Château St. Jean Lez Durance Pierrevert AOP, Pimayon, vin bio, rouge

Château Saint‐Jean Lez Durance, Pierrevert AOP, rouge, vin  bio, 2019, à partir de 14,55€

Le Château Saint Jean lez Durance Pierrevert AOP Pimayon est un vin bio d'un vignoble en meilleur position du nom "Pimayon". C'est un vin généreux avec une ampleur incroyable, des arômes complexes et riches en une parfaite harmonie dans une longue finale.

Vin bio primé

Guide Bettane et Desseauve des Vins de France 2017 : 14/20
Le guide Hachette des vins 2017 : 1 étoile(s)

 

Profil du vin bio

• Couleur : ce vin jeune est couleur violet foncé. Il tend vers le rouge violacé en vieillissant.
• Bouche : généreuse, riche, concentrée. Avec des arômes de réglisse, de chocolat noir. Génère une bouche balsamique, veloutée, charnue, dense, tanins soyeux, corsé, intense et long sur une belle finale.
• Recommandation : servir autour de 16-17°C. Se marie bien avec les viandes braisées foncées et en sauce, les fromages affinés et les ragoûts riches et épicés.

Vinification du vin bio, Château Saint Jean lez Durance Pierrevert AOP, Pimayon, rouge

Le terroir de Pimayon est situé sur la plus haute des 7 collines, où Jean Giono (écrivain, né près du Château Saint Jean lez Durance à Manosque) marchait. Les vignes y poussent sur un sol aride, mais toujours ensoleillé avec des amplitudes thermiques exceptionnelles. Les vins sont fins et aromatiques. En raison des températures élevées qui règnent encore en Provence en septembre, les vendanges se font la nuit avec des moissonneuses ou de façon manuelle à la nuit tombée (où les températures sont fraîches). Puis suit une vinification relativement élaborée pour obtenir le meilleur vin biologique possible. D'abord, les raisins sont pressés très doucement et délicatement, puis soumis à une macération à froid dans des cuves en acier inoxydable thermorégulées, formant d'importantes enzymes stabilisatrices. Par la suite, la purée est lentement fermentée sans les tiges et les panicules, dans des cuves en acier inoxydable à basse température. La pulpe flottant sur le liquide est souvent pressée dans le moût. Après la fermentation, le vin mûrit à la fois dans de grands fûts (foudres) et dans des barriques.

Le vin en un coup d'oeil

• Type de vin : Vin rouge
• Région de production : Pierrevert, Provence
• Producteur : Château Saint Jean lez Durance
• Cépages : Syrah 50%, Grenache 30%, Carignan 20%
• Vieillissement : foudres et barriques
• Mis en bouteille : au Château Saint Jean lez Durance
• Quantité : 0,75 l
• Millésime : 2019
• Conseil de dégustation : 8 ans du millesime
• Alcool : 15% vol.
• Allergènes : contient des sulfites
• Convient aux végétaliens
• Certifié FR-BIO-09
• Mis en bouteille : Château Saint Jean lez Durance, Manosque, France

Informations complémentaires et photos du Château Saint Jean lez Durance