Château Ferriere, biodynamischer Wein, Demeter, Biodyvin

Es war stets das Bestreben der Besitzerfamilien, das Château Ferrier so lange wie möglich im Familienbesitz zu behalten.

Ende des 17. Jahrhunderts erwirbt Herr Gabriel Ferriere, ein renommierter Schiffsmakler, dieses Weingut im Herzen der Margaux-Weinberge und gibt ihm seinen Familiennamen. Als königlicher Vermittler war es zuerst der Vaters, später dessen Sohn, der vor allem für König Ludwig XV. diente und möchte für die königlichen Empfänge großartige Weine herstellte und lieferte.

Zwei Jahrhunderte später waren die Besitzer von Château Ferriere stolz, dass das Anwesen als drittklassifiziertes (Troisieme Grand Cru Classée) Château eingestuft wurde. Im Laufe der Zeit verlor das Château Ferriere etwas von seinem früheren Glanz und wurde Ende der 1980er Jahre, nach fast 300 Jahren im Besitz der Familie Ferriere, von der einer weiteren Bordeaux-Familie mit dem Namen Merlaut übernommen. Eigentümerin wurde Bernadette Merlaut-Villars, die sich der Wiederherstellung des alten Glanzes des Château Ferriere mit neuen Ideen widmete.

EINE ZWEITE FRAU WIRD INHABERIN VON CHATEAU FERRIERE

Nach dem Unfalltod von Bernadette Merlaut erbte ihre Tochter Claire vorzeitig das Anwesen. Sie war erst 25 Jahre alt. Seitdem erweist sie sich als leidenschaftliche und avantgardistische Winzerin, setzt ihren eigenen Stil durch und lenkt Château Ferriere in Richtung biodynamische Landwirtschaft. Claire weiß, dass sie eines Tages einen vollkommen gesunden Weinberg an ihre Tochter Jeanne, die Besitzerin von Château Ferriere in dritter Generation, weitergeben wird.

EINE PIONIERIN DER BIODYNAMIK ERREGT DAS INTERESSE DER BORDELAISER WEINWELT

Mit Methode und Entschlossenheit gestaltete Claire die gesamte Produktionskette neu und kehrte zu einer Form des tugendhaften Weinbaus zurück: die Wiedereingliederung der Artenvielfalt und der Verzicht auf den Einsatz von Chemikalien. Dies führte natürlich zu einem Umstellungsprozess und der Erlangung der biodynamischen Zertifizierung für die Weinberge und biodynamischen Weine des Château Ferriere.

Als Pionier der Biodynamik im Médoc inspiriert Château Ferriere zu Berufungen. Es wurde zur Médoc-Abteilung des Mouvement de l’Agriculture BioDynamique (MABD). Das technische Team unterstützt Weingüter bei der Umstellung, bündelt sie und bereitet sie auf biodynamische Methoden vor.

Château Ferriere im Médoc - Margaux
 

KURZE EINFÜHRUNG IN DIE BIODYNAMIK

Um die biodynamische Zertifizierung zu erhalten, sind neben der Orientierung am Mondkalender zwei 100 % natürliche Praktiken unerlässlich. Zur Anreicherung des Bodens Hornmist (Präparat 500): Mit Mist gefüllte Kuhhörner werden 6 Monate lang im Winter vergraben. Nach der Dynamisierung und dem Rühren wird es pulverisiert und auf den Boden gesprüht, um die biologische Aktivität wiederzubeleben. Um das Wachstum des oberirdischen Teils der Rebe zu stimulieren, wird Hornkieselsäure (Präparat 501) verwendet: Quarzgestein wird zerkleinert, verdünnt und in Kuhhörner gegossen, die während der fünf Sommermonate vergraben werden. Anschließend wird die Mischung dynamisiert und auf die Rebe gesprüht, um mehr Licht anzuziehen. Darüber hinaus werden für jede vorbeugende Behandlung pflanzliche Präparate verwendet: Schachtelhalm-Abkochung, Brennnesseltee, Löwenzahntee, Baldrian-Extrakt, fermentierter Beinwell-Extrakt usw.

DIE PRAXIS DER BIODYNAMIK

Die Ausübung der Biodynamik ist kein Rezept. Die verschiedenen Präparate ergänzen sich und wirken synergetisch. Sie stehen entsprechend ihrer Relevanz, die insbesondere vom Klima, dem Vegetationsstadium und dem möglichen Vorhandensein von Krankheitserregern abhängt, im Mittelpunkt unserer technischen Reiserouten.

MEHR ALS NUR BIODYNAMISCHE PRINZIPIEN:

Grüne Düngung: Saubohne, Senf, Roggen, Hafer, Klee, Futterrettich, Futtererbse, Futterrübe, Vogelfußklee, Blaue Lupine, Flachs...

Beim Château Ferriere geht man über die Prinzipien der Biodynamik hinaus. Die Gründüngung erstreckt sich auch auf den gesamten Weinberg. Die Auswahl der Samen hängt von den Bedürfnissen der einzelnen Parzellen und dem Alter der Reben ab. Diese Setzlinge halten den Boden im Sommer kühl und sind besonders wichtig für seine Struktur (Belüftung, Begrenzung der Verdichtung). Sie begrenzen auch ihre Oxidation und damit das Auftreten von Krankheiten. Sie begrüßen die Mikro- und Makrofauna des Weinbergs und vervielfachen so die Artenvielfalt, einschließlich des mikrobiellen Lebens im Boden. Während ihres biologischen Abbaues wächst die Biomasse und wird zu Humus.

Schließlich werden durch die Pflanzung von Hecken rund um und innerhalb der Parzellen Pflanzenkorridore wiederhergestellt, was auch der Artenvielfalt zugute kommt.

DIE ALTEN REBEN - EIN EINZIGARTIGES HISTORISCHES ERBE.

Mehr als ein Drittel der Reben des Anwesens, bestehend aus den vier Sorten Cabernet-Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc und Petit Verdot, wurden in den frühen 1950er Jahren gepflanzt. Diese alten Reben sind nicht das Ergebnis einer klonalen Selektion und haben daher eine eigene Identität. Mit ihren sehr tiefen Wurzeln bieten sie konzentrierte Früchte mit komplexen und kraftvollen Aromen. Sie werden auch zum Anpflanzen neuer Reben verwendet (Massenselektion).

Château Ferriere - Alte Rebe

CHÂTEAU FERRIERE - EIN FEINER BIODYNAMISCHER WEIN

Das Weingut wurde 2015 als biologisch und 2018 als biodynamisch zertifiziert.
Château Ferriere ist außerdem das einzige klassifizierte Gewächs, das zweimal von Demeter und Biodyvin als biodynamisch zertifiziert wurde. Es ist eines der wenigen klassifizierten Gewächse, das nicht nur im Weinberg, sondern auch im Keller biodynamisch zertifiziert ist.

Um dies zu erreichen, entwickelt Ferriere eine eigene Starterkultur für die Gärung, vermeidet jegliche Zusätze bei der Weinbereitung und beschränkt die Zugabe von Schwefel auf das strikte Minimum.

20 % des Weins reifen in kleinen eiförmigen Betonfässern, die 2012 vom Weingut entwickelt wurden, und der größte Teil der Reifung findet in Eichenfässern statt.

Aus diesem Ansatz entstehen biodynamische Weine, die mineralischer, frischer und lebendiger sind und das Terroir voll und ganz auf ganz natürliche Weise zum Ausdruck bringen.

TECHNISCHE DATEN

24 Hektar Weinberge im Zentrum der Appellation Margaux

Tiefer KIesboden auf Kalkmergel

Rebsortenspiegel: 51 % Cabernet Sauvignon, 41% Merlot, 6% Petit Verdot, 2 %
Cabernet Franc

Das Team: Eigentümerin  Claire Villars-Lurton, Technischer DirektorGérard Fenouillet, Oenologischer Berater Eric Boissenot.