Vin bio Bordeaux

Le nom Bordeaux découle de son emplacement, « au bord des eaux », celles de l’estuaire de la Gironde.

Vins biologiques de Bordeaux sont produits par de plus en plus de caves. Sur environ 3 000 Châteaux, comme on appelle des domaines viticoles à Bordeaux, environ 600 produisent des vins de Château Bordeaux bio. Nous essayons d'accompagner ce développement et recherchons des clients courageux pour nos vins bio de Bordeaux qui ne croient pas au préjugé qu'ils sont trop chers. Laissez-vous convaincre par le rapport qualité/prix et la grande qualité de notre gamme qui se compose de Bordeaux AOC/AOP normal, Bordeaux Supérieur AOC/AOP, Côtes de Bourg AOC/AOP, Côtes de Blaye AOC/AOP, Lalande de Pomerol AOC/AOP, Pomerol AOC/AOP, Saint Emilion AOC/ et Médoc AOC/AOP dans la fourchette de prix de 8,00 € à 50,00 €.

Si vous avez des préjugés contre les vins de Bordeaux, par exemple ils sont trop chers, alors je vous conseille de différencier et de comparer. Des vins bio très corrects pour le plaisir de tous les jours sont disponibles à partir de 10 euros environ, pour 15 - 25 euros il y a déjà de très bons vins bio d'appellation Saint Emilion, LaLande de Pomerol ou du Médoc. Il existe maintenant aussi des vins bio Grand Cru qui coûtent 200 à 400 €/bouteille et le prix n'est pas en bonne proportion avec la qualité et l'effort de production.

Un autre préjugé selon lequel les vins de Bordeaux ne peuvent être appréciés qu'après plus de 10 ans de vieillissement n'est généralement plus vrai aujourd'hui. Aujourd'hui, les vins de Bordeaux ne macèrent et fermentent plus dans le mout pendant 6 semaines pour extraire le plus de tanins possible. Le changement climatique a également conduit à des raisins plus mûrs et moins acides et donc à des vins biologiques bordelais plus doux et plus corsés. De plus, une tendance ininterrompue vers une viticulture et une production de vin biologique bordelais respectueuses de l'environnement est observée depuis plusieurs années. Il y a donc beaucoup à dire sur l'achat de vin bio de Bordeaux.

Cépages pour les vins rouges de Bordeaux, y compris les vins bio

AOP (Appellation d'Origine Protégée) anciennement AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) en allemand, vin de qualité à appellation d'origine contrôlée) :
 

• Merlot (cépage principal, obligatoire)
• Cabernet Sauvignon (cépage principal, obligatoire)
• Cabernet Franc (cépage principal, obligatoire)
• Petit Verdot (cépage secondaire)
• Malbec (cépage secondaire)
• Carménère (cépage secondaire)

Cépages pour les vins blancs de Bordeaux, y compris les vins bio

• Sémilion (cépage principal, obligatoire)
• Sauvignon Blanc (cépage principal, obligatoire)
• Muscatelle (variété principale, obligatoire)
• Colombard (cépage secondaire)
• Merlot Blanc (cépage secondaire)
• Sauvignon Gris (cépage secondaire)
• Ugni Blanc (cépage secondaire)

Tous les vins d'ordeaux et tous les vins de Bordeaux bio sont constitués d'une cuvée avec au moins deux cépages qui se complètent et s'harmonisent idéalement.

On peut se demander si ces cépages, qui se sont adaptés au climat plus frais de la région bordelaise pendant de nombreuses décennies, pourront être conservés. Car il est à craindre qu'avec la hausse continue des températures, l'élégance typique des vins de Bordeaux ne se perde et que leur degré d'alcool ne monte en flèche. Des températures plus élevées et un rayonnement solaire plus intense provoquent une augmentation de la teneur en CO2 dans l'atmosphère, ce qui entraîne une croissance plus forte de la vigne. Non seulement plus de matière organique se forme (vignes plus fortes, croissance foliaire accrue, rendements plus élevés), ce qui est positif d'un point de vue économique. Cependant, les phases de croissance et de maturation plus courtes causées par l'amélioration de la photosynthèse, qui entraînent des niveaux de sucre plus élevés et une acidité plus faible des raisins, ne sont pas souhaitables. En conséquence, l'équilibre souhaité et important entre le sucre et l'acidité est perdu. Cela pourrait conduire à un vin de Bordeaux biologique lourd, maladroit et très alcoolisé qui pourrait être impossible à distinguer des vins fabriqués à partir de régions viticoles plus ensoleillées. Des tests sont déjà en cours à Bordeaux avec des cépages alternatifs moins sucrés, dont de nouvelles races
Les vignes sont déjà en cours. Certains domaines viticoles bio plantent déjà des arbres fruitiers dans les vignes et en bordure, ainsi que des haies et des arbustes pour apporter de l'ombre et contrôler la température.