Torre alle Tolfe Chianti Colli Senesi Riserva DOCG, vin rouge bio pur


Torre alle Tolfe Chianti Colli Senesi Riserva DOCG, vin rouge bio pur

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Torre alle Tolfe, Chianti Colli Senesi Riserva, DOCG, vin bio rouge, 2015

 

Sergio LoJacono est un agronome accompli qui connaît les enjeux de l'agriculture biologique depuis de nombreuses années. Chaque jour, il contrôle les vignes pour les protéger contre les insectes et les maladies, car seuls des raisins sains peuvent produire un bon vin biologique. Comme les conditions météorologiques en Toscane ne sont pas toujours idéales, il ne produit cette Torre alle Tolfe Chianti Colli Senesi Riserva que dans de très bons millésimes.

 

Profil du vin

  • Couleur : violet rouge foncé
  • Nez: les senteurs de ce Chianti évoquent celle du magnifique jardin d'herbes aromatiques de Torre alle Tolfe. Ajoutez à cela des arômes de cerise noire, de chocolat noir, de cassis, de délicates notes de torréfaction et une touche d'écorce d'orange.
  • Bouche : corsé au début, des arômes complexes et compacts d'herbes, de cerise noire, de petits fruits rouges, avec une douceur de fruits, suivis par des tanins veloutés, de l'acidité et de l'alcool, qui sont parfaitement intégrés et s'harmonisent pour aboutir à un goût équilibré et de longue durée de ce Chianti Riserva biologique. Ce Chianti Riserva montre de manière impressionnante que la Torre alle Tolfe est orientée vers la qualité. Cela signifie également que la production de Chianti Riserva n'a pas lieu si la qualité requise des raisins n'est pas atteinte, en raison de conditions météorologiques défavorables, comme en 2017.
  • Recommandations : servir ce vin entre 16 et 18° C. Bien aérer le vin, le laisser décanter si nécessaire. Ce vin est non seulement un compagnon de table idéal, mais offre aussi une belle expérience à déguster seul ! À boire dès maintenant ou à garder jusqu'à 6 à 8 ans.

 

Vinification du vin bio Chianti Colli Senesi Riserva

Les raisins (90 % Sangiovese, 10 % Merlot) à l'origine de ce Chianti Riserva proviennent d'un vignoble exposé au sud. Les raisins Merlot sont récoltés à la mi-septembre, et fin septembre pour le Sangiovese. Ils sont sélectionnés avec soin pour ne garder que les plus belles grappes. La durée de la macération est de 7 à 10 jours, et la maturation du vin se fait en cuves et petits fûts de chêne de 228 l. Le jeune vin vieillit pendant 12 mois dqns des « Tonneaux »  (barils de 500 litres) en chêne de l'Allier où se déroule la fermentation malolactique. Le vin a été mise en bouteille 2 ans après la récolte et ensuite stockée pendant trois mois dans des bouteilles avant que ils pouvait quitter le vignoble au début de 2018.

 

Le vin en un coup d'oeil

  • Type :Vin rouge
  • Cépages :90 % Sangiovese, 10 % Merlot
  • Lieu de production : Toscane
  • Quantité : 0,75 l
  • Millésime : 2015
  • Conseil de dégustation : D'ici à 2023
  • Vieillissement : Fûts de chêne
  • Production et mise en bouteille : Torre alle Tolfe, Sienne 53100, Italie
  • Allergènes : Contient des sulfites.
  • Alcool : 13,5% vol.
  • Vin biologique certifié par IT-BIO-014
  • Adapté aux végétaliens
  • Nous achetons ce vin directement de Torre alle Tolfe in Siena, Italie

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