Casina di Cornia, Toscano rosso, IGT, vin bio, rouge, 2022, à partir de 13,95€

Ce Casina di Cornia Rosso Toscano IGT a été élaboré à partir de trois cépages typiques de la Toscane. On pourrait donc presque appeler ce vin rouge Chianti. Mais pour cela, il aurait fallu qu'il vieillisse plus longtemps en barrique.

Profil du vin bio

• Couleur : Rouge rubis claire
• Nez :  senteurs florales et fruitées avec des notes épicées
• Bouche : riches arômes de fruits mûrs, très corsés avec des tanins ronds, merveilleusement structurés. Finale de très longue durée. Le résultat d'un bon millésime et d'une vinification très soignée.
• Conseil de consommation : Un vin de tous les jours qui accompagne bien les plats simples, le poulet, les salades riches et le poisson. Un vin léger et frais de ferme.

Vinification du vin bio, Casina di Cornia, Chianti Classico Riserva

Pour offrir un vin léger et fruité en toutes occasions, ce Rosso Toscano est une cuvée de trois cépages typiques de la Toscane. Avant la fermentation, les raisins ont macéré à basse température ; la fermentation n'a duré que 6 à 10 jours. Les composants fruités des raisins ont été extraits, mais relativement peu de tanins ont été extraits, ce qui rend le goût du vin moins intense.

Le vin bio en un coup d'oeil

• Type du vin : vin rouge
• Région de production : Toscane
• Vignoble : Casina di Cornia
• Cépages : 70% Sangiovese, 15% Canaiolo, 15% Ciliegiolo
• Mis en bouteilles : Casina di Cornia
• Quantité : 0,75 l
• Fermeture : Bouchon naturel
• Millesime: 2022
• Conseil de dégustation : d'ici à 6 ans à partir du millesime.
• Alcool : 13,0 %
• Allergènes : Contient des sulfites
• Convient aux Végétaliens
• Vin biologique certifié IT-BIO-006
• Nous obtenons ce vin directement du Casina di Cornia, 53011 Castellina in Chianti, Italie

Pour plus d'informations et des impressions de Casina di Cornia

Casina di Cornia, Toscano rosso, IGT, Tre Passi" vin bio, rouge,  3 l bag in box

Cet Rosso Toscano IGT Tre Passi est une cuvée de Sangiovese, Canaiolo et Cabernet Sauvignon. On pourrait donc presque appeler ce vin rouge Chianti. Mais pour cela, il aurait fallu qu’il vieillisse plus longtemps en barrique.

Profil du vin bio

• Couleur : Rouge rubis claire
• Nez :  senteurs florales et fruitées avec des notes épicées
• Bouche : Arrière-goût fruité, léger et persistant.
• Conseil de consommation : Un vin de tous les jours qui accompagne bien les plats simples, le poulet, les salades riches et le poisson. Un vin léger et frais de ferme.

Vinification du vin bio, Casina di Cornia, Rosco Toscano IGT, Tre Passi, rouge
va

Pour offrir un vin léger et fruité en toutes occasions, ce Rosso Toscano est une cuvée de trois cépages typiques de la Toscane. Avant la fermentation, les raisins ont macéré à basse température ; la fermentation n'a duré que 6 à 10 jours. Les composants fruités des raisins ont été extraits, mais relativement peu de tanins ont été extraits, ce qui rend le goût du vin moins intense.

Le vin bio en un coup d'oeil

• Type du vin : vin rouge
• Région de production : Toscane
• Vignoble : Casina di Cornia
• Cépages : 85% Sangiovese, 10% Canaiolo, 5% Cabernet Sauvignon
• Mis en bouteilles : Casina di Cornia
• Quantité : 3,0 l
• Conseil de dégustation : 6 mois à partir du millesime.
• Alcool : 13 % vol.
• Allergènes : Contient des sulfites
• Convient aux Végétaliens
• Vin biologique certifié IT-BIO-006
• Nous obtenons ce vin directement du Casina di Cornia, 53011 Castellina in Chianti, Italie

Pour plus d'informations et des impressions de Casina di Cornia

Torre alle Tolfe, Canaiolo IGT Toscane, rouge, vin bio, 2018, à partir de 22,10€

Comme son nom "Colorino" l'indique,  il peut être utilisé pour produire des vins très colorés qui, comme c'est le cas avec la Torre alle Tolfe Colorino de Toscane, produisent également des vins doux très agréablement aromatiques et veloutés.

Noté par Jancis Robinson avec 17 ++ points / 20

Violet foncé impénétrable : il est clair à quoi il doit son nom. Nez : Intense poivré de mûre et de myrtille : Bouche plus douce, plein goût de mûre complètement sec. Longue finale de mûre aromatique avec de beaux tanins granuleux et juste ce qu'il faut d'acidité pour équilibrer le vin.
Unique en son genre, la seule variété Colorino que j'ai rencontrée.
Cette revue a été publiée en juin 2021 sur www.jancisrobinson.com

Profil du vin bio

• Couleur : pourpre foncé impénètrable
• Nez : parfum fruité de baies noires et d'épices exotiques
• Bouche : volumineuse, notes fruitées-épicées, velouté en bouche, longue tenue avec un délicat ton d'amande amère à la fin, que évapore complètement avec une ventilation croissante.
• Recommandations : sVeuillez décanter ce vin pendant 1 à 2 heures avant de le servir à une température de 15 à 17 ° C.

Vinification du vin bio, Torre alle Tolfe, Colorino, Toscane IGT

La vendange manuelle est standard dans les vignobles de Torre alle Tolfe et une condition préalable pour pouvoir produire des vins vrais, propres, c'est-à-dire purs. Cette méthode évite que des raisins sains et parfaitement mûrs n'entrent en contact avec des raisins non mûrs, trop mûrs, pourris ou infestés de moisissures, comme cela peut être le cas avec les vendanges à la machine.
Cependant, cette façon de travailler est beaucoup plus chère et a un impact non seulement sur le prix, mais surtout sur la qualité.

Les vignes Colorino prospèrent sur un sol sableux de vignoble qui est orienté vers le sud-ouest. Les raisins sont fermentés pendant une période de 20 jours dans une cuve de brassage avec les levurer naturellement présente sur les baies. L'élevage a lieu dans de grands fûts de chêne. La surface de contact entre le bois et le vin est plus petite et moins intense que dans les petites barriques. De ce fait, les arômes du vin sont moins boisés.

Le vin en un coup d'oeil

• Type : Vin rouge
• Lieu de production : Toscane
• Producteur : Torre alle Tolfe
• Cépages : 100% Colorino
• Vinification : Fermentation en cuve de béton.
• Vieillissement : en grande fut de chêne
• Mis en bouteille : Torre alle Tolfe
• Quantité : 0,75 l
• Fermeture : Nomacorc
• Millésime : 2018
• Conseil de dégustation : D'ici à 2025
• Allergènes : Contient des sulfites.
• Analyse : Alcool, 14,47% vol., SO2 libre 3mg/l, SO2 total 26mg/l.
• Adapté aux végétaliens
• Vin certifié par IT-BIO-014
• Nous obtenons ce vin directement de Torre alle Tolfe, 53100 Siena, Italie

Plus d'informatiopn et de photos du Torre alle Tolfe

Information Nomacorc : Le Nomecorc est fabriqué à partir de matière organique (canne à sucre) sans polyuréthane, solvants ou adhésifs et est recyclable et biodégradable.

Le nomacork n'affecte pas les bons vins en termes de goût ou d'odeur et convient à la conservation du vin pendant une période allant jusqu'à 25 ans.

Torre alle Tolfe, Canaiolo IGT Toscane, rouge, vin bio, 2018, à partir de 22,10€
 

Les vins monocépages Canaiolo sont rares et un très bon de ce cépage est le Torre alle Tolfe Canaiolo, Toscane IGT, qui n'a pas mûri dans des fûts en bois et peut donc présenter ses arômes fruités originaux d'une manière douce et veloutée.

Profil du vin bio

• Couleur : rouge foncé
• Nez: parfum fruité de baies noires
• Bouche : volumineuse, notes fruitées-épicées, bouche douce et veloutée, longue persistance.
• Recommandations : servir ce vin entre 16 et 18° C. Bien aérer le vin, le laisser décanter si nécessaire. Ce vin est non seulement un compagnon de table idéal, mais offre aussi une belle expérience à déguster seul !

Vinification du vin bio, Torre alle Tolfe, Canaiolo Toscane IGT

Le canaiolo est l'un des cépages autorisés à être utilisé en petites quantités pour la production du Chianti. Les raisins foncés mûrissent tardivement, les vins qui en résultent sont très colorés, avec un corps plein et un goût velouté. Leur inconvénient est le faible rendement, c'est pourquoi il faut s'attendre à un prix plus élevé pour le vin Canaiolo. C'est probablement pourquoi il est planté. Dans les caves où il existe encore, il n'est utilisé qu'en cuvée pour aider à améliorer la couleur, le corps et le goût du vin.

À Torre alle Tolfe on veut préserver la variété toscane typique en raison de ses propriétés positives et le prouver avec l'expansion variétale. Il pousse sur un sol sableux, 5 000 vignes y sont plantées par hectare. Comme tous les raisins de la cave, ils sont vendangés à la main, fermentés spontanément avec la propre levure du raisin dans une cuve béton pendant 30 jours et y sont élevés. En conséquence, leurs arômes attrayants et fruités sont préservés purs.
Il est utilisé presque exclusivement comme partenaire d'assemblage du Sangiovese.

L'étiquette de ce vin montre l'une des œuvres les plus célèbres du peintre Ambrogio Lorenzetti de Sienne de 1343, qui contraste les effets du bon et du mauvais gouvernement. Sur le côté droit de l'image, vous pouvez voir une tour, qui de son emplacement devrait être la tour du Tolfe avec des vignobles à côté.

Le vin bio en un coup d'oeil

• Type : Vin rouge
• Lieu de production : Toscane
• Producteur : Torre alle Tolfe
• Cépages : 100% Canaiolo
• Vinification : Fermentation et vieillissement en cuve de béton.
• Mis en bouteille : Torre alle Tolfe
• Quantité : 0,75 l
• Fermeture : Nomacorc
• Millésime : 2018
• Conseil de dégustation : D'ici à 2024/25
• Allergènes : Contient des sulfites.
• Analyse : Alcool 14% vol..
• Adapté aux végétaliens
• Vin bio certifié IT-BIO-014
• Nous obtenons ce vin bio directement de Torre alle Tolfe, 53100 Siena, Italie

Plus d'informations et des photos de Torre alle Tolfe

Information Nomacorc : Le Nomecorc est fabriqué à partir de matière organique (canne à sucre) sans polyuréthane, solvants ou adhésifs et est recyclable et biodégradable.

Le nomacork n'affecte pas les bons vins en termes de goût ou d'odeur et convient à la conservation du vin pendant une période allant jusqu'à 25 ans.

Torre alle Tolfe, Ciliegiolo, Toscane IGT, rouge, vin bio, 2018, à partir de 22.10€

Ce Torre alle Tolfe Ciliegiolo est un vin exigeant, fort, buvable mais sec et peu acide, facile à boire et agréable à boire. En raison de cette caractéristique, vous pouvez en profiter pendant toute une soirée avant ou après le dîner.

Organic wine profile

• Couleur : violet foncé
• Nez : des senteurs douces et fruitées de cerises noires sont clairement perceptibles, avec un soupçon de fraise et de menthe.
• Bouche : puissante, séduisante et fruitée en bouche, veloutée également douce avec une douceur fruitée douce et fine, suivie de tanins ronds et mûrs. Très équilibré avec un goût agréable et durable.     
• Recommendation de servir :  15 à 17 ° C, peut accompagner un fromage jeune, un gâteau au chocolat ou aux noix, mais c'est aussi très amusant en solo.

Vinification du vin bio, Torre alle Tolfe, Ciliegiolo Toscane IGT

Le Ciliegiolo - la petite cerise est un cépage à baies rondes de couleur rouge-bleu foncé, qui malgré sa peau très épaisse de baies est sensible aux maladies fongiques et a donc besoin d'un climat sec. C'est peut-être la raison pour laquelle leur distribution est limitée malgré une bonne qualité de vin.

À la Torre alle Tolfe, il pousse sur un sol sableux sur une pente orientée sud-ouest et est à une densité de plantation de 5000 pieds / hectare.

Les raisins sont récoltés manuellement et sélectionnés en même temps. La fermentation du moût débute spontanément avec les levures naturellement présentes sur les baies en cuve béton et dure 30 jours. Puis le vin mûrit dans de grands fûts de chêne.

Le vin bio en un coup d'oeil

• Type de vin : rouge
• Région de production : Siena, Toscane
• Producteur - Vignoble : Torre alle Tolfe
• Cépage : 100 % Ciliegiolo
• Viellissement : en tonneau de chêne
• Mis en bouteilles : Torre alle Tolfe
• Quantité : 0,75 l
• Fermeture :  Nomacorc
• Millesime : 2018
• Consommation :  5-6 ans de millesime
• Analyse : Alcool : 15% vol.
• Vegan
• Allergénes : contient des sufites
• Vin certifié IT-BIO-014
• Nous obtenons ce vin bio directement du Torre alle Tolfe in 53100 Siena, Italie

Pour plus d'information et de photos of Torre alle Tolfe

Information Nomacorc : Le Nomecorc est fabriqué à partir de matière organique (canne à sucre) sans polyuréthane, solvants ou adhésifs et est recyclable et biodégradable.

Le nomacork n'affecte pas les bons vins en termes de
goût ou d'odeur et convient à la conservation du vin pendant une période allant jusqu'à 25 ans.