Öko-Weingut Zang "Gegenstrom", Weißburgunder, Biowein, weiß, 2018

Öko-Weingut Zang, "Gegenstrom", Silvaner, Biowein, weiß, 2018

Die Weine erweisen sich meist nicht gerade als typische Vertreter ihrer Rebsorte und schaffen es, festgefahrenen Vorurteilen und eingestaubten Sorten-Klischees gekonnt den Spiegel vorzuhalten:

Die Gegenstrom-Weine, wie der Öko-Weingut Zang Weißburgunder sind von belebend anderer Machart - eine neue Dimension des Weingenusses und ein Beitrag zur Naturwein-Bewegung.

Biowein Profil

Der Weißburgunder verkörpert innerhalb der Gegenstrom-Linie den wilden unangepasst jugendlichen Typus. Trotz Vergärung mit Maischeanteil behielt sich der Wein eigene Freiräume vor und überraschte am Ende der Gärung mit einer erhöhten natürlichen Restsüße. Da die Weine dieser Linie absolut ihre ganz eigene Natürlichkeit widerspiegeln sollen, wurde dies vom Winzer auch nicht verändert.

• Farbe: strohgelb
• Nase: In der Nase ganz klar Burgunder mit deutlicher Prägung der Hefe. Die eher zurückhaltende Frucht erinnert an ursprünglich Süße der Trauben und an herbe Noten unreifer Mirabellen..
• Mund: Am Gaumen explodiert der Wein förmlich mit erdigem Griff auf der Zunge. Er hinterlässt tiefgründige Nuancen von Apfel, Quitte und Honig. Die Süße ist durch die Phenole des Maischeanteils und die weiche Säure gut eingebunden und ausbalanciert. Sehr langer Nachhall.
• Trinkempfehlung: genießen Sie diesen Wein bei etwa 10°C.

Biowein-Bereitung, Öko-Weingut Zang, "Gegenstrom", Weißburgunder, weiß

Alle Trauben werden per Hand geerntet, spontan mit den traubeneigenen Hefen vergoren und im Holzfass gereift. Mit Ausnahme von etwas SO2 werden diesem Wein keine Konservierungs- und keine Schönungsmittel eingesetzt.

Während der Gärung im Holzfass und auch in den anschließenden Monaten während der Lagerzeit auf der Voll-Hefe sind ca. 10% ganze Beeren im Wein enthalten. Bis in den Juli verbleibt der Wein so ohne Schwefel auf der Hefe. In dieser Zeit werden durch den Alkohol verschiedenste Aroma-, Geschmacks- und Gerbstoffe aus den Beerenschalen und Kernen extrahiert.

Die Weine erweisen sich meist nicht gerade als typische Vertreter ihrer Rebsorte und schaffen es, festgefahrenen Vorurteilen und eingestaubten Sorten-Klischees gekonnt den Spiegel vorzuhalten:

Der Biowein im Überblick

• Wein-Typ: Weißwein, mild
• Anbaugebiet: Franken
• Weingut: Öko-Weingut Zang
• Rebsorten: Weißburgunder
• Gärung und Ausbau: im Holzfass
• Abfüller: Öko-Weingut Zang
• Inhalt: 0,75
• Verschluss: Kork
• Analyse: Alkohol 12,5 % Vol., Restzucker 16 g/l, Säure 6,1 g/l.
  Jahrgang: 2018
• Lagerfähig: 8 Jahre ab Jahrgang
• Für Veganer geeignet
• Allergene: enthält Sulfite
• Biowein zertifiziert: DE-005
• Anbauverband: Naturland
• Wir beziehen diesen Wein direkt vom Öko-Weingut Zang, Kreuzbergstraße 2, 97334 Nordheim am Main, Deutschland.

Zu Informationen und Fotos vom Öko-Weingut Zang