Parés Baltà, Penedès DO, Ros de Pacs, vin biodynamique, rosé, 2021, à partir de 9,60€

Ce Parés Baltà, DO Penedès, Ros de Pacs, le vin rouge léger de la cave est un charmant vin rosé au caractère frais et fruité et au parfum floral.

Vin bio - profil

• Couleur : rose soutenu légèrement plus foncé
• Nez : de fins parfums fruités de fruits rouges, de fleurs blanches avec des notes d'agrumes.
• Bouche : fraîche et vive en bouche avec une légère sucrosité résiduelle et une sensation en bouche très harmonieuse.
• Température de service recommandée : 7-9° C.

Vin biodynamique - préparation Parés Baltà, Penedès DO, Rose de Paca, vin rosé

Ce vin rosé est élaboré avec le moins d'intervention possible.
Les raisins sont vendangés mécaniquement. Les baies macèrent ensuite avec le jus de raisin pendant une nuit à température fraîche. Pendant ce temps, une partie de la coloration et très peu de tanin sont libérés des peaux de baies. La fermentation démarre alors spontanément avec les levures naturelles.

Le vin en un coup d'œil

• Type de vin : vin rosé, doux
• Zone de culture : DO Pénédès
• Vignoble - Producteur : Pares Balta
• Cépages : 66% Garnacha Tinta, 26% Syrah, 8% Cabernet Sauvignon
• Elevement: en cuve inox
• Embouteilleur : Pares Balta
• Contenu : 0,75
• Fermeture : liège naturel
• Millesime : 2021
• Recommandation de consommation : jusqu'à 3 ans à partir du millesime.
• Alcool : 13 % vol.
• Convient aux végétaliens
• Allergènes : contient des sulfites
• Certifié biologique ES-ECO-019-CT
• Membre de l'organisation Demeter
• Nous achetons ce vin de biodynamique directement à Pares Balta, Masia Can Balta, S/N, 08796 Pacs del Penedès, Barcelone, ​​Espagne
• Pour des informations et des photos de Pares Balta

Parés Baltà, Penedès DO, Indigena, vin biodynamique, blanc, 2020, à partir de 11,10€

Le Parés Baltà, Penedès DO, Indigena, est un vin blanc élégant issu de la culture biodynamique, malgré sa richesse d'arômes fins, qui est produit de manière totalement naturelle sans technologie de cave complexe.
 

Vin bio - profil

• Couleur : Jaune clair avec des reflets verdâtres
• Nez : Senteurs florales avec des notes séduisantes de fruits blancs.
• Bouche : douce, douce au palais avec de nombreux composants fruités, crémeuse et parfaitement équilibrée, et avec une longue finale.
• Température de service recommandée : 7-10 °C.

Vin biologique - préparation Parés Baltà, Penedès DO, Indigena, vin biodynamique, blanc

Comme son nom l'indique INDIGENA, ce vin blanc biodynamique est issu du cépage Garnacha Blanca, originaire du Penedes depuis des générations et ayant eu beaucoup de temps pour s'adapter au climat local.

Comme il a été cultivé dans le vignoble le plus élevé à 600 m d'altitude de la cave Parés Baltà, les grandes différences de température entre le jour et la nuit garantissent une qualité particulièrement élevée et fruitée vins , aromatiques et  des vins harmonieux.

Pour que ces atouts soient préservés dans le vin, les œnologues se mobilisent
Maria Elena et Marta ne participent que très peu au processus de vinification.

Les raisins sont récoltés manuellement, séparés des grappes, légèrement foulés et macérés pendant 4 heures. La fermentation spontanée suivante à seulement 16°C dure 20 jours, après quoi le vin est séparé des peaux de baies, la levure fine étant brassée régulièrement avec le vin pendant 3 mois (battonage) puis élevée en barriques d'un an, en lui donnant la touche finale. Seule une très petite quantité de SO2 y a été ajoutée avant la mise en bouteille et rien d'autre.

Le vin en un coup d'oeil

• Type de vin : vin blanc
• Zone de culture : DO Pénédès
• Vignoble - Producteur : Pares Balta
• Cépages : Garnacha Blanca
• Élevage : en cuves inox et en barriques
• Embouteilleur : Pares Balta
• Contenu : 0,75
• Fermeture : liège naturel
• Millesime : 2020
• Recommandation de consommation : maintenant jusqu'à 6 ans
• Alcool 13,5 % vol.
• Convient aux végétaliens
• Allergènes : contient des sulfites
• Certifié biologique ES-ECO-019-CT
• Nous achetons ce vin biodynamique directement à Pares Balta, Masia Can Balta, S/N, 08796 Pacs del Penedès, Barcelone, ​​Espagne
• Pour des informations et des photos de Pares Balta

Parés Baltà, Penedès DO, COSMIC, vin biodynamique, blanc, 2021, à partir de 12,60 €

Ce Parés Baltà, Penedès DO, COSMIC tire son nom car il n'est pas facile de définir clairement tous ses parfums et arômes, ils semblent si délicats, variés et complexes.

Vin bio - profil

• Couleur. couleur paille
• Nez : IArômes très intenses de fleurs et de fruits blancs avec des notes d'agrumes et de minéraux.
• Bouche : Frais et doux, plein de nuances. Les notes florales et d'agrumes sont plus présentes en bouche, accompagnées d'une bonne acidité et d'une longue finale avec des notes de pamplemousse et de camomille.
• Température de service conseillée : 10 - 12° C.

Vin biologique - préparation Parés Baltà, Penedès DO, COSMIC, vin biodynamique, blanc, 

Ce vin blanc est élaboré avec le moins d'intervention possible.
Les raisins sont vendangés manuellement. Ils macèrent ensuite pendant 4 heures avant d'être légèrement pressés et le moût fermente à 16°C pendant 18 jours. Une fois la fermentation terminée, cette cuvée Demeter est élevée pendant 3 mois sur sa levure fine, qui est brassée au vin tous les jours.

Le vin en un coup d'œil

• Type de vin : vin blanc, sec
• Zone de culture : DO Pénédès
• Vignoble - Producteur : Pares Balta
• Cépages : Xarel·lo et Sauvignon Blanc
• Elevage : en cuve inox
• Embouteilleur : Pares Balta
• Contenu : 0,75
• Fermeture : liège naturel
• Millesime : 2021
• Conservation : jusqu'à 4 ans à partir du millésime
• Alcool 13 % vol.
• Convient aux végétaliens
• Allergènes: contient des sulfites
• Vin biologique certifié ES-ECO-019-CT
• Nous obtenons ce vin biodynamique directement de Pares Balta, Masia Can Balta, S/N, 08796 Pacs del Penedès, Barcelone,  Espagne

Pour des informations et des photos de Pares Balta

Parés Baltà, Penedès DO, Mas Elena, vin biodynamique, rouge,  2019, à partir de 12,60€

Ce Parés Baltà, Penedès DO, MAS ELENA tire son nom car il n'est pas facile de définir clairement tous ses parfums et arômes, ils semblent si délicats, variés et complexes.

Vin bio - profil

• Farbe: intensives Rot mit blauen Reflexen
• Nase: fast explosionsartig wirken die fruchtigen Aromen auf das Riechorgan. Es kommen Noten aus der Fassreifung hinzu, die an Lakritze und Gewürzen und trockene mediterrane Kräuter erinnern und die Komplexität und Attraktivat erhöhen.
• Mund: Der erste Eindruck ist elegant und frisch. Später wird er fleischig und strukturiert, mit langem Nachgeschmack. In der späteren Phase kommen Noten von roten Früchten hinzu, die sehr gut mit den Aromen der Holzfassreifung harmonieren und in einem langen Nachhall wahrgenommen werden.
• Empfohlene Serviertemperatur: 16° bis 18° C.

Vin biologique - Préparation Parés Baltà, Penedès DO, Mas Elena, vin biodynamique, rouge

Les trois cépages sont vendangés à la main au meilleur moment de maturité. En cave, ils sont délicatement pressés séparément et macérés avec les peaux de baies pendant une semaine à 5°C. La fermentation ultérieure a lieu à une température contrôlée de 25ºC.

Le vin jeune n'évolue pas quelques mois dans des barriques neuves, mais dans des barriques ayant déjà servi à l'élevage d'autres vins pendant 2-3 ans. Cette mesure limite l'influence du bois torréfié sur le vin rouge biodynamique et met en valeur les arômes fruités.

Le vin en un clin d'oeil

• Type de vin : vin rouge
• Zone de culture : DO Pénédès
• Vignoble - Producteur : Pares Balta
• Cépages : Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc
• Fermentation: en cuve inox
• Elevage : 8 mois en barriques utilisées 2-3 fois auparavant
• Embouteilleur : Pares Balta
• Contenu : 0,75
• Fermeture : liège naturel
• Millesime : 2019
• Conservation : jusqu'à 8 ans à partir du millésime
• Alcool 13,5 % vol.
• Convient aux végétaliens
• Allergènes: contient des sulfites
• Vin biologique certifié ES-ECO-019-CT
• Nous obtenons ce vin biodynamique directement de Pares Balta, Masia Can Balta, S/N, 08796 Pacs del Penedès, Barcelone,  Espagne

Parés Baltà, Penedès DO INDIGENA, vin biodynamique, rouge,  2019, à partir de 12,60€

Ce Parés Baltà, Penedès DO, INDIGENA tire son nom car il n'est pas facile de définir clairement tous ses parfums et arômes, ils semblent si délicats, variés et complexes.

Vin biodynamique primé

Jancis Robinson. 17/20 points.
Guide Penin. 92/100 points et 5 étoiles pour son excellent rapport qualité-prix.

Vin bio - profil

• Couleur. couleur paille
• Nez : Arômes très intenses de fleurs et de fruits blancs avec des notes d'agrumes et de minéraux.
• Bouche : Frais et doux, plein de nuances. Les notes florales et d'agrumes sont plus présentes en bouche, accompagnées d'une bonne acidité et d'une longue finale avec des notes de pamplemousse et de camomille.
• Température de service conseillée : 10 - 12° C.

Vin biologique - préparation Parés Baltà, Penedès DO, INDIGENA, vin biodynamique, rouge

Les raisins Garnacha, avec de très faibles pourcentages d'autres variétés, sont cueillis à la main et pressés par gravité. La fermentation du moût à 20°C dure 2 semaines. Au cours de ce processus, la purée est pompée quotidiennement afin que les peaux de baies flottant sur le liquide soient toujours humides et que les couleurs et les saveurs qu'elles contiennent puissent être extraites. Après cela, ce vin biodynamique mûrit pendant une courte période dans des fûts de chêne français qui ont déjà été utilisés 1 à 2 fois pour d'autres vins. L'objectif est de conserver les notes fruitées caractéristiques et de ne lui donner que les nuances délicates et attractives de l'élevage en fût de bois.

Le vin en un coup d'œil

• Type de vin : vin rouge
• Zone de culture : DO Pénédès
• Vignoble - Producteur : Pares Balta
• Cépages : Garnacha
• Elevage : en cuve inox
• Embouteilleur : Pares Balta
• Contenu : 0,75
• Fermeture : liège naturel
• Millesime : 2019
• Conservation : jusqu'à 4 ans à partir du millésime
• Alcool 14,5 % vol.
• Convient aux végétaliens
• Allergènes: contient des sulfites
• Vin biologique certifié ES-ECO-019-CT
• Nous obtenons ce vin biodynamique directement de Pares Balta, Masia Can Balta, S/N, 08796 Pacs del Penedès, Barcelone,  Espagne

Pour des informations et des photos de Pares Balta

Pares Balta CAVA BLANCA CUSINE BRUT NATURE, cava biodynamique, à partir de 21,60 €

Ce Pares Balta CAVA BLANCA CUSINE BRUT NAT< strong>URE est un hommage aux femmes de la cave Parés Baltà. En particulier à la plus jeune fille Blanca de Joan Cusiné et de sa femme et œnologue María Elena, née en 2002. C'était aussi le premier millésime de ces cavas emblématiques, qui raconte l'importance du cava pour la cave et pour la famille Cusiné..

Cava bio primé

Falstaff Magazine. Les meilleurs vins mousseux espagnols.
Revue Wine Spectator. 90/100 points.
Guide Penin. 93 pointes.

Cava bio - Profil

• Couleur : Jaune doré (dû à une longue maturation)
• Nez : des parfums intenses rappelant les fruits secs, le miel confit et le caramel, complétés par une délicate note de levure d'une brioche fraîchement cuite .
• Bouche : Entrée élégante, ferme en bouche avec une très bonne acidité, mousse douce et soyeuse, fine, absolument sèche, mais crémeuse la bouche, riche d'une note minérale légèrement saline et d'une longue finale. Une caverne d'une grande classe !
• Recommandation : Servez ce cava à 6-7 °C.

Cava biologique - préparation, Pares Balta, CAVA BLANCA CUSINE BRUT NATURE

Les raisins, récoltés manuellement, sont récoltés dans de petites caisses et immédiatement acheminés à la cave pour éviter leur oxydation.

Là, les raisins Chardonnay et Xarello sont pressés séparément et fermentés dans des cuves en acier inoxydable à 16 °C.

Le cépage Pinot Noir est vinifié sur levure pendant 2 mois, période pendant laquelle il est coulé 3 fois par semaine.

Après la première fermentation, la seconde fermentation en bouteille suit la méthode traditionnelle et dure 80 mois.

Le cava bio en un coup d'œil

• Type de vin : cava, vin mousseux, blanc
• Région viticole :Pénédès
• Bodega - Producteur : Pares Balta
• Cépage : Xarel·lo et les cépages classiques champenois, Chardonnay et Pinot Noir
• Première fermentation : dans de petites cuves en acier inoxydable thermorégulées
• Seconde fermentation et vieillissement : 80 mois en bouteille
• Remplissage de bouteilles : Pares Balta
• Quantité : 0,75 L
• Durée de conservation : 10 ans
• Analyse : Alcool à 12 %,
• Allergènes : Contient des sulfites
• Végétalien
• Certifié ES-ECO-019-CT
• Nous achetons ce cava biodynamique directement auprès de Pares Balta, Masia Can Balta, S/N, 08796 Pacs del Penedès, Barcelone, ​​Espagne

Pour des informations et des photos de Pares Balta

Pares Balta CAVA BRUT, vin mousseux biodynamique, blanc, à partir de 13,60 €

Le Pares Balta CAVA BRUT est un jeune et pétillant vif - vin pétillant classique  La fermentation en bouteille car le champagne est élaboré à la cave Pares Balta à partir de raisins cultivés en biodynamie. En Allemagne, cela s'appellerait un Winzersekt. Compte tenu de l'effort requis pour cela, son prix est très modéré.

Cava biodynamique - Profil

• Couleur : jaune pâle avec des reflets jaune vif
• Nez : des arômes délicats de poires et de pommes fraîches avec une pointe de levure, comme on le remarque parfois dans un produit cuit à la levure qui est encore chaud. ajouté.
• Bouche : Frais et vif en bouche, avec des notes fruitées dominantes. Léger et souple, avec une finition agréable.
  Ce cava a été élaboré à partir des trois variétés traditionnelles du Penedès : Parellada, Macabeu et Xarel·lo. La Parellada des plus hautes montagnes de la région apporte la fraîcheur, le Macabeu pour le fruit et le Xarel·lo pour le corps. Les trois variétés se complètent et créent une parfaite synergie d'arômes et de fraîcheur.
• Recommandation : Servez ce cava à 6-7 °C.

Cava Brut Biodynamique - Préparation, Pares Balta, vin mousseux, blanc

Les raisins sont vendangés manuellement et pressés doucement dès leur arrivée à la cave. La fermentation spontanée commence immédiatement après dans des cuves en acier inoxydable. Il dure 14 jours à une température de 16°C.

La seconde fermentation s'effectue dans des bouteilles comme le champagne et dure au moins 12 mois.

Le cava biodynamique en un coup d'œil

• Type de vin : cava, vin mousseux, blanc
• Région viticole :Pénédès
• Bodega - Producteur : Pares Balta
• Cépage : Parellada, Macabeu et Xarel·lo.
• Première fermentation : dans de petites cuves en acier inoxydable thermorégulées
• Seconde fermentation et vieillissement : 12 mois en bouteille
• Mis en bouteilles : Pares Balta
• Quantité : 0,75 L
• Recommandation de consommation : jusqu'à 5 ans à compter de la livraison
• Analyse : alcool à 11,5 %,
• Allergènes : Contient des sulfites
• Végétalien
• Certifié ES-ECO-019-CT
• Membre de l'association Demeter
• Nous achetons ce cava biodynamique directement auprès de Pares Balta, Masia Can Balta, S/N, 08796 Pacs del Penedès, Barcelone, ​​Espagne

Pour des informations et des photos de Pares Balta