Sotero Pintado Paraje Dondellas, IGP Castilla y Leon, Biowein rot, ab € 21,55

Sotero Pintado Paraje Dondellas, IGP Castilla y Leon, Biowein rot, 2021, ab € 21,55

Paraje (der Ort, Weinberg) mit dem Namen Dondellas ist ein einzigartiger Weinberg in den Ausläufern der Sierra de Gredos, zwischen El Barraco und dem Stausee Bourguillo. Er befindet sich auf 850 m Höhe und wurde 1943 mit Reben bepflanzt. Sie liefern zwar nur eine kleine Erntemenge an Trauben, aber die sind von hervorragender Qualität, die im roten Biowein Sotero Pintado Paraje Dondellas begeistert.

Biowein - Profil

• Farbe: Rubinrote Farbe mit einer sehr hellen und sauberen Mittelschicht.
  Nase: Aromen von frischen roten Früchten mit blumigen Noten.
• Mund: Im Mund ist er geschmeidig und frisch, mit einem sehr feinen Tannin, eleganter Säure, und langem Finale.
• Trink-Empfehlung: in seinen ersten 3-4 Jahren empfiehlt es sich, ihn 30 Minuten in einer Karaffe oder im Glas atmen zu lassen. Servieren sie ihn mit 16-18° C zu Wild, Wildgeflügel, reife Käsesorten.

Biowein Bereitung Sotero Pintado Paraje Dondelles, IGP Castilla y Leon, Biowein, rot

Es ist eigentlich nichts Neues, dass gute Trauben benötigt werden, um gute Weine zu erzeugen. Trotzdem kommt es immer wieder vor, dass gute Agronomen im Weinberg alles tun, um gute Trauben zu erzeugen, wozu sie ein fast ein ganzes Jahr hart arbeiten, dann aber während der Weinbereitung Fehler passieren, die einem einfühlsamen und erfahrenden Önologen nicht unterlaufen. Sotero Pintado, ein kleiner, junger Winzer, der mit Reben und Wein aufgewachsen ist und der über eine vollständige Ausbildung als Winzer verfügt, kann sie vermeiden.

Und so geht Sotero Pintado bei der Bereitung dieses Weines vor:
Die Trauben werden manuell geerntet, in kleinen Kisten, damit die Trauben nicht zerdrückt werden und nicht oxidieren, ins Weingut zur Weiterverarbeitung gebracht. 30 % der Trauben gelangen als ganze Trauben inklusive Ihre Rispen in die Maische und 70 % der Trauben werden von ihnen befreit, sodass nur die Beeren in der Maische mazerieren und mit den traubeneigenen Hefen spontan in einem Betontank bei kontrollierter Temperatur zu gären beginnen. Bei höherer Gärtemperatur würden die feinen fruchtigen Aromen der Trauben verloren gehen. Nach Beendigung der alkoholischen Gärung wird der Wein abgestochen, das bedeutet, in einen anderen Tank umgefüllt, wobei die Feststoffe zurückbleiben. Im neuen Tank beginnt bei etwas höherer Temperatur die malolaktische Gärung, bei der die im Wein enthaltene Apfelsäure in Milchsäure umgewandelt wird. Nun benötigt der Ruhe um zu reifen, damit sich seine ursprünglich fruchtigen Aromen voll entwickeln können und Reifearomen durch den Kontakt mit leicht getoasteten Fässern aus französischer Eiche hinzukommen. Dafür verwendet Sotero Pintado 500 Liter fassende Fässer, weil diese durch die geringere Kontaktfläche den Wein weniger stark beeinflussen, als Barriques mit 225 Liter Inhalt.

Der Biowein im Überblick

• Wein-Typ: Rotwein, trocken
• Anbaugebiet: Castilla y Leon
• Bodega/ Weingut - Erzeuger: Bodega Sotero Pintado
• Rebsorten: 90 % Garnacha tinto, 10 % Garnache gris
• Maische und Gärung:
• Reifung:
• Abfüller: Bodega Sotero Pintado
• Inhalt: 0,75 l
• Verschluss: Naturkork
• Jahrgang: 2021
• Lagerfähig: 10 Jahre ab Jahrgang
• Alkohol: 14,5 % Vol.
• Für Veganer geeignet
• Allergene: Enthält Sulfite
• Biowein zertifiziert ES-ECO-019-CL
• Wir beziehen diesen Wein direkt von der Bodega Sotero Pintado, Calle Jardines, 15 · Benegiles, Zamora, Spanien

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