.

Grâce à un vieillissement élégant, long et soigné en fût, le vin apparaît désormais agréablement rond et harmonieux en termes de goût et de structure tannique. Le vin semble équilibré en apesanteur grâce à sa fine acidité et, avec sa structure tannique soyeuse, il est idéalement placé pour un potentiel de vieillissement supplémentaire dans les années à venir.

Le vin bio en un coup d'oeil

• Type de vin : vin rouge, sec
• Région de production : Franconie
• Domaine viticole : Oeko-Weingut Zang
• Cépages : Pinot Noir
• Embouteilleur : Oeko-Weingut Zang
• Contenu : 0,75 l
• Fermeture : bouchon liège
• Analyse : alcool 14% vol., sucre résiduel 0 g/l, acide 5,8 g/l.
• Millesime : 2012
• Durée de conservation : 20 ans à partir du millésime
• Convient aux végétaliens
• Allergènes : contient des sulfites
• Vin biologique certifié : DE-005
• Association en pleine croissance : Naturland
• Nous achetons ce vin directement auprès d'Oeko-Weingut Zang, Kreuzbergstraße 2, 97334 Nordheim am Main, Allemagne.

Pour informations et photos d'Oeko-Weingut Zang