Poggio Trevvalle, Morellino di Scansano DOCG, Passera, vin biologique, rouge, 2021, à partir de 12,50€

Ce Poggio Trevvalle Morellino di Scansano "Passera" originaire de la Maremme au sud de la Toscane, est le paradigme même du bon vin bio typique toscan. Il s'agit du vin le plus traditionnel du domaine Poggio Trevvalle.

Profil du vin bio

• Couleur : Un profond rouge rubis au reflets cerise.
• Nez : D'intenses effluves de baies mûres ainsi que des notes épicées.
• Bouche : De riches arômes de baies, un bel équilibre et une bouche souple grâce à des tanins présents mais fondus,

Vinification du vin biologique, Poggio Trevvalle, Morellino di Scansano Passera, rouge

La cueillette des raisins à la main a commencé dans le premiers jours septembre. Suivi par la fermentation alcoolique/macération dans des cuves en acier inoxydable à une température contrôlée de 25 ° C pendant environ 18 jours. Pendant les mois d'hiver la fermentation malolactique et la maturation dans des cuves en béton ont fini la vinification.

Le vin bio en un coup d'oeil

• Type du vin : vin rouge.
• Région de production : Toscane, Maremme.
• Vignoble : Poggio Trevvalle.
• Cépages : Sangiovese.
  Vieillissement : fermentation en cuve inox et élevage en cuve béton.
• Mis en bouteilles : Poggio Trevvalle
• Quantité : 0,75 l.
• Fermeture : Bouchon naturel
• Millesime : 2021.
• Conseil de dégustation : d'ici à 5 ans à partir du millesime.
• Alcool : 14% vol.
• Allergènes : Contient des sulfites
• Convient aux Végétaliens
• Vin biologique certifié par ICEA B1910T0000, IT-BIO-006
• Nous obtenons ce vin bio directement du Poggio Trevvalle in 58050 Campagnatico, Italie

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Poggio Trevvalle, Morellino di Scansano Riserva DOCG, vin bio pur Larcile, 2019, à partir de 19,55€

Ce Poggio Trevvalle Morellino di Scansano Riserva est la figure de proue de Poggio Trevvalle, originaire de la Maremme, au sud de la Toscane. Le Morellino tout comme les vins du Chianti est principalement issus du raisin Sangiovese, par conséquent il s'inscrit dans la plus pure tradition toscane.

Profil du vin bio

• Couleur : Rouge pourpre foncé avec une teinte violette et un coeur presque noir.
• Nez : Plusieurs sortes de fruits avec des notes de baies noires, de prunes et d'épices douces.
• Bouche : En bouche, ce vin est bien structuré avec un poids moyen et une bonne longueur.

Vinification de vin biologique, Poggio Trevvalle, Larcile Morellino di Scansano

La cueillette manuelle des raisins a eu à partir du mi-30 septembre. La fermentation alcoolique a lieu en cuve en inox à une température contrôlée (début de fermentation à 14° C, fin à 28° C). Tandis que la fermentation malolactique se fait en fûts de chêne. L'élevage dure 12 mois en barriques d'âge et de dimension variables, puis de 6 mois supplémentaires dans des cuves en béton. Enfin l'élevage en bouteille prend au moins 6 mois avant la commercialisation.

Le vin bio en un coup d'oeil

• Type du vin : vin rouge
• Région de production : Toscane
• Vignoble : Poggio Trevvalle
• Cépages : Sangiovese 90 %, Cabernet Sauvignon, Grenache 10 %
• Vieillissement : Cuve en chêne et béton
• Mis en bouteilles : Poggio Trevvalle
• Quantité : 0,75 l.
• Fermeture : liège naturel
• Millesime : 2019
• Conseil de dégustation : d'ici 6 à 8 ans à partir du millesime.
• Température de dégustation : 16°C
• Alcool : 14,5% vol.
• Allergènes : Contient des sulfites
• Convient aux Végétaliens
• Vin bio certifié IT-BIO-006 et certifié ICEA B1910T0000
• Nous obtenons ce vin directement de Poggio Trevvalle à Campagnatico, Italie

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Buondonno, Merlot, Toscane IGT, rouge, vin bio, 2019, à partir de 18,90€

Le Merlot est un cépage très polyvalent qui prospère dans de nombreux endroits et peut produire des vins très différents. Dans le cas du Buondonno Merlot Toscano IGT le terroir offre au cépage les conditions idéales pour produire un vin biologique puissant, velouté et riches en arômes. 

Profil du vin bio

• Couleur : Foncée intense.
• Nez : Odeurs de fruits rouges mûrs, prune, vanille, chocolat noir.
• Bouche : riche, avec des composants de saveurs complexes, des notes grillées, de cannelle, avec un merveilleux arrière-goût.

Vinification du vin bio, Buondonno, Merlot, Toscane IGT

Les raisins proviennent d'un petit vignoble d'une moitié d'hectare planté en Merlot en 1999. Les raisins sont récoltés à la main à partir de mi-Septembre. La macération et la fermentation du raisin s'effectue avec des levures indigènes et durent entre 15 et 20 jours. La fermentation malolactique et le vieillissement en fûts de chêne et en tonneau durent environ un an. Avant la mise en bouteille, ce vin rouge bio n'est que légèrement filtré.

Le vin bio en un coup d'oeil

• Type du vin : vin rouge
• Région de production : Toscane
• Vignoble : Buondonno Casavecchia alle Piazza 
• Cépages : Merlot
• Vieillissement : Barriques et grands fûts
• Mis en boutilles : Buondonno Casavecchia alle Piazza 
• Quantité : 0,75 l
• Fermeture : liège naturel
• Millesime : 2019
• Conseil de dégustation : d'ici à 10 ans à partir du millesime.
• Température de dégustation : 18°C
• Alcool : 14% vol.
• Allergènes : Contient des sulfites
• Convient aux Végétaliens
• Vin bio certifié IT-BIO-014
• Nous obtenons ce vin directement du Buondonno Buondonno Casavecchia alle Piazza, Castellina in Chianti, Italie

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Buondonno, Syrah, Campo ai Ciliegi, Toscane IGT, vin bio, rouge, 2020, à partir de 29,50€

Les vignes de Syrah étaient à l'origine chez elles dans le nord du Rhône, aujourd'hui vous pouvez les trouver partout où le climat est chaud et sec. Pourquoi pas en Toscane, où Gabriele Buodonno a planté 2500 vignes sur un demi-hectare en 1992. Aujourd'hui, ils sont d'un bon âge et produisent de délicieux raisins et le merveilleux Buondonno Syrah Campo ai Ciliegi.

Profil du vin bio

• Couleur : rouge rubis foncé intense avec des reflets violets.
• Nez : des senteurs fraîches et épicées de groseilles rouges et noires, de mûres, de prunes et un soupçon de violette attisent la curiosité pour ce vin.
• Bouche : tout le spectre des arômes déjà perçus remplit littéralement la bouche, l'acidité typique du cépage Syrah assure la fraîcheur et le tanin rond et perceptible pour la structure, un arrière-goût long et une longue durée de conservation.
• Conseil de consommation : dégustez ce vin impressionnant à 16-18 ° C après l'avoir décanté ou l'aéré dans le verre pendant une longue période.

Vinification di vin bio, Buondonno, Syrah, Campo ai Ciliegi, Toscane IGT

Les raisins proviennent d'un petit vignoble d'un demi-hectare appelé Campo ai Ciliegi (champ de cerisiers), qui a été planté avec 2500 vignes de Syrah en 1992. Ils sont récoltés à la main à partir de mi-septembre. La macération et la fermentation avec la propre levure du raisin durent de 15 à 20 jours. La fermentation malolactique et l'élevage en barriques et tonneau ont duré près d'un an. Ce vin rouge bio n'est que légèrement filtré avant d'être mis en bouteille.

Le vin en un coup d'oeil

• Type du vin : vin rouge
• Région de production : Toscane
• Vignoble : Buondonno Casavecchia alle Piazza 
• Cépages : 100 % Syrah
• Vieillissement : Barriques et grands fûts
• Mis en boutilles : Buondonno Casavecchia alle Piazza 
• Quantité : 0,75 l
• Fermeture : liège naturel
• Millesime : 2020
• Conseil de dégustation : d'ici à 10 ans à partir du millesime.
• Température de dégustation : 18°C
• Alcool : 14% vol.
• Allergènes : Contient des sulfites
• Convient aux Végétaliens
• Vin bio certifié IT-BIO-014
• Nous obtenons ce vin directement du Gabriele Buondonno Casavecchia alle Piazza, 53011Castellina in Chianti, Italie

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Buondonno, Chianti Classico DOCG, rouge, vin bio, 2022 à partir de 21,50€

Le cépage Sangiovese caractérise ce Buondonno Chianti Classico avec son fruité épicé typique et son intensité de couleur. Dans Chianti Classico, il représente le vin toscan, qui peut être influencé positivement par les compétences individuelles du vigneron et la façon dont ses vignobles sont cultivés. 

Profil du vin bio

• Couleur : rouge rubis foncé intense avec des reflets violets.
• Nez : arômes fins et clairs de baies mûres, de violette, d'épices douces et de délicates notes de vieillissement en chêne.
• Bouche : d'une fraîcheur impressionnante en bouche, vous pouvez alors ressentir une abondance d'arômes. Son goût est très agréable et durable avec des tanins ronds et bien intégrés.
• Conseil de consommation: dégustez ce vin rouge fin et corsé à 18 ° C après l'avoir décanté ou bien ventilé dans le verre pendant une longue période.

Vinification di vin bio, Buondonno, Chianti Classico DOCG, rouge

Les raisins fraîchement récoltés sont détachés et fermentés dans des cuves de grand diamètre en cuves inox et ciment pour augmenter le contact peau / moût.

La fermentation a lieu avec la propre levure du raisin et dure environ 10 jours à une température maximale de 32 ° C. Pendant ce temps, le moût / vin est fréquemment pompé et le chapeau de marc est pressé dans le moût. Au cours de la phase de macération suivante, qui dure 10 à 25 jours selon le type de vin, d'autres polyphénols et arômes sont extraits de la peau.

Vieillissement et raffinement

Le vin nouveau est égoutté des cuves de fermentation et amené à l'ancienne cave de vieillissement sous le corps de ferme principal du 16ème siècle, où il mûrit en fûts de chêne de petite et moyenne taille en chêne de Slavonie et la fermentation malolactique a lieu.

Bien entendu, les temps de séjour et le type de barrique utilisé varieront en fonction du type de vin élaboré.

Ensuite, les vins individuels des différents fûts sont combinés pour former une cuvée. La mise en bouteille du vin se fait par gravité naturelle pour éviter le pompage. Le vin est également élevé en bouteilles à température contrôlée

Le vin bio en un coup d'oeil

• Type du vin : vin rouge
• Région de production : Toscane
• Vignoble : Buondonno Casavecchia alle Piazza.
• Cépages : 100% Sangiovese
• Vieillissement : Barriques et grands fûts
• Mis en bouteilles : Buondonno Casavecchia alle Piazza.
• Quantité : 0,75 l
• Fermeture : liège naturel
• Millésime : 2022
• Conseil de dégustation : d'ici à 10 ans à partir du millesime.
• Température de dégustation : 18°C
• Alcool : 14% vol.
• Allergènes : Contient des sulfites
• Convient aux Végétaliens
• Vin certifié IT-BIO-014
• Nous obtenons ce vin bio directement du Buondonno Buondonno Casavecchia alle Piazza, Castellina in Chianti, Italie

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Buondonno, Chianti Classico Riserva, DOCG, rouge, vin bio, 2022
à partir de 31,10€

Ce Buondonno Chianti Classico Riserva n'est produit que les meilleures années. Les meilleurs raisins Sangiovese soigneusement sélectionnés du vignoble le plus ancien "Casavecchia" et du vignoble Sicellino planté dans les années 1970 sont utilisés. Le sol y est très caillouteux et la récolte est très faible.
 

Profil du vin bio

• Couleur : rouge rubis foncé intense
• Nez : arômes très séduisants de fruits rouges, de fruits mûrs et de cérise, avec des notes épicées et un soupçon de café torréfié et de chocolat noir.
• Bouche : complexe et impressionnante en bouche avec des arômes riches et variés qui changent en fonction de la température et du temps. Très bien structuré, corsé avec des tanins fins, mûrs et ronds et une longue finale.
• Conseil de consommation : dégustez ce vin fin, corsé et élégant à une température de 18 ° C après l'avoir décanté ou l'aéré longtemps dans le verre.

Vinification di vin bio, Buondonno, Chianti Classico Riserva DOCG

Les meilleurs raisins Sangiovese proviennent des vignobles de Casavecchia et Sicellino. Ils sont situés à 430 m d'altitude sur une pente exposée sud et nord-est. Les sols y sont argileux et calcaires avec un sous-sol caillouteux. La densité de plantation est en moyenne de 4 000 pieds / hectare, le volume de récolte est proportionnellement faible, mais la qualité des raisins n'en est que meilleure.

La fermentation du moût débute spontanément avec les levures du raisin dans une cuve en béton et dure au moins 4 semaines. L'élevage et le raffinement du vin, y compris la fermentation malolactique, ont lieu en fûts de chêne de 500 litres (22 mois) et en fûts de chêne de 2500 litres (24 mois). Après avoir été mis en bouteille, le vin repose encore cinq mois dans la cave avant d'être mis en vente.

Le vin bio en un coup d'oeil

• Type du vin : vin rouge
• Région de production : Toscane
• Vignoble : Buondonno
• Cépages : Sangiovese
• Vieillissement : futs de 500 l et tonneau de 2.500 l
• Mis en boutilles : Buondonno
• Quantité : 0,75 l
• Fermeture : liège naturel
• Millesime : 2022
• Conseil de dégustation : d'ici à 10 ans à partir du millesime.
• Température de dégustation : 18°C
• Alcool : 15% vol.
• Allergènes : Contient des sulfites
• Convient aux végétaliens
• Vin certifié IT-BIO-014
• Nous obtenons ce vin bio directement du Gabriele Buondonno Casavecchia alle Piazza, Castellina in Chianti, Italie

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Buondonno, Chianti Classico DOCG, vin bio, rouge, fiasco 1 litre, 2020, à partir de 24,40€

Le cépage Sangiovese caractérise ce Buondonno Chianti Classico avec son fruité épicé typique et son intensité de couleur. Dans le Chianti Classico, il représente le vin toscan, qui peut être influencé positivement par les compétences individuelles du vigneron et la façon dont ses vignobles sont cultivés. 

Profil du vin bio

• Couleur : rouge rubis foncé intense avec des reflets violets.
• Nez : arômes fins et clairs de baies mûres, de violette, d'épices douces et de délicates notes de vieillissement en chêne.
• Bouche : d'une fraîcheur impressionnante en bouche, vous pouvez alors ressentir une abondance d'arômes. Son goût est très agréable et durable avec des tanins ronds et bien intégrés.
• Conseil de consommation: dégustez ce vin rouge fin et corsé à 18 ° C après l'avoir décanté ou bien ventilé dans le verre pendant une longue période.

Vinification di vin bio, Buondonno, Chianti Classico

Les vignes de Sangiovese poussent dans les vignobles de Casavecchia, Sicelle et Sicellino, sur des sols argilo-calcaires avec sous-sol caillouteux et orientés sud, est, NE et NO.

La densité moyenne de plantation de 4.800 pieds / hectare et la faible récolte d'environ 40 hl / ha permettent la récolte de raisins de grande qualité, vendangés à la main.

La vinification proprement dite commence par la fermentation de la purée avec la levure naturellement présente sur les raisins en cuves inox et béton. Cela dure au moins 20 jours. Pendant ce temps, le moût est régulièrement pompé et le chapeau de marc (constitué des chapeaux de baies et des noyaux) est pressé dans le moût afin de pouvoir extraire toutes les substances aromatisantes et colorantes qu'il contient.

Le vin mûrit en fûts de chêne de petite et moyenne taille et dure environ un an, pendant lequel la fermentation malolactique a également lieu. Ensuite, le contenu des fûts individuels est combiné dans de grandes cuves en béton pour former une cuvée puis mis en bouteille. Le Chianti Classico y mûrit encore 3 mois avant d'être autorisé à quitter la cave pour la première fois.

Le vin bio en un coup d'oeil

• Type du vin : vin rouge
• Région de production : Toscane
• Vignoble : Buondonno Casavecchia alle Piazza 
• Cépages : 100% Sangiovese
• Vieillissement : Barriques et grands fûts
• Mis en boutilles : au Domaine
• Quantité : 1,0 l.
• Fermeture : liège naturel
• Millesime : 2020
• Conseil de dégustation : d'ici à 10 ans à partir du millesime.
• Température de dégustation : 18°C
• Alcool : 14% vol.
• Allergènes : Contient des sulfites
• Convient aux Végétaliens
• Vin certifié IT-BIO-014
• Nous obtenons ce vin directement du Gabriele Buondonno Casavecchia alle Piazza, Castellina in Chianti, Italie

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Corte Sant Alda, Valpolicella DOC, Ca Fiui, rouge, vin biodynamique, rouge, 2019, à partir de 16,00€

Corte Sant Alda est une cave familiale qui produit le Corte Sant Alda Valpolicella Ca Fiui dont la classe et l’élégance vous impressionnerons. De plus, la qualité de ce vin biologique est assurée par les méthodes de production qui respectent les règles biodynamiques de la fédération de Demeter. 

Voici comment ce vin est décrit par Gambero Rosso, la principale publication de vin en Italie:

Le Valpolicella Ca 'Fiui est grand, le fruit de vignobles de quinze ans et vieilli en fûts de chêne qui expriment une grande finesse aromatique, avec des baies sauvages qui entrelacent les notes épicées typiques de la Corvina. En bouche c'est copieux, juteux et dynamique, un vrai vin du territoire élaboré à partir de raisins frais.

Profil du vin biodynamique  

• Couleur : Clair, rouge rubis brillant avec une marque rouge cerise.
• Nez . Les parfums et les arômes de ce vin biologique sont épicés, avec des notes minérales, et également des notes de fruits tels que les cerises et les baies rouges.
• Bouche : Un vin direct dont la saveur clair et intense ne ment pas. Il a une belle complexité dans les notes épicées qui, combinées avec une certaine rigueur et des fruits, font de ce vin un excellent vin rouge. Il se mariera sans difficulté avec tous vos plats.

Vinification du vin biodynamique, Corte Sant Alda, Valpolicella Ca Fiui

Ca Fiui est connue depuis des siècles comme une colonie au sommet d'une colline. La cave Corte Sant Alda est située ici au milieu des vignes et des oliviers. Des raisins parfaitement mûrs sont obtenus à partir de vignobles plantés à 6 500 / hectare et exposés au soleil toute la journée. Ils confèrent à cette Valpolicella force et caractère. Corvina Grossa, Corvina Veronese, Rondinella et Molinara sont les principaux cépages pour ce Valpolicella, mais d'autres raisins locaux tels que Croatina et Rossara sont également ajoutés. Ils prospèrent tous dans les vignobles Tomasotti, Bianchini, Rossetti et Cavallero. Ensemble, ils représentent une superficie de 4,8 hectares. Toutes les vignes Corte Sant Alda sont certifiées biologiques, mais sont cultivées selon des méthodes biodynamiques (Demeter) depuis plusieurs années. La vendange se fait à la main dans l'ancienne tradition et commence début octobre. La fermentation alcoolique en fûts de chêne commence spontanément avec les levures naturelles des raisins. Pendant ce temps, les peaux de baies flottant sur le moût sont régulièrement mélangées au moût. Viennent ensuite la fermentation lactique et 6 mois de vieillissement en grands fûts. Aucun soufre n'est ajouté à ce vin biodynamique, c'est pourquoi il est généralement accepté comme un vin naturel.

Le vin en un coup d'oeil

• Type : Vin rouge
• Région : Valpolicella, Veneto
• Producteur : Corte Sant Alda
• Cépages : Corvina Grossa, Corvina Veronese, Rondinella, Molinara, Croatina, Rossara.
• Èlevage : en foudre de chêne
• Mis en bouteilles : Corte Sant Alda
• Quantité : 0,75 l
• Fermeture : liège naturel
• Millesime : 2019
• Conseil de dégustation : D'ici à 2024
• Température de dégustation : 16°C
• Alcool : 12,5% vol.
• Allergènes : Ne contient qu'une très faible quantité (<10 mg/l) de sulfites endogènes, qui sont produits comme sous-produit lors de la fermentation..
• Vin bio certifié par Suolo et Salute, Règlement CE 834/2007, IT-BIO-04
• Membre de VinNatur, une association pour la production de vins naturels, et de Demeter, une association d'agriculture biodynamique
• Nous obtenons ce vin biodynmaique directement du Corte Sant Alda à 37030 Mezzane di Sotto, Italie

Plus d'informations et d'images sur Corte Sant Alda

Corte Sant Alda, Valpolicella Superiore, DOCG, Mithas, rouge, vin biodynamique, 2015, à partir de 62,80€

This Corte Sant Alda Valpolicella Superiore DOCG Mithas impressively represents the expressiveness of the soil on which the grapes are grown, ie a real "terroir wine". Its characteristics are characterized by fruity and mineral notes, spices and a firm and sustainable finish.

Vinification du vin biodynamique, Corte Sant Alda, Valpolicella  
Superiore Mithas, rouge

L'expérience acquise au fil des années avec les différentes manières de travailler à la vigne et à la cave, dans le but d'améliorer la qualité des Mithas de l'année et pas seulement de produire un vin accepté par le marché, correct ou bon, mais le meilleur, voire excellent, semble avoir été réalisé avec ce millésime. Bien sûr, les résultats varient d'année en année, non seulement en qualité mais aussi en quantité, et certaines années il n'y a ni Amarone ni Mithas. Les cépages Corvina et Corvina Grossa pour Mithas prospèrent dans le vignoble «Macie» à une altitude de 350 m sur un coteau sud-ouest avec de longues heures d'ensoleillement. La façon de travailler suit les règles de la biodynamie. Les sols calcaires sont pierreux et stériles. Les raisins qui y poussent offrent une individualité impressionnante à pleine maturité, pleins de concentration et d'abondance d'arômes. Les raisins sont toujours vendangés fin octobre. La fermentation se déroule en fûts de chêne sans levure pure et dure environ 20 jours sans régulation de température. Après 2 ans de vieillissement en fûts de 500 l, ce vin bio est mis en bouteille. 

Aucun soufre n'est ajouté à ce vin biodynamique, c'est pourquoi il est généralement accepté comme un vin naturel.

Le vin en un coup d'œil

• Type de vin: vin rouge, sec
• Zone de culture: Valpolicella, Vénétie
• Cave: Corte Sant Alda
• Vieillissement: en tonneau en bois
• Embouteilleur: Corte Sant Alda
• Quantité : 0,75 l
• Fermeture: liège naturel
• Millésime: 2015
• Alcol : 14,5% vol..
• Convient aux végétaliens
• Allergénes : Ne contient qu'une très faible quantité (<10 mg/l) de sulfites endogènes, qui sont produits comme sous-produit lors de la fermentation.
• Certifié IT-BIO-004, certifié Demeter
• Nous obtenons ce vin biodynamique directement de l'Azienda Agricola Corte Sant Alda à 37030 Mezzane dl Sotto - Italie

• Pour des informations et des impressions de la cave Corte Sant Alda

Az. Ag. Valentina Cubi, SINCERO, Veneto IGT, vin bio, rouge, non sulphaté, a partir de 12,60€

Habituellement, tous les vins Valentina Cubi ont un nom dédié à la région de Valpolicella et ont une signification, seule l'Azienda Agricola Valentina Cubi, SinCero signifie naturel. Il n'a pas été sulfuré, ne contient que des traces de soufre indigène (un sous-produit de la fermentation alcoolique) et peut être une bonne alternative pour les personnes sensibles au soufre.

Vin bio - profil

• Couleur :  Couleur grenat
• Nez : Bouquet intense au nez avec des notes de fruits rouges et de violette. Ils complètent la saveur naturelle et la minéralité.
• Bouche : vive, fraîche et relativement légère
• Conseil de service : ce vin peut être conservé pendant 3-4 ans, mais il est meilleur lorsqu'il est dégusté jeune.

Vin biologique - préparation, Azienda Agricola Valentina Cubi, SINCERO, Verona IGT, vin biologique, rouge, non sulfuré

Les vignes/raisins poussent dans les vignes de la commune de Vérone et sont cultivées et traitées de manière biologique depuis 2010. Selon les parcelles, entre 3 000 et 5 000 pieds sont planté par hectare. La densité moyenne de plantation se situe entre 3 000 et 5 000 pieds/hectare. Cela permet d'obtenir une récolte de 7 000 kg/hectare. Les raisins sont vendangés à la main de mi-septembre à mi-octobre.  

La vinification proprement dite commence par une fermentation spontanée du moût dans des cuves coniques en acier inoxydable. Afin d'extraire toutes les substances colorantes et aromatisantes contenues dans les peaux des baies, la purée est pompée plusieurs fois afin que les peaux flottant sur le liquide soient mouillées. Ce processus prend 9 jours. Le vin est ensuite séparé du marc et élevé quelques mois "sur lie" (sur lies fines..

Les sulfites n'ont jamais été ajoutés à ce vin à aucun moment de son élaboration, ni lors de la vinification ni lors de la mise en bouteille.

Le vin bio en un coup d'œil

• Type de vin : vin rouge sans ajout de SO2
• zone de culture: Vénétie
• Cave : Azienda Agricola Valentina Cubi
• Cépages : Corvina, Rondinella
• Extension : en acier inoxydable
• Filler : Azienda Agricola Valentina Cubi
• Contenance : 0,75 l
• Fermeture : bouchon à vis
• Millesime : 2021
• Conservation : 4 ans à partir du millésime
• Analyse : alcool 12,5 % vol., sucre résiduel 2,75 g/l, acidité 5,0 g/l,
• Allergènes : contient des traces de SO2 endogène
• Végétalien
• Vin biologique certifié IT-Bio-014
• Nous obtenons ce vin directement de l'Azienda Agricola Valentina Cubi - Sede Legale – Via Nassar 36, 37029 San Pietro In Cariano (VR) 

Pour des informations et des photos de l'Azienda Agricola Valentina Cubi, Italie