Château de Lascaux Languedoc AOC Garrigue, Plus Que Nature, vin biodynamique, rouge, 2022,  sans ajout du SO2, à partir de 12,55€

Le village de Vacquiéres où le vin biodynamique Château de Lascaux Languedoc AOC Garrigue, plus que nature est produit, n'est pas si loin de la mer Méditerranée, de Montpellier et de Nîmes, et pourtant c'est un lieu de paix et de tranquillité où la nature est encore intacte. On ne peut imaginer un autre endroit où la viticulture biodynamique pourrait mieux réussir.

Vin biodynamique - Profil  

• Couleur : couleur rouge foncé intense et brillante.
• Nez : Senteurs aromatiques de baies noires (mûre et myrtille), d'épices douces (vanille, chocolat noir et notes de violette).  
• Bouche : Très bel équilibre avec une texture juteuse, des notes subtiles de chocolat noir et des tanins délicats. Un vin très plaisant avec une belle terminer.

Vin biodynamique primé

Jancis Robinson 16/20 points

Vin biodynamique - préparation,  Château de Lascaux, AOC Languedoc, Garrigue, PLUS QUE NATURE, rouge

Les raisins proviennent de plusieurs vignobles plantés sur des sols calcaires au coeur de la garrigue et entourés de pins d'Alep et de chênes verts.

Selon les parcelles, les raisins sont vendangés manuellement ou à la machine et entièrement égrappés. La vinification proprement dite commence par une macération de 3 à 4 jours des raisins légèrement foulés et une fermentation alcoolique de 14 jours à température contrôlée. L'élevage de ce vin biodynamique en cuve béton dure 5 à 6 mois.

Cette cuvée a été élaborée de la récolte à la mise en bouteille sans ajout de sulfites.

Le vin biodynamique en un coup d'œil

• Type de vin : vin rouge
• Cultivation area: Languedoc Roussillon
• Vignoble - Producteur : Château de Lascaux
• Cépages : Syrah 80 %, Grenache 20 %
• Fermentation et élevage : 6 à 8 mois en cuves inox et grandes cuves béton.
• Mise en bouteille : Château de Lascaux
• Contenance : 0,75 l
• Millesime : 2022
• Récommendation de consommation : maintenant jusqu'à 2026
• Végétalien
• Analyse : Alcool 13,4% vol., sucre résiduel 0,32 g/l, acide total 3,62 g/l, acide volatil 0,66 g/l, pH 3,65, SO2 total < 20mg/l, SO2 libre 0,7 mg/l.
• Avertissement allergène : contient du SO2 mais pas de SO2 ajouté
• Vin biodynamique certifié Demeter
• Vin bio certifié FR-BIO-01.
• Nous obtenons ce vin directement du Château de Lascaux, Route du Brestalou, 34270 Vacquière, France.

Pour des informations et des photos du Château de Lascaux

L'Insolite de Lascaux, Languedoc AOC, biodyn. Vin, rouge, bag in box, 5,0 L

Le village de Vacquiéres où se trouve le Château de Lascaux Languedoc AOC L'insolite, (l'insolite) n'est pas si loin de la Méditerranée, de Montpellier et de Nîmes, et pourtant c'est un lieu de calme et de paix où la nature est encore intacte. Vous ne pouvez imaginer aucun autre endroit où la viticulture biodynamique pourrait connaître plus de succès.

Vin biodynamique - profil  

• Couleur : rouge profond, rouge rubis brillant
• Nez : parfum généreux de fruits rouges et noirs et notes épicées
• Bouche : très bien équilibrée et ronde en bouche avec des tanins fins, des arômes séduisants et Réglisse et framboises.
• Conseil de boisson : se marie bien avec la cuisine de tous les jours, par exemple avec des tagliatelles bolognaises pour une réunion conviviale entre amis.

Vin biodynamique - préparation,  Château de Lascaux, AOC Languedoc, L'Insolite, rouge

Les raisins proviennent de plusieurs vignobles plantés sur des sols calcaires au cœur de la garrigue et cultivés par des pins d'Alep et des verts des chênes sont entourés.

Selon les parcelles, les raisins sont vendangés manuellement ou mécaniquement et entièrement égrappés. La vinification proprement dite commence par une macération de 3 à 4 jours des raisins légèrement foulés et une macération et fermentation de 3 semaines. L'élevage de ce vin biodynamique en cuves béton dure 9 mois.

Le vin biodynamique en un coup d'oeil

• Type de vin : Vin rouge
• Zone de croissance : Languedoc Roussillon
• Cave - Producteur : Château de Lascaux
• Cépages : Syrah 50%, Grenache 25, Mourvèdre 15%, Carignan 5%, Cinsault 5%.
• Macération et fermentation : 3 semaines
• Maturation : 9 mois
• Embouteilleur : Château de Lascaux
• Contenu : 0,75 l
• Millesime : 2023
• Durée de conservation : 6 mois à compter de la livraison
• Végétalien
• Alcool :13% Vol.
  Allergènes : contient du SO2
• Vin biodynamique certifié par Demeter
• Vin biologique certifié  FR-BIO-01
• Nous achetons ces vins directement au Château de Lascaux, Route du Brestalou, 34270 Vacquière, France.

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L'Insolite de Lascaux, Languedoc AOC, vin biodynamique rosé, bag in box, 5 litres

Le village de Vacquiéres où se trouve le Château de Lascaux Languedoc AOC L'Insolite n'est pas si loin de la Méditerranée, de Montpellier et de Nîmes, et pourtant c'est un lieu de calme et de tranquillité, où la nature est encore intacte. Vous ne pouvez imaginer aucun autre endroit où la viticulture biodynamique pourrait connaître plus de succès.

Vin biodynamique - profil  

• Couleur : rose vif clair.
• Nez : fin bouquet floral au parfum de framboise et de fraise des bois.
• Bouche : accommodante, très ouverte, fraîche avec des arômes croquants et fruités et une longue -goût durable .
• Conseil de consommation : s'accorde à merveille à l'apéritif, avec des plats légers, des légumes grillés, viande ou poisson.

Vin biodynamique - préparation,  Château de Lascaux, AOC Languedoc, L'Insolite

Les raisins proviennent de plusieurs vignobles plantés sur des sols calcaires au cœur de la garrigue et cultivés par des pins d'Alep et des verts des chênes sont entourés.

Selon les parcelles, les raisins sont vendangés manuellement ou mécaniquement et entièrement égrappés. La vinification proprement dite commence par le pressurage des raisins, une courte macération avec les pellicules des baies pour extraire la couleur désirée et une fermentation à basse température. L'élevage de ce vin biodynamique en cuve béton dure 5 à 6 mois.

Le vin biodynamique en un coup d'oeil

• Type de vin : Vin rosé
• Zone de croissance : Languedoc Roussillon
• Cave - Producteur : Château de Lascaux
• Cépages : Cinsaul 30%, Syrah 30%, Grenache 30%, Mourvèdre 10%.
• Fermentation et élevage : 6 à 8 mois en cuve béton.
• Embouteilleur : Château de Lascaux
• Contenu : 5 L
• Millesime : 2023
• Stockable : jusqu'à 6 mois à compter de la livraison
• Végétalien
• Analyse : Alcool 13% Vol..
• Allergènes : contient du SO2
• Vin biodynamique certifié par Demeter
• Vin biologique certifié  FR-BIO-01
• Nous achetons ces vins directement au Château de Lascaux, Route du Brestalou, 34270 Vacquière, France.

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L'Insolite de Lascaux, Languedoc AOC, biodyn. Vin, blanc, bag in box, 5 litre

Le village de Vacquiéres où est produit le vin blanc biodynamique L'Insolite de Lascaux Languedoc AOC n'est pas si loin de la Méditerranée, de Montpellier et de Nîmes, et pourtant c'est un lieu de calme et de tranquillité où la nature est encore intacte. Vous ne pouvez imaginer aucun autre endroit où la viticulture biodynamique pourrait connaître plus de succès.

Vin biodynamique - profil

• Couleur : clair avec des reflets verdâtres et paille
• Nez : senteurs puissantes et complexes de fleurs d'acacia et de violette,fe pêches blanches, Abricots et mangue.
• Bouche : envoûtante de fraîcheur en bouche avec finesse et volume, avec de délicates notes florales qui se répètent en goût dans le long arrière-goût..
   

Vin biodynamique - préparation, L'Insolite de Lascaux, AOC Languedoc, blanc

Les raisins proviennent de plusieurs vignobles plantés sur des sols calcaires au cœur de la garrigue et entourés de pins d'Alep et de chênes verts.

Selon les parcelles, les raisins sont vendangés manuellement ou mécaniquement et entièrement égrappés. La vinification proprement dite commence par une courte macération de raisins légèrement foulés et une fermentation alcoolique à une température contrôlée de 18°C ​​dans des cuves en acier inoxydable. Le vieillissement de ce vin biodynamique en cuves inox dure 5 à 6 mois.

Le vin biodynamique en un coup d'oeil

• Type de vin : vin blanc, sec
• Zone de croissance : Languedoc Roussillon
• Cave - Producteur : Château de Lascaux
• Cépages : 50% Vermentino, 30% Roussanne, 20% Grenache Blancoa
• Fermentation et élevage : 5 à 6 mois en cuves inox
• Embouteilleur : Château de Lascaux
• Contenu : 0,75 l
• Millesime: 2023
• Stockable : 6 mois à compter de la livraison
• Végétalien
• Alcool :  13% Vol.,
• Allergènes : contient du SO2
• Vin biodynamique certifié par Demeter
• Vin biologique certifié  FR-BIO-01
• Nous achetons ce vin directement au Château de Lascaux, Route du Brestalou, 34270 Vacquière, France.

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Domaine Ortola, Languedoc AOP, vin biodynamique, rouge, à partir de 9,95€

Quiconque prend au sérieux la production de vin biodynamique assumera plus de travail, mais il le fera mais récompensé par des vins qui ont ce petit quelque chose. Le vin du Domaine Ortola Languedoc AOP présente en plus des arômes fruités, des tanins soyeux et une bouche persistante et harmonieuse.

Vin biodynamique – profil

• Couleur : couleur violet foncé
• Nez : agréables arômes fruités de groseille rouge, notes épicées de garrigue, doux accents de réglisse et de cassis.
• Bouche : très pure et savoureuse, riche, fruitée, délicate, des tanins mûrs donnent à ce vin rouge de la structure et une finale persistante. li>

Vin biodynamique - production, Domaine Ortola, Languedoc AOP, rouge

La vinification, tout comme la culture de la vigne et l'entretien du vignoble, se déroule dans le respect des principes de la biodynamie. Les raisins sont vendangés manuellement, la macération et la fermentation avec les levures de raisin durent 3 semaines à température contrôlée. Au cours de cette phase, la purée est doucement pompée plusieurs fois pour extraire toutes les couleurs et saveurs des peaux des baies. Ce vin rouge entièrement fermenté mûrit dans des cuves en béton jusqu'à sa mise en bouteille l'année suivante.

Le vin biodynamique en un coup d'oeil

• Type de vin : vin rouge
• Zone de croissance : Languedoc Roussillon
• Cave - Producteur : Domaine Ortola
• Cépages : 60% Syrah, 20% Grenache, 10% Carignan, 10% Mourvèdre
• Fermentation et élevage : 6 à 8 mois en cuves inox et grandes cuves béton.
• Embouteilleur : Domaine Ortola
• Contenu : 0,75 l
• Millesime : 2022
• Stockable jusqu'en 2026
• Végétalien
• Analyse : alcool 14,05 % vol., sucres résiduels 1,1 g/l, acide total 3,14 g/l, acide volatil 0,31 g/l, SO2 total 37 mg/l, SO2 libre 20 mg/l, pH 3,48.
• Allergènes : contient du SO2
• Vin biodynamique certifié Demeter
• Vin bio certifié FR-BIO-01
• Nous achetons ce vin directement auprès du Domaine Ortola au Château Notre Dame du Quatourze, 11100 Narbonne, France

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Château de Monségur Bordeaux Supérieur AOP, rouge, vin biodynamic, 2021, à partir de 9,80€

"Nous faisons de la vertu la pierre angulaire de nos pratiques :

• Faire du bio et de la biodynamie la norme de demain : saine,
  responsable et confiante en l'avenir.
• Nous devenons le fer de lance des producteurs
  de vins biologiques et biodynamiques à Bordeaux.
  Château de Monségur - VIGNOBLE DE BORDEAUX"

Profil du vin biodnamique

• Couleur : rouge rubis avec des reflets violets
• Nez : Après avoir fait tourner le verre, vous ne remarquez pas de notes fumées chaudes avec un parfum rond de vanille et des arômes de brioche. dans les arômes fruités, sautez.
• Bouche : fruitée de baies rouges et noires, suivie d'une bouche crémeuse et grasse combinée à des tanins délicatement épicés qui se traduisent par un arrière-goût persistant. mène.
• Recommandation : Servir à 16°C, décanter ou laisser aérer un moment dans un grand verre pour qu'il libère ses arômes et l'ouvre complètement.

Préparation du vin biodynamic Château de Monségur, Bordeaux Superieur AOC, rouge

Les vignes, âgées de 20 à 30 ans, sont cultivées et entretenues selon les règles biodynamiques de Demeter, en tenant compte des influences cosmiques. Les raisins sont vendangés manuellement et fermentés spontanément à température contrôlée grâce aux levures présentes sur les raisins.

Le vin biodynamique en un coup d'oeil

• Type de vin : vin rouge, sec
• Zone de croissance : Bordeaux
• Cave - Producteur : Château de Monségur
• Cépages : 90% Merlot, 5% Cabernet Sauvignon, 5% Cabernet Franc
• Vieillissement : en cuves inox
• Embouteilleur : Château de Monségur
• Contenu : 0,75 l
• Fermeture : liège naturel
• Millésime : 2021
• Conservation : 6 ans à compter du millésime
• Analyse : 13,26 % vol., sucre residuel 0,4 g/l, acidité total 2,76 3,11g/l, acidité volatile 0,38 g/l, SO2 total 58 mg/l, SO2 libre 21 mg/l.
• Végétalien
• Informations sur les allergènes : contient des sulfites
• Vin bio certifié FR BIO 001
• Vin biodynamique certifie: Demeter
• Nous achetons ce vin directement au Château de Monségur, 16, Rue de l'Église, 33350 Saint-Magne-de-Castillon.

Pour obtenir des informations et des photos depuis le Château de Monségur

Château Bouhans, Bergerac AOP, vin biodynamique, Demeter, rouge, 2020, à partir de 7,55€

"Nous faisons de la vertu la pierre angulaire de nos pratiques :

• Faire du bio et de la biodynamie la norme de demain : saine, responsable
  et confiant dans l'avenir.
• Nous serons le fer de lance du bio et du
  Producteurs de vins biodynamiques à Bordeaux. Château Bouhans - Bergerac"

Profil du vin biologique

• Couleur : belle couleur rouge rubis
• Nez : notre première cuvée Demeter est une grande réusite der gourmandise aux aromes de fruits rouge.
• Bouche : Un eclat de fruit tès aérien avec des notes de cassis et der framboise, avec un arrière-goût long et rond
• Recommandation : Servir à 16°C en le laissant respirer quelques minutes dans un grand verre pour que ses arômes se développent.

Vin biodynamique - préparation Château Bouhans, Bergerac AOP, rouge, 2020

Le Château Bouhans est un domaine certifié biologique depuis 1999 et ce vin est le premier millésime après certification en tant que producteur de vins biodynamiques selon les directives de Demeter.

Les raisins - Merlot et Cabernet Sauvignon poussent sur un sol argileux et calcaire et sont récoltés à la main et produits par fermentation de purée traditionnelle à température contrôlée dans des cuves en acier inoxydable et y sont également élevés.

Le vin biodynamique en un coup d'oeil

• Type de vin : vin rouge
• Zone de production : Bergerac
• Cave - Producteur : Château Bouhans
• Cépages : 90 % Merlot, 10 % Cabernet Sauvignon
• Vieillissement : en cuves inox
• Embouteilleur : Château Bouhans
• Contenu : 0,75 l
• Fermeture : liège naturel
• Millesime : 2020
• Conservation : 7 ans à compter du millésime
• Analyse : Alcool 13,99% vol., sucres résiduels 0,6 g/l, acide total 3,09 g/l, acide volatil 0,34 g/l, SO2 total 17 mg/l, SO2 libre 8 mg/l.
• Végétalien
• Allergènes : contient des sulfites
• Vin bio depuis 1999 certifié FR BIO 001
• Vin biodynamique certifié : Demeter
• Nous achetons ce vin directement au Château Bouhans, 16, Rue de l'Église, 33350 Saint-Magne-de-Castillon.

Pour informations et photos du Château Bouhans

Château Ferrière, Margaux 3ème Grand Cru Classé, vin biodynamique, 2018, à partir de 57,60 €

Nous devons cet excellent vin biodynamique Château Ferrière, Margaux 3ème Grand Cru Classé à Claire Villars-Lurton, véritable pionnière et prise de risques dans une région viticole considérée comme conservatrice, le Médoc.
 

Vin biodynamique primé

95/100 points James Suckling
95/100 points Falstaff

Vin biodynamique - profil

• Couleur : rouge rubis-grenat profond avec des reflets violets
• Nez : principalement des fruits rouges comme les griottes, les framboises, les groseilles rouges, un peu de canneberge, avec un peu de retard des mûres légères et mûres et des senteurs florales, ainsi qu'une pointe de réglisse ; ajouté.
• Bouche : Bouche très concentrée, corps souple, tanins fins, fruit frais magique, structure veloutée et élégante. Une longueur incroyable en finale avec des épices fines et des arômes de torréfaction bien dosés laissent une impression durable.
• Consommation recommandée : de 2025 à 2045

Vin biodynamique - vinification, Château Ferrière, Margaux 3ème Grand Cru Classé, rouge, 2018

Vendanges à la main avec une sélection minutieuse en raison d'une infestation des raisins par l'oïdium dans les vignobles de Château Ferrière en 2018. Elle a été réalisée de manière très minutieuse et donc absolument saine, mais peu de raisins (un peu plus de 20 hl/ha) sont entrés en cave. Tous les raisins ont été récoltés manuellement séparément selon le cépage, la parcelle de vigne et le degré de maturité, et fermentés dans la purée à température contrôlée avec les levures propres du raisin pendant 3 semaines sans aucun ajout de SO2.

Le vin biodynamique en un coup d'oeil

• Type de vin : vin rouge, sec
• Zone de culture : Margaux, Bordeaux
• Cave - Producteur : Château Ferrière
• Cépages : 65% Cabernet Sauvignon, 28% Merlot, 4% Petit Verdot 3% Cabernet Franc.
• Macération et fermentation : avec levures naturelles, 3 semaines à <25 °C, séparées par cépage et vignoble
• Élevage : 18 mois, 35 % d'élevage en barriques neuves, 35 % en barriques (2ème utilisation), 20 % en cuves ovales en béton, 10 % en amphores d'argile.
• Embouteilleur : Château Ferrière
• Contenu : 0,75 l
• Fermeture : liège naturel
• Millésime : 2018
• Stockable : jusqu'en 2045
• Teneur en alcool : 14,5 % vol.
• Convient aux végétaliens
• Allergènes : contient du SO2
• Vin biodynamique, Membre de Demeter et Biodyvin
• Vin bio certifié : FR-BIO-01
• Distributeur : Château Ferrière, 33 bis rue de la Trémoille, 33460 Margaux, France

Pour obtenir des informations et des photos depuis le Château Ferrière

Château Mazeyres, Pomerol AOC, vin biodynamique, 2021, à partir de 33,60 €

La biodynamie ne concerne pas seulement l'harmonie et l'équilibre du vignoble, mais se poursuit également dans la vinification et aboutit aux caractéristiques pures et typiques  basé sur le sol, le climat et la météo, les cépages et l'empathie d'un vigneron averti. Au final, le vin biodynamique Château Mazeyres Pomerol AOC, devrait se vendre et raconter sa propre histoire.

Profil du vin biodynamique

• Couleur : rouge profond, foncé et dense
• Nez : petites baies sauvages rouges et noires, cerises noires et prunes.
• Bouche : volumineuse en bouche, arômes fruités fins, ronds, profonds, harmonieux avec une longue finale.

Vin biodynamique primé

89-91/100 points Rebert Parker
91/100 points Bettane + Desseauve
 

Vin biodynamique - production, Château Mazeyres, Pomerol AOC

Merlot et Cabernet Franc - Les raisins de ce vin prospèrent dans un vignoble situé sur le plateau au sol argilo-calcaire. Ils sont récoltés à la main ettransportés à la cave dans de petites caisses et y sont soigneusement triés.
La fermentation se déroule en cuves thermorégulées avec une extraction douce et lente, adaptée au potentiel de chaque cuve.
Le rendement moyen par hectare est de 40 hl/hectare.

Au Château Mazeyres, dans les millésimes chauds sur des sols sableux, le Merlot a besoin d'aide pour conserver sa structure et sa verticalité. L'élevage en cuves béton ovoïdes de 7 hl donne de très bons résultats. Il favorise la verticalité du vin, souligne le fruit et affine les tanins. Au cours des trois dernières années, nous avons acheté quinze cuves ovoïdes sur le modèle des amphores romaines et nous le ferons à nouveau dans les années à venir – déclare Alain Moueix. À l'avenir, les vins biodynamiques du Château Mazeyres, identique à tous autres égards au Château Fonroque, y vieilliront.

Les vins biodynamiques du Château Mazeyres sont naturellement riches et racés. Le son leur donne force et profondeur. Le calcaire apporte un caractère minéral affirmé. La bouche de ce Grand Cru Classé offre une belle fraîcheur alliée à beaucoup d'élégance et de sophistication. Sa longueur est un gage d'une maturation harmonieuse.

Vin biodynamique - production Château Mazeyres, Pomerol AOC

• Type de vin : vin rouge, sec
• Zone de culture : Pomerol, Bordeaux
• Cave - Producteur : Château Mazeyres
• Cépages : 80% Merlot, 20% Cabernet Franc.
• Macération et fermentation : avec des levures naturelles séparées par cépage et vignoble.
• Extension : dans des réservoirs ovales (amphores) en béton
• Embouteilleur : Château Mazeyres
• Contenu : 0,75 l
• Fermeture : liège naturel
• Millesime : 2021
• Stockable : jusqu'en 2045
• Analyse : alcool : 13,32 % vol., PH 3.85, Acidité total 2,93 g/l, acidité  volatile 0,4 g/l, SO2 libre 29 mg/l, SO2 total 61 mg/l, glucose/fructose 0,34 g/l.
• Convient aux végétaliens
• Allergenes : Contient SO2
• Vin biodynamique certifié par biodyvin
• Vin biologique certifié FR-BIO-01
• Distributeur : Château Mazeyres, France

Plus d'information et de photos de Château Mazeyres

Château Pontet Canet, Pauillac 5ème Grand Cru Classé vin biodynamique, 2021, à partir de € 114,60

Ce vin Château Pontet Canet 5ème Grand Cru Classé produit en biodynamie, issu d'un millésime difficile, surprend une fois de plus les experts par sa qualité exceptionnelle, qui obtient des notes élevées.

Vin biodynamique - profil

Au vu des avis des critiques de vin professionnels et des testeurs de vin - voir ci-dessous, qui ne manquent pas d'éloges à ce sujet vin, on se permet , de ne plus donner de note nous-mêmes et de se limiter à l'énoncé modéré de la Revue du Vin de France  "Ce millésime donne un vin extrêmement raffiné et équilibré. Il présente des arômes de fruits vifs et juteux dans un ensemble doux soutenu par des tanins bien définis. Texture crémeuse, longue et brillante. La finale est agréablement épicée et épicée. . 95-96/100 points.

Vous ne pourrez jamais comprendre toutes les autres critiques avec des phrases imaginatives du répertoire des sommeliers et des rédacteurs avec des listes interminables de parfums et d'arômes d'un vin jeune et fermé qui a encore tout son développement devant lui.

Vinum : 20/20 points : En fait, cela vous laisse sans voix au début, mais s'il le faut absolument : des arômes sophistiqués et complexes de fleurs, d'herbes, une minéralité particulière aussi ; En bouche, il est presque transcendant, dense et pourtant transparent, d'une grande profondeur et longueur grâce aux tanins d'une finesse unique, d'une fraîcheur minérale et d'une sophistication absolue, et en finale la pure impression de baies de raisin mûres.
Weinwisser : 96/100 : Bouquet enchanteur, coeur de cerises mûres, praliné nougat, parfum d'iris envoûtant, réglisse et tabac à pipe parfumé. En bouche énergique, à la texture soyeuse, race parfaitement équilibrée, structure tannique mûre très vibrante et serrée, comme la poudre de cacao, corps de David parfaitement formé. En finale concentrée, des contours de baies noires, du Earl Grey refroidi, une astringence fine associée à une amertume délicate, un arôme en arrière-plan interminable.
René Gabriel : 19/20 :Velours, dense, crémeux, finement opulent, complexe, bouquet profond, cassis noir, réglisse, cassis, chocolat noir, truffe, graphite. Bouche concentrée, complexe, puissante, élégante avec des fruits noirs crémeux et denses, beaucoup de tanins fins, crémeuse, structure ample, arômes denses, forts, sombres, variés, sucrés, très longue, dense, finale ample avec de nombreux arômes en arrière-plan.  ;
Allaitement : 95-96/100 : Beaucoup de mûres et de myrtilles avec de la terre humide et de la pierre concassée. Un peu d'épices, de tabac et de mine de plomb aussi. Il est corsé avec des tanins étagés et de la luminosité. Fin et moelleux à la fin.
Gerstl 90+/20 : Un Pontet Canet très élégant et séduisant avec beaucoup de fruits noirs de cerise, de mûre et un peu de cassis. Des épices sensuelles en arrière-plan avec une expression légèrement fraîche et éthérée. Ce vin me donne la chair de poule sur tout le corps. Cette année aussi, la magie du Pontet Canet, sa puissance profonde et son intensité sont indubitables. Par rapport aux années précédentes, tout semble plus délicat et bourguignon, ce que j'aime beaucoup. La première gorgée montre l'équilibre très harmonieux de ce vin à l'acidité juteuse et aux tanins fins et crémeux. C'est une élégance bourguignonne qui ravira les amateurs de vins de Bordeaux classiques. Et pourtant, vous ne devez pas manquer un instant la puissance et l'intensité aromatique habituelles du Pontet Canet. En finale se révèlent des arômes de torréfaction de plus en plus délicats qui s'accordent si bien avec ce vin. Ce vin me touche beaucoup et montre que même dans les années aux conditions climatiques difficiles, on obtient des vins absolument géniaux, surtout quand on investit autant dans la biodynamie que le Pontet Canet.

C'est incroyable combien de parfums et d'arômes peuvent être censés être contenu dans un vin jeune, encore bouché, âgé de  16 mois. Barriques et amphores dépensées. Les descriptions pourraient être exactes dans quelques années. Cela pourrait être un cadeau de 21e anniversaire pour votre fils ou votre fille née en 2021.

Vin biodynamique - production, Château Pontet Canet, Pauillac 5ème Grand Cru Classé, Pauillac, rouge, 2021

Les raisins sont vendangés à la main, les raisins sont ensuite contrôlés sur une table de tri spéciale et les raisins les moins performants sont sélectionnés .
La fermentation du moût dure environ quatre semaines. Le Château Pontet-Canet renouvelle chaque année 60% de ses barriques. Selon les millésimes, le vin y vieillit pendant 16 à 20 mois. Le vin n'est pas filtré avant la mise en bouteille. Depuis le millésime 2012, environ un tiers de la récolte est élevé dans des cuves en céramique de type amphore spécialement développées pour le domaine.

Environ la moitié de la production est élevée en fûts neufs, 10 à 15 % en fûts de second remplissage et, depuis 2012 , 30 à 40 % en dolias (amphores en béton) et amphores en céramique. Cette nouvelle approche de l'élevage des vins montre que le Château Pontet Canet produit des vins biodynamiques, exempts d'artifices douteux. La durée de vieillissement en barriques et en amphores varie entre 16 et 18 mois selon le type de vin.

Le vin biodynamique en un coup d'oeil

• Type de vin : vin rouge, sec
• Zone de culture : Pauillac, Médoc, Bordeaux
• Cave - Producteur : Château Pontet Canet
• Cépages :  58% Cabernet Sauvignon, 32% Merlot, 4% Cabernet Franc et 6% Petit Verdot.
• Macération et fermentation : avec levures naturelles, 3 semaines à <25 °C, séparées par cépage et vignoble.
• Vieillissement : 16 mois en barriques neuves 40%, en barriques 2ème utilisation, 20% en amphores béton.
• Embouteilleur : Château Haut Bages Libéral
• Contenu : 0,75 l
• Fermeture : liège naturel
• Millesime : 2021
• Stockable : jusqu'en 2050
• Analyse : alcoo 13% ​​​​vol., PH 3.80, Acidid total 3,23 g/l, Acid voltile 0,71 g/l, SO2 libre 20mg/l, SO2 total 67 mg/l.
• Convient aux végétaliens
• Allergènes : contient du SO2
• Vin biodynamique, membre Demeter
• Vin biologique certifié : FR-BIO-01
• Distributeur : Château Pontet Canet, France

Pour obtenir des informations et des photos des Château Pontet Canet