Fattoria degli Orsi & Acetaia Bellei

Fattoria degli Orsi & Acetaia Bellei

Was der Landschaft um Modena, Parma und nördlich von Bologna an Abwechslung und Reiz fehlt, mag ein Grund für die außerordentlich vielfältige Küche mit vielen Spezialitäten sein. Denken Sie nur an Parmaschinken, Parmesankäse, Nudel und Risottogerichte, schließlich auch Aceto Balsamico di Modena und viele Jahre gereifter Aceto Balsamico traditionale, wovon ein kleines Fläschchen schon mal 150 Euro kostet. Auf Wunsch besorgen wir Ihnen gerne diese Spezialität.

 

Die Fattoria degli Orsi der Familie Lorenzi erreicht man einige Kilometer ausserhalb von Modena auf kleinen verschlungenen Wegen. Sie erzeugen seit vielen Jahren den unserer Meinung nach besten, bezahlbaren Aceto Balsamico di Modena aus den dafür vorschriebenen Traubensorten, die selbstverständlich im biologisch bewirtschaftenen Weinberg der Fattoria degli Orsi wachsen. So werden für den nach alten Rezepten zubereiteten Aceto Balsamcio  di Modena 300 Liter Süßmost von Trebbianotrauben benötigt, um nach 5 Jahren 35 Liter „normalen Aceto Balsamcio, und nach 12 Jahren davon nur noch die Hälfte zu erhalten. Es sind Aceto Balsamico di Modena, die keine Konservierungsstoffe, keine Farbstoffe oder sonstige Zusatzstoffe aus der „E-Liste“ enthalten. Damit sind sie auch im Biobereich die große Ausnahme!

Um den Betrieb professioneller bewirtschaften zu können, begann um 2018 eine Zusammenarbeit mit der Firma Bellei Actetaia, die zunächst die Flaschenfüllung, die Lagerung und die Versandabwicklung für die Fattoria degli Orsi durchführte. Die Fattoria degli Orsi konzentrierte sich auf die landwirtschaftlichen Aspekte und die Zubereitung des Aceto Balsamico.

Zum bisherigen Sortiment kommt jetzt im Januar 2021 ein neues Produkt hinzu, der Aceto Balsamico die Modena IGP, der in Eihenfässern reifte und von dickflüssigerer Konsistenz ist. Die Trauben dafür stammen aus dem biologisch bewirtschafteten Weinberg der Fattoria degli Orsi.


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Aceto Balsamico Condimento rosso Bio, Fattoria Orsi, 0,5 l ab € 7,75

Artikel-Nr.: 6280

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Bio Aceto Balsamico di Modena, IGP, Fattoria Orsi, 0,5 l, ab € 8,75

Artikel-Nr.: 6281

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Bio Balsamico Condimento bianco, Fattoria Orsi, 500 ml, ab € 6,75

Artikel-Nr.: 6282

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