Château Pontet Canet, Pauillac 5ème Grand Cru Classé vin biodynamique, 2021, à partir de € 114,60

Ce vin Château Pontet Canet 5ème Grand Cru Classé produit en biodynamie, issu d'un millésime difficile, surprend une fois de plus les experts par sa qualité exceptionnelle, qui obtient des notes élevées.

Vin biodynamique - profil

Au vu des avis des critiques de vin professionnels et des testeurs de vin - voir ci-dessous, qui ne manquent pas d'éloges à ce sujet vin, on se permet , de ne plus donner de note nous-mêmes et de se limiter à l'énoncé modéré de la Revue du Vin de France  "Ce millésime donne un vin extrêmement raffiné et équilibré. Il présente des arômes de fruits vifs et juteux dans un ensemble doux soutenu par des tanins bien définis. Texture crémeuse, longue et brillante. La finale est agréablement épicée et épicée. . 95-96/100 points.

Vous ne pourrez jamais comprendre toutes les autres critiques avec des phrases imaginatives du répertoire des sommeliers et des rédacteurs avec des listes interminables de parfums et d'arômes d'un vin jeune et fermé qui a encore tout son développement devant lui.

Vinum : 20/20 points : En fait, cela vous laisse sans voix au début, mais s'il le faut absolument : des arômes sophistiqués et complexes de fleurs, d'herbes, une minéralité particulière aussi ; En bouche, il est presque transcendant, dense et pourtant transparent, d'une grande profondeur et longueur grâce aux tanins d'une finesse unique, d'une fraîcheur minérale et d'une sophistication absolue, et en finale la pure impression de baies de raisin mûres.
Weinwisser : 96/100 : Bouquet enchanteur, coeur de cerises mûres, praliné nougat, parfum d'iris envoûtant, réglisse et tabac à pipe parfumé. En bouche énergique, à la texture soyeuse, race parfaitement équilibrée, structure tannique mûre très vibrante et serrée, comme la poudre de cacao, corps de David parfaitement formé. En finale concentrée, des contours de baies noires, du Earl Grey refroidi, une astringence fine associée à une amertume délicate, un arôme en arrière-plan interminable.
René Gabriel : 19/20 :Velours, dense, crémeux, finement opulent, complexe, bouquet profond, cassis noir, réglisse, cassis, chocolat noir, truffe, graphite. Bouche concentrée, complexe, puissante, élégante avec des fruits noirs crémeux et denses, beaucoup de tanins fins, crémeuse, structure ample, arômes denses, forts, sombres, variés, sucrés, très longue, dense, finale ample avec de nombreux arômes en arrière-plan.  ;
Allaitement : 95-96/100 : Beaucoup de mûres et de myrtilles avec de la terre humide et de la pierre concassée. Un peu d'épices, de tabac et de mine de plomb aussi. Il est corsé avec des tanins étagés et de la luminosité. Fin et moelleux à la fin.
Gerstl 90+/20 : Un Pontet Canet très élégant et séduisant avec beaucoup de fruits noirs de cerise, de mûre et un peu de cassis. Des épices sensuelles en arrière-plan avec une expression légèrement fraîche et éthérée. Ce vin me donne la chair de poule sur tout le corps. Cette année aussi, la magie du Pontet Canet, sa puissance profonde et son intensité sont indubitables. Par rapport aux années précédentes, tout semble plus délicat et bourguignon, ce que j'aime beaucoup. La première gorgée montre l'équilibre très harmonieux de ce vin à l'acidité juteuse et aux tanins fins et crémeux. C'est une élégance bourguignonne qui ravira les amateurs de vins de Bordeaux classiques. Et pourtant, vous ne devez pas manquer un instant la puissance et l'intensité aromatique habituelles du Pontet Canet. En finale se révèlent des arômes de torréfaction de plus en plus délicats qui s'accordent si bien avec ce vin. Ce vin me touche beaucoup et montre que même dans les années aux conditions climatiques difficiles, on obtient des vins absolument géniaux, surtout quand on investit autant dans la biodynamie que le Pontet Canet.

C'est incroyable combien de parfums et d'arômes peuvent être censés être contenu dans un vin jeune, encore bouché, âgé de  16 mois. Barriques et amphores dépensées. Les descriptions pourraient être exactes dans quelques années. Cela pourrait être un cadeau de 21e anniversaire pour votre fils ou votre fille née en 2021.

Vin biodynamique - production, Château Pontet Canet, Pauillac 5ème Grand Cru Classé, Pauillac, rouge, 2021

Les raisins sont vendangés à la main, les raisins sont ensuite contrôlés sur une table de tri spéciale et les raisins les moins performants sont sélectionnés .
La fermentation du moût dure environ quatre semaines. Le Château Pontet-Canet renouvelle chaque année 60% de ses barriques. Selon les millésimes, le vin y vieillit pendant 16 à 20 mois. Le vin n'est pas filtré avant la mise en bouteille. Depuis le millésime 2012, environ un tiers de la récolte est élevé dans des cuves en céramique de type amphore spécialement développées pour le domaine.

Environ la moitié de la production est élevée en fûts neufs, 10 à 15 % en fûts de second remplissage et, depuis 2012 , 30 à 40 % en dolias (amphores en béton) et amphores en céramique. Cette nouvelle approche de l'élevage des vins montre que le Château Pontet Canet produit des vins biodynamiques, exempts d'artifices douteux. La durée de vieillissement en barriques et en amphores varie entre 16 et 18 mois selon le type de vin.

Le vin biodynamique en un coup d'oeil

• Type de vin : vin rouge, sec
• Zone de culture : Pauillac, Médoc, Bordeaux
• Cave - Producteur : Château Pontet Canet
• Cépages :  58% Cabernet Sauvignon, 32% Merlot, 4% Cabernet Franc et 6% Petit Verdot.
• Macération et fermentation : avec levures naturelles, 3 semaines à <25 °C, séparées par cépage et vignoble.
• Vieillissement : 16 mois en barriques neuves 40%, en barriques 2ème utilisation, 20% en amphores béton.
• Embouteilleur : Château Haut Bages Libéral
• Contenu : 0,75 l
• Fermeture : liège naturel
• Millesime : 2021
• Stockable : jusqu'en 2050
• Analyse : alcoo 13% ​​​​vol., PH 3.80, Acidid total 3,23 g/l, Acid voltile 0,71 g/l, SO2 libre 20mg/l, SO2 total 67 mg/l.
• Convient aux végétaliens
• Allergènes : contient du SO2
• Vin biodynamique, membre Demeter
• Vin biologique certifié : FR-BIO-01
• Distributeur : Château Pontet Canet, France

Pour obtenir des informations et des photos des Château Pontet Canet

Château Haut Bages Liberal, Pauillac, 5eme Grand Cru Classé, vin biodynamique, 2021, à partir de 39,60€

Ce vin bio Château Haut Bages Libéral vous ravira en 10 , 20 ou 30 ans. C’est ce que je voudrais vous promettre aujourd’hui. Si votre fille ou votre fils est né en 2021, vous pouvez le commander aujourd'hui et l'offrir à vos enfants lorsqu'ils seront majeurs.

Profil du vin biodynamique

• Couleur : rouge foncé profond avec des reflets violetsc/li>
• Nez : arômes riches, notamment de baies noires mûres, de prunes, de cerises noires, d'épices douces,
• Bouche : mi-corsé à corsé en bouche, riche en finesse, encore jeune, frais et impétueux, acidité distinctive, tanins puissants et très fins.< /li>
• Recommandation de consommation : Si vous le souhaitez, débouchez la première bouteille dans 5 ans (carafage), ou si vous êtes plus patient, dans 10 ou 20 ans.

Vin biodynamique primé

Suckling : 94-95/100 points
Vinum : 18/20 points

Vin biodynamique- vinification, Château Haut Bages Libéral, Cinqieme Grand Cru Classé, Pauillac, rouge, 2021

2021 a été l'un des meilleurs millésimes de la dernière décennie pour les raisins Cabernet Sauvignon du Médoc. Avec une proportion inhabituellement élevée de 90 %, ils donnent le ton au Château Haut Bages Libéral et sont responsables de la grande classe de ce vin biologique. Les raisins Merlot, en revanche, ont été touchés par le mildiou et ont dû être cueillis avec beaucoup de soin lors des vendanges manuelles. En conséquence, le rendement de leurs cultures était nettement inférieur à la normale. Globalement, le rendement moyen est tombé à 40 hl/hectare.

En viticulture et vinification biodynamique, il est courant de mélanger spontanément le moût avec et sans les levures présentes sur le raisins pour fermenter des levures dites pures ou des levures aromatiques.

40% du vin est élevé pendant 16 mois en barriques neuves, 40% en barriques de seconde occupation et 20% en amphores et béton.

Le vin bio en un coup d'oeil

• Type de vin : vin rouge, sec
• Zone de culture : Pauillac, Médoc, Bordeaux
• Cave - Producteur : Château Haut Bages Libéral
• Cépages : 90% Cabernet Sauvignon, 10% Merlot
• Macération et fermentation : avec levures naturelles, 3 semaines à <25 °C, séparées par cépage et vignoble.
• Vieillissement : 16 mois en barriques neuves 40%, en barriques 2ème utilisation, 20% en amphores béton.
• Embouteilleur : Château Haut Bages Libéral
• Contenu : 0,75 l
• Fermeture : liège naturel
• Millesime : 2021
• Stockable : jusqu'en 2050
• Analyse : : Alcool 13,5% vol., fructose-glucose >0,10(/LQ), acide total 3,35 g/l, acide volatile 0,43 mg(l, SO2 libre 23 mg/l, SO2 total 76 mg /l, PH 3,69
  Convient aux végétaliens
• Convient aux végétaliens
• Allergènes : contient du SO2
• Vin biodynamique, membre Demeter et Biodyvin
• Vin biologique certifié : FR-BIO-01
• Distributeur : Château Haut Bages Liberal, France

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Château Fonroque, Saint Emilion Grand Cru Classé, vin biodynamique, 2021, à partir de 41,60 €

La biodynamie ne concerne pas seulement l'harmonie et l'équilibre du vignoble, mais se poursuit également dans la vinification et aboutit aux caractéristiques pures et typiques  basé sur le sol, le climat et la météo, les cépages et l'empathie d'un vigneron averti. Au final, le vin biodynamique Château Fonroque Saint Emilion Grand Cru Classé devrait se vendre tout seul et raconter sa propre histoire.

Profil du vin biodynamique

• Couleur : rouge foncé profond avec des reflets violets dans sa jeunesse
• Nez : petites baies sauvages rouges et noires, cerise avec des notes florales
• Bouche : en bouche il est désormais relativement souple, frais, fruité, avec des tanins fins et délicats, une profondeur agréable et une longueur parfaite Harmonie.

Vin biodynamique primé

91-93/100 points Wine Advocat
92/100 points Decanter
91/92 points James Suckling

Vin biodynamique - production, Château Fonroque, Saint Emilion Grand Cru

Merlot et Cabernet Franc - les raisins de ce vin prospèrent dans un vignoble situé sur le plateau au sol argileux et calcaire. Ils sont récoltés à la main et transportés au chai dans de petites caisses. Tri minutieux des raisins à l'arrivée en cuverie. La fermentation se déroule en cuves thermorégulées avec des extractions douces et lentes, adaptées au potentiel de chaque cuve. Le rendement moyen à l'hectare est de 40 hl/hectare. 50% des vins du Château Fonroque sont élevés en barriques et 50% en cuves ovales en béton, modelées sur d'anciennes amphores en terre cuite.

Les vins biodynamiques du Château Fonroque sont naturellement riches et distingués. Le sol argileux leur donne force et profondeur. Le sol calcaire apporte un caractère minéral affirmé. La bouche de ce Grand Cru Classé offre une belle fraîcheur alliée à beaucoup d'élégance et de sophistication. Sa longueur est un gage d'une maturation harmonieuse.

Vin biodynamique - production Château Fonroque, Saint Emilion Grand Cru
Classé

• Type de vin : vin rouge, sec
• Zone de culture : Saint Emilion, Bordeaux
• Cave - Producteur : Château Fonroque
• Cépages : 80% Merlot, 20% Cabernet Franc.
• Macération et fermentation : avec des levures naturelles séparées par cépage et vignoble.
• Élevage : 50 % vieilli en barriques et 50 % en cuves ovales (amphores)
• Embouteilleur : Château Fonroque
• Contenu : 0,75 l
• Fermeture : liège naturel
• Millesime  : 2021
• Stockable : jusqu'en 2045
• Analyse : Alcool 13,93 % vol., fructose/glocose 0,37 g/l, PH 3.58, acidité total 3,39 g/l, acidité libre 10 mg/l, SO2 libre 18 mg/l, SO2 total 48 mg/l.
• Convient aux végétaliens
• Allergènes : contient du SO2
• Vin biodynamique certifie par biodyvin
• Vin bio certifie FR-BIO-01
• Distributeur : Château Fonroque, France

Plus d'information et de photos du Château Fonroque

Château Mazeyres, Pomerol AOC, vin biodynamique, 2021, à partir de 33,60 €

La biodynamie ne concerne pas seulement l'harmonie et l'équilibre du vignoble, mais se poursuit également dans la vinification et aboutit aux caractéristiques pures et typiques  basé sur le sol, le climat et la météo, les cépages et l'empathie d'un vigneron averti. Au final, le vin biodynamique Château Mazeyres Pomerol AOC, devrait se vendre et raconter sa propre histoire.

Profil du vin biodynamique

• Couleur : rouge profond, foncé et dense
• Nez : petites baies sauvages rouges et noires, cerises noires et prunes.
• Bouche : volumineuse en bouche, arômes fruités fins, ronds, profonds, harmonieux avec une longue finale.

Vin biodynamique primé

89-91/100 points Rebert Parker
91/100 points Bettane + Desseauve
 

Vin biodynamique - production, Château Mazeyres, Pomerol AOC

Merlot et Cabernet Franc - Les raisins de ce vin prospèrent dans un vignoble situé sur le plateau au sol argilo-calcaire. Ils sont récoltés à la main ettransportés à la cave dans de petites caisses et y sont soigneusement triés.
La fermentation se déroule en cuves thermorégulées avec une extraction douce et lente, adaptée au potentiel de chaque cuve.
Le rendement moyen par hectare est de 40 hl/hectare.

Au Château Mazeyres, dans les millésimes chauds sur des sols sableux, le Merlot a besoin d'aide pour conserver sa structure et sa verticalité. L'élevage en cuves béton ovoïdes de 7 hl donne de très bons résultats. Il favorise la verticalité du vin, souligne le fruit et affine les tanins. Au cours des trois dernières années, nous avons acheté quinze cuves ovoïdes sur le modèle des amphores romaines et nous le ferons à nouveau dans les années à venir – déclare Alain Moueix. À l'avenir, les vins biodynamiques du Château Mazeyres, identique à tous autres égards au Château Fonroque, y vieilliront.

Les vins biodynamiques du Château Mazeyres sont naturellement riches et racés. Le son leur donne force et profondeur. Le calcaire apporte un caractère minéral affirmé. La bouche de ce Grand Cru Classé offre une belle fraîcheur alliée à beaucoup d'élégance et de sophistication. Sa longueur est un gage d'une maturation harmonieuse.

Vin biodynamique - production Château Mazeyres, Pomerol AOC

• Type de vin : vin rouge, sec
• Zone de culture : Pomerol, Bordeaux
• Cave - Producteur : Château Mazeyres
• Cépages : 80% Merlot, 20% Cabernet Franc.
• Macération et fermentation : avec des levures naturelles séparées par cépage et vignoble.
• Extension : dans des réservoirs ovales (amphores) en béton
• Embouteilleur : Château Mazeyres
• Contenu : 0,75 l
• Fermeture : liège naturel
• Millesime : 2021
• Stockable : jusqu'en 2045
• Analyse : alcool : 13,32 % vol., PH 3.85, Acidité total 2,93 g/l, acidité  volatile 0,4 g/l, SO2 libre 29 mg/l, SO2 total 61 mg/l, glucose/fructose 0,34 g/l.
• Convient aux végétaliens
• Allergenes : Contient SO2
• Vin biodynamique certifié par biodyvin
• Vin biologique certifié FR-BIO-01
• Distributeur : Château Mazeyres, France

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