Château Grillon biodynamischer Wein

Das Château Grillon wurde im 18. Jahrhundert in Barsac gegründet und befindet sich auf der Hochebene und somit auf dem höchsten Punkt des Ortes. Das Städtchen Sauternes in unmittelbarer Nähe ist der Namensgeber dieses einmaligen edelsüßen Weißweins, der auf ca. 2.200 Hektar Weinbergen erzeugt wird.

Voraussetzung um Sauternes-Weine erzeugen zu können, sind Trauben, die von Botrytis Cinerea (Grauschimmelpilzen) befallen sind, die eigentlich als Rebenkrankheit bezeichnet werden. Dieser Pilz entsteht hier besonders zuverlässig im Herbst durch das Zusammentreffen eines Flusses mit warmen und eines anderen Flusses mit kaltem Wasser. Dadurch bilden sich bei milden Temperaturen in den in der Nähe befindlichen Weinbergen feuchte Nebel. Dieser Botrytis Cinerea Pilz perforiert die Haut der Weinbeeren wodurch Flüssigkeit verdunstet und der Zuckergehalt der Beeren im Verhältnis zur Säure ansteigt, denn der Pilz ernährt sich von der Säure und reduziert sie auf diese Weise. Mit Botrytis infizierte Trauben sehen zwar wenig appetitlich aus, das Endprodukt ist jedoch eine Delikatesse, die pro 0,75 l Flasche je nach Jahrgang und Château mehrere hundert Euro kostet.

Obwohl auf dem Château Grillon viele Generationen von Winzern an der perfekten Arbeitsweise für die Erzeugung dieses einzigartigen Weins experimentiert und gefeilt haben, ist es ohne die perfekten äußeren Bedingungen nicht möglich, ihn zu erzeugen. Es sind die Weinberge in den oberen Lagen, die 200 m vom Fluss Ciron, ein Nebenfluss der Garonne, entfernt liegen und über die perfekte geologische Beschaffenheit mit Kalksteinhaltigen Boden verfügen und somit großartige Sauternes preisgünstig anbieten zu können. Das Château Grillon ist nicht Klassifiziert.

Die Preise für Sauternes Weine sind vor allem von der Klassifizierung innerhalb der Appellation aus dem Jahr 1855 abhängig:

• Premier Cru Supérieur (1 Château)
• Premier Cru Classé (11 Château)
• Deuxième Cru Classé (15 Château)