Château Romanin, Alpilles IGP, rosé, vin biodynamique,  2023, à partir de 12,90€

IGP (Indication Géographique Protégée) est une appellation d'origine protégée avec indication géographique - anciennement Vin de Pays. Dans ce cas, il s’agit des Alpilles, une petite montagne calcaire au sud d’Avignon. Sur ses coteaux poussent les raisins pour le vin Château Romanin Alpilles IGP rosé.

Vin biodynamique primé

Médaille de bronze DECANTER pou le millesime 2022

Profil du vin biodynamique  

• Couleur : La robe est rose framboise avec une belle brillance.
• Nez : Le nez est aromatique sur des notes de fruits rouges comme la
  fraise des bois et la groseille.
• Bouche : l’attaque est acidulée et gourmande. La cerise et le cassis se mêlent aux agrumes (pamplemousse et citron) tendant vers une jolie finale salivante.
• Mon conseil de consommation : Cette cuvée s’harmonise idéalement avec des apéritifs ensoleillés comme des tapas ou avec une tarte au chocolat.

Vinification du vin biodynamique, Château Romanin, IGP Alpilles, rosé

Les différents types de sol dans les vignobles du Château Romanin nécessitent de prendre une décision, lors de la plantation des vignes, quant au type de cépage qui conviendra le mieux. Cette pratique, tout comme le choix de faibles rendements, est crucial pour la production de vins de haute qualité. Les différents cépages de ce vin biologique sont récoltés à parfaite maturité et chacun à la main. Les raisins sont pressés lentement et de manière douce. Au cours d’une macération courte à 10°C, le moût de clarifie et forme des enzymes qui développent des notes franches et fruitées, ne faisant plus de la sulfuration une nécessité. Ensuite, le moût est séparé des composants solides du raisin et fermenté à 18-20° C. Ceci est suivi par une maturation de cinque mois du vin biodynamique sur les lies fines dans des cuves en acier inoxydable avec agitation répétée. Après cela, le vin est légèrement filtré (sans protéines d'origine animale) et mis en bouteille.

Le vin en un coup d’oeil

• Type de vin : Vin rosé
• Région de production : Saint Remy de Provence
• Producteur : Château Romanin
• Cépage : Grenache 65 %, Mourvèdre 23 %, Cabernet Sauvignon 12 %
• Élevage : 5 mois en cuve inox sur lies fines
• Mis en bouteilles : au Château
• Quantité : 0,75 l
• Fermeture : Bouchon en liége
• Millesime: 2023
• Conseil de dégustation : 8-10°C, temps de garde 2-3 ans.
• Alcool : 13% vol.
• Allergènes : Contient des Sulfites
• Apté pour végétaliens
• Vin certifié FR-BIO-01 et adhérant de Demeter et Biodyvin
• Nous obtenons ce vin directement du Château Romanin à 12310 Saint Remy de Provence, France

Plus d'informations sur le Château Romanin

Château Romanin, Les Baux de Provence, AOP, blanc, vin biodynamique, 2021, à partir de 23,20€

Le Château Romanin Les Baux de Provence AOP blanc est un vin issu d'une production en bio-dynamie d'une qualité toute particulière, car il n'est produit que lors des années les plus fastes et avec des raisins rigoureusement sélectionnés. Le Château Romanin a ainsi créé un vin blanc d’exception et de grande qualité à un prix relativement bas. Chapeau !

Vin biodynamique primé

Decanter médaille d'or pour le millesime 2022

Terres de vins, m#edaille d'or, pour le millesime 2022

Profil du vin biodynamique  

• Couleur : Couleur dorée blanche.
• Nez : Fleurs blanches (chèvrefeuille), puis notes de coings, de mandarines et de fraises.
• Bouche : Pleine et minérale, avec une belle rondeur, aromatique et un accent de croûte de pain frais, ainsi qu'une finale agréable et longue.
• Recommandations : Ce vin se combinera parfaitement avec les oursins, les huîtres, le caviar, les coquilles Saint Jacques ou les poissons de haute qualité en sauce crémeuse.

Vinification du vin biodynamique, Château Romanin, Les Baux de Provence,  blanc

Le faible rendement par hectare est une condition indispensable à la production de vins de qualité. La récolte est faite manuellement avant que les raisins soient triés sur la bande transporteuse. Ils sont ensuite pressés entier, s’en suit une pré-clarification à 10° C et une fermentation alcoolique de 18 à 20° C dans des réservoirs en acier inoxydable. La fermentation malolactique, normalement déjà commencé, est supprimée pour préserver la fraîcheur du vin. La maturation sur lies de ce merveilleux vin blanc organique prend 5 mois. Au cours de cette période, un batonnage régulier (agitation) est appliqué, ce qui donne au vin des saveurs plus profondes et plus complexes, ainsi qu'une meilleure durée de conservation.

Le vin biodynamique en un coup d'oeil

• Type du vin : Vin blanc
• AOP : Les Baux de Provence, au sud de Saint Remy de Provence
• Cépages : Rolle 40%, Roussanne 24%, Clairette 22%, Grenache blanc 15%.
• Élevage : Cuve inox.
• Mis en bouteilles : au Château
• Quantité : 0,75 l
• Fermeture : Bouchon de liège naturel.
• Millésime : 2021
• Conseil de dégustation : D'ici à 2027
• Alcool : 13,5% vol.
• Àpté pour végétaliens
• Allergènes : Contient des sulfites
• Vin certifié FR-BIO-01
• Membre de l'Association Demeter
• Convient aux végétaliens
• Nous obtenon ce vin directement du Château Romanin, 12310 Saint Remy de Provence, France

Plus d'information et des photos du Château Romanin

Domaine du Joncier Lirac AOP, LES MUSES, vin biodynamique, rouge, 2020, dès 18,90 €

La recette de ce vin Demeter du Domaine du Joncier, Lirac AOP est très simple : viticulture biodynamique, faibles rendements, 100 % de vignes de Grenache cueillies à la main et une vinification soignée sont tout le secret.

Vin biodynamique - profil  

• Couleur : rouge rubis profond
• Nez : arômes complexes de baies noires, notes épicées d'herbes sèches avec une touche épicée douce.
• Bouche : corsée, très fruitée, douce et souple avec une longue finale et des tanins fins et mûrs.

Vin biodynamique - vinification, Domaine du Joncier, Lirac AOP, LES MUSES, rouge

les raisins récoltés manuellement sont spontanément fermentés dans la purée, c'est-à-dire le jus et les peaux de baies ensemble sans l'utilisation de levures cultivées.

Le vin en un coup d'œil

• Zone de culture : Lirac - Rhône
• Vignoble : Domaine du Joncier
• Cépages : Grenache
• Fermentation : en cuves béton
• Mise en bouteille : Embouteillage au Domaine du Joncier
• Contenance : 0,75 l
• Fermeture : liège naturel
• Teneur en alcool : 14,5 % vol.
• Année : 2020
• Recommandation de consommation : De préférence maintenant jusqu'en 2026
• Convient aux végétaliens
• Avertissement allergène : contient des sulfites
• Vin biologique certifié  FR-BIO-01
• Membre de l'association Demeter
• Nous nous approvisionnons directement auprès du Domaine du Joncier Marine ROUSSEL,  5 rue de la Combe 30126 TAVEL, France

Pour des informations et des photos du Domaine du Joncier

Domaine du Joncier, Lirac AOP, ICI, vin biodynamique, rouge, 2020 dès 12,00 €

Le vin bio Demeter du Domaine du Joncier, Lirac AOP, ICI  est une cuvée très réussie issue de plusieurs cépages typiques du sud de la France, qui donnent un vin rouge très harmonieux et agréable à boire issu de la viticulture biodynamique.

Vin biodynamique - profil  

• Couleur : rouge rubis profond
• Nez : fruité et épicé de fruits rouges, cerises noires et  Notes parfumées de bruyère arbustive provençale.
• Bouche : modérément corsée, très fruitée, douce et souple avec une longue finale et des tanins fins et ronds.

Vin biodynamique - vinification, Domaine du Joncier, Lirac AOP, ICI, rouge

les raisins récoltés manuellement sont spontanément fermentés dans la purée, c'est-à-dire le jus et les peaux de baies, sans l'utilisation de levures de culture. L'élevage en cuve béton dure au minimum 12 mois et affine le vin sans altérer son caractère fruité aux arômes étrangers (bois).

Le vin en un coup d'œil

• Zone de culture : Lirac - Rhône
• Vignoble : Domaine du Joncier
• Cépages : Grenache, Syrah, Carignan+Cinsault
• Fermentation : en cuves béton
• Mise en bouteille : Embouteillage original du Domaine du Joncier
• Contenance : 0,75 l
• Fermeture : liège naturel
• Teneur en alcool : 14,5 % vol.
• Millesime : 2020
• Recommandation : à consommer de préférence maintenant jusqu'à 2025
• Convient aux végétaliens
• Allergènes : contient des sulfites
• Vin biologique certifié Demeter  FR-BIO-01
• Membre de l'association Demeter
• Nous achetons ce vin biodynamique directement au Domaine du Joncier Marine ROUSSEL,  5 rue de la Combe 30126 TAVEL, France

Pour des informations et des photos du Domaine du Joncier

Domaine du Juncier, Lirac AOP, Regard, vin biodynamique, 2019, à partir de 15,50 €

Le vin bio Demeter du Domaine du Joncier, Lirac AOP, REGARD se compose d'une cuvée atypique qui exceptionnellement ne utiliser le cépage Grenache, mais le cépage Syrah domine le ton.

Vin biodynamique - profil  

• Couleur : très profond, presque noir, rouge rubis dense
• Nez : baies noires des bois, cerises noires et un soupçon de cuir et de garrigues.
• Bouche : Puissante, avec des arômes frais et concentrés de cerises noires, de baies sauvages, écrasante en bouche, mais élégante et fine avec tannins mûrs, fins et très bien structurés.

Vin biodynamique - vinification, Domaine du Joncier, Lirac AOP, ICI, rouge

les raisins récoltés manuellement sont macérés pendant plusieurs semaines dans la purée, c'est-à-dire le jus et les peaux de baies, et fermentés spontanément sans l'utilisation de levures de culture. Selon les cépages, l'élevage en cuve béton dure jusqu'à 18 mois, pendant lesquels se développent les arômes mûrs typiques et séduisants.

Le vin bio Demeter en un coup d'œil

• Zone de culture : Lirac - Rhône
• Vignoble : Domaine du Joncier
• Cépages : environ 65 % de syrah, 20 % de grenache et 15 % de carignan et
  Cinsault
• Fermentation spontanée : en cuve béton
• Mise en bouteille : Embouteillage au Domaine du Joncier
• Contenance : 0,75 l
• Fermeture : liège naturel
• Teneur en alcool : 14,5 % vol.
• Millesime : 2019
• Recommandation : à consommer de préférence maintenant jusqu'à ?
• Convient aux végétaliens
• Allergènes : contient des sulfites
• Vin biodynamique Demeter  FR-BIO-01
• Membre de l'association Demeter
• Nous achetons ce vin biodynamique directement au Domaine du Joncier Marine ROUSSEL,  5 rue de la Combe 30126 TAVEL, France

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Château de Lascaux, Pic Saint Loup AOC, LES NOBLES PIERRES vin biodynamique, rouge, 2018, à partir de 24,60€

Le village de Vacquiéres, où est produit le Château de Lascaux Pic Saint Loup AOC, LES NOBLES PIERRES, e ; n'est pas si loin de la mer Méditerranée, de Montpellier et de Nîmes, et pourtant c'est un lieu de paix et de tranquillité où la nature est encore intacte. On ne peut imaginer un autre endroit où la viticulture biodynamique pourrait mieux réussir. Dans ce vin exquis, le terroir et le temps sont rois. C'est grâce au terroir atypique et exceptionnel, mais aussi au long vieillissement qui renforce ces atouts.

Vin biodynamique primé

JEB Dunnuck 92/100 points, millésime 2019
James Suckling 92/100 points, millésime 2019
Jancis Robinson 17/20 points, née en 2019
Bettane + Desseauve 91/100 points, millésime 2019
JEB Dunnuck 91/100 points, millésime 2018
Bettane + Desseauve 91/100 points, millésime 2018
DECANTER médaille d'argent, millésime 2018

Vin biodynamique - profil  

• Couleur : Couleur rouge intense aux reflets grenat.
• Nez : Des parfums expressifs de baies noires, de figues fraîches et de sous-bois, qui évoluent vers des notes d'épices douceâtres avec des nuances fumées.
• Bouche : fruits noirs mûrs, velouté avec des tanins fins, frais avec une belle structure et un goût persistant.

Vin biodynamique - préparation,  Château de Lascaux, AOC Pic Saint Loup,  LES NOBLES PIERRES, rouge

Les vignes s'épanouissent sur un sol créé par la dégradation des roches calcaires formées lors d'une des dernières périodes froides du Quaternaire. Le vignoble est certifié biologique depuis 2006 et en biodynamie selon Demeter depuis 2015.

Les raisins sont vendangés exclusivement à la main, entièrement égrappés, macérés selon la méthode traditionnelle pendant 3-4 semaines puis fermentés pendant 15 à 20 jours en cuves coniques à une température contrôlée. Elevage en fûts de chêne français pendant 12 à 14 mois, puis 3 mois en grandes cuves et 1 an en bouteille avant de quitter la cave pour la première fois.

Densité de plantation : 6 200 pieds/hectare
Rendement : 35 hl/hectare

Le vin biodynamique en un coup d'œil

• Type de vin : vin rouge
• Cultivation area : Languedoc Roussillon
• Vignoble - Producteur : Château de Lascaux
• Cépages : 80 % Syrah 20 % Grenache.
• Fermentation et élevage : en fûts de chêne français pendant 12 à 14 mois, puis 3 mois d'élevage en grands fûts avant la mise en bouteille et au moins 1 an d'élevage en bouteille.
• Mise en bouteille : Château de Lascaux
• Contenance : 0,75 l
• Millesime : 2018
• Peut être stocké jusqu'en 2028
• Végétalien
• Analyse : Alcool 13,95% vol., sucre résiduel <0,1 g/l, acide total 3,25 g/l, acide volatil 0,49 g/l, pH 3,65, SO2 total 15 mg/l, SO2 libre 13 mg/l..
• Allergènes : contient du SO2
• Vin biodynamique certifié Demeter
• Vin bio certifié FR-BIO-01
• Nous obtenos ce vin directement du Château de Lascaux, Route du Brestalou, 34270 Vacquière, France.

Pour des informations et des photos du Château de Lascaux

Château de Lascaux, Pic Saint Loup AOC, CARRA, vin biodynamique, rouge, 2021, à partir de 12,55€

Le village de Vacquiéres où le vin biodynamique Château de Lascaux Pic Saint Loup AOC est produit, n'est pas si loin de la mer Méditerranée, de Montpellier et de Nîmes, et pourtant c'est un lieu de paix et de tranquillité où la nature est encore intacte. On ne peut imaginer un autre endroit où la viticulture biodynamique pourrait mieux réussir.

Vin biodynamique primé

James Lawther, Master of Wine, 16/20 Punkte : « Notes épicées et herbacées au nez. Touche de douceur en bouche mais juteuse et rafraîchissante, l'acidité présente. Tanins crayeux et secs en finale.
Decanter millésime 2019, 91/100 points
Jancis Robinson 17/20 points
James Suckling 92/100 points
Bettane + Desseauve 91/100 points

Vin biodynamique - Profil  

• Couleur : Couleur grenat foncé, profonde et intense.
• Nez : Arômes de fruits noirs et rouges, comme la fraise, la mûre, la myrtille… avec des notes épicées et réglissées.
• Bouche : Arômes de garrigue et d'olive noire. Un vin gras et onctueux, avec du volume. Arômes persistants en bouche.

Vin biodynamique - préparation,  Château de Lascaux, Pic Saint Loup, rouge

Les vignes sont situées sur l'appellation Pic Saint-Loup. Ils sont plantés sur un sol issu de la décomposition de roches calcaires du Quaternaire (calcaires jurassiques, plus durs et plus anciens). Ces spécificités offrent des vins fins et élégants, riches des caractéristiques de ce terroir unique.

Les vignes sont situées sur l'appellation Pic Saint-Loup. Ils sont plantés sur un sol issu de la décomposition de roches calcaires du Quaternaire (calcaires jurassiques, plus durs et plus anciens). Ces spécificités offrent des vins fins et élégants, riches des caractéristiques de ce terroir unique.

Pieds par Hectar: 6.200
Recolte: 41 hl/ha
 

Le vin biodynamique en un coup d'œil

• Type de vin : vin rouge
• Cultivation area : Languedoc Roussillon
• Vignoble - Producteur : Château de Lascaux
• Cépages : Syrah 60%, Grenache 40%.
• Fermentation et élevage : 12 mois en cuve béton
• Mise en bouteille : Château de Lascaux
• Contenance : 0,75 l
• Millesime : 2021
• Récommendation de consommation : maintenant jusqu'à 2028
• Végétalien
• Analyse : Alcool 13,8% vol., sucre résiduel 1 g/l, acide total 3,45 g/l, acide volatil 0,56 g/l, pH 3,64, SO2 total 33 mg/l, SO2 libre 22 mg/l..
• Allergènes : contient du SO2
• Vin biodynamique certifié Demeter
• Vin bio certifié FR-BIO-01
• Nous obtenons ce vin directement du Château de Lascaux, Route du Brestalou, 34270 Vacquière, France

Pour des informations et des photos du Château de Lascaux

Château de Lascaux Languedoc AOC, ECLAT DE GARRIGE, vin biodynamique, rosé, 2022, à partir de 12,55€

Le village de Vacquiéres où le vin biodynamique Château de Lascaux Languedoc ECLAT DE GARRIGUE est produit, n'est pas si loin de la mer Méditerranée, de Montpellier et de Nîmes, et pourtant c'est un lieu de paix et de tranquillité où la nature est encore intacte. On ne peut imaginer un autre endroit où la viticulture biodynamique pourrait mieux réussir.

Vin Biodynamique - Profil  

• Couleur : Couleur pétale de rose aux reflets argentés.
• Nez : Arômes floraux tels que le muguet, le chèvrefeuille et la fleur de sureau avec des notes de fruits rouges. 
• Bouche : Délicate, douce et équilibrée. Arômes de fleurs et de fruits à chair blanche (poire Williams). Belle longueur et finale légèrement épicée.

Vin biodynamique - préparation,  Château de Lascaux, AOC Languedoc, ECCLAT DE GARRIGUE, rosé

L'ECLAT c'est l'histoire d'un bref instant lors des vendanges pour ce rosé, quand la nuit fait place au jour, la nuit disparaît lentement et les premiers rayons de soleil touchent la garrigue, le paysage prend la couleur des aurores boréales lumineuses.

Les vendanges commencent la nuit avec une machine à vendanger sous lumière artificielle, car à cette période il fait encore relativement froid. Au fur et à mesure que la lumière du matin augmente, le processus de récolte est terminé et les raisins sont immédiatement emmenés à la cave pour la vinification. Cela évite l'oxydation et préserve tous les arômes fruités du raisin. Ils sont partiellement égrappés, pressés à froid, macérés, pré-clarifiés et fermentés à basse température contrôlée. L'élevage de ce vin biodynamique en cuve inox dure 5 à 6 mois.

Le vin biodynamique en un coup d'œil

• Type de vin : vin rosé
• Cultivation area : Languedoc Roussillon
• Vignoble - Producteur : Château de Lascaux
• Cépages : Cinsault 45 %, Grenache 40 %, Mourvèdre 10 %, Syrah 5 %.
• Fermentation et élevage : 4 à 5 mois en cuves inox
• Mise en bouteille : Château de Lascaux
• Contenance : 0,75 l
• Millesime : 2022
• Récommendation de consommation : maintenant jusqu'à 2025
• Végétalien
• Analyse : Alcool 13,16% vol., sucre résiduel 0 g/l, acide total 3,07 g/l, acide volatil 0,24 g/l, PH 3,21, SO2 total 58 mg/l, SO2 libre 23 mg/l..
• Allergènes : contient du SO2
• Vin biodynamique certifié Demeter
• Vin bio certifié FR-BIO-01
• Nous obtenons ce vin directement du Château de Lascaux, Route du Brestalou, 34270 Vacquière, France

Pour des informations et des photos du Château de Lascaux

Château de Lascaux Languedoc AOC Garrigue, vin biodynamique, rouge, 2022, à parti de 10,55€

Le village de Vacquiéres, où est produit le Château de Lascaux Languedoc AOC Garrigue, n'est pas si loin de la mer Méditerranée, de Montpellier et de Nîmes, et pourtant c'est un lieu de calme et de nature encore intact. On ne peut imaginer un autre endroit où la viticulture biodynamique pourrait mieux réussir.

Vin biodynamique - Profil 

• Couleur : Rouge grenat aux reflets brillants.
• Nez : Arômes de figues sèches, de pâte de coing, de garrigue et de réglisse. Un nez fin subtil et gourmand.
• Bouche : Arômes d'épices fraîches (poivre) et de garrigue (laurier, thym), accompagnés d'une note mentholée. Une bouche aromatique aux tanins veloutés.

Vin biodynamique primé

Jancis Robinson 16/20 points pour les millésimes 2021 et 2022
WINE ENTHUSIAST 90/100 points, millésime 2022
The Tasting Panel Magazine 94/100 points, millésime 2022
Bettane + Deseauve 90/100 points, millésime 2021

Vin biodynamique - Elaboré par Château de Lascaux, Languedoc AOC, garrigue, rouge

Les vignes sont à 130 m d'altitude sur un versant sud-est en légère élévation. Le sol est constitué de limons argileux et de fragments de calcaire provenant de l'érosion de la roche calcaire, qui s'est mélangé à des marnes et des marno-calcaires, il est bon pour absorber et stocker l'eau. Dans le climat méditerranéen avec des périodes de sécheresse plus longues, cette capacité a un effet très positif sur la maturation des raisins.

Ce vignoble, planté des cépages Syrah, Grenache et Mourvèdre, est passé en bio depuis 2006 et depuis2018 en biodynamie selon les directives Demeter géré. Afin d'assurer la santé des raisins et de favoriser leur potentiel naturel de richesse gustative et aromatique, nous utilisons du compost naturel autoproduit, des préparations de plantes médicinales, de la silice et du fumier de corne. Cela augmente également la fertilité et la biodiversité du sol dans les vignes, mais aussi la résistance de la vigne aux diverses influences défavorables du changement climatique.

Selon les parcelles, les raisins sont vendangés manuellement ou à la machine et entièrement égrappés. La vinification proprement dite commence par une macération de 3 à 4 jours des raisins légèrement foulés et une fermentation alcoolique de 14 jours à température contrôlée. L'élevage de ce vin biodynamique en cuve béton dure 6 à 8 mois.

Le vin biodynamique en un coup d'œil

• Type de vin : vin rouge
• Cultivation area: Languedoc Roussillon
• Vignoble - Producteur : Château de Lascaux
• Cépages : Syrah 70 %, Grenache 20 %, Mourvèdre 10 %
• Fermentation et élevage : 6 à 8 mois en cuves inox et grandes cuves béton.
• Mise en bouteille : Château de Lascaux
• Contenance : 0,75 l
• Millesime : 2022
• Conseille de consommation : jusqu'en 2027
• Vegan
• Analyse : Alcool 13,96% vol., Sucre résiduel 0,54 g/l, acide total 3,01 g/l, acide volatil 0,54 g/l, pH 3,66, SO2 total 38 mg/l, SO2 libre 30 mg/l.
• Allergènes : contient des sulfites
• Vin biodynamique certifié Demeter
• Vin bio certifié FR-BIO-01
• Nous obtenons ce vin directement du Château de Lascaux, Route du Brestalou, 34270 Vacquière, France.

Pour des informations et des photos du Château de Lascaux

Château de Lascaux Languedoc AOC Garrigue, vin biodynamique, blanc, 2022, à partir de 10,55€

Le village de Vacquiéres où est produit le Château de Lascaux Languedoc AOC Garrigue n'est pas si loin de la Méditerranée, de Montpellier et de Nîmes, et pourtant c'est un lieu de calme et de tranquillité et la nature est encore intacte. On ne peut imaginer un autre endroit où la viticulture biodynamique pourrait mieux réussir.

Vin biodynamique - Profil  

• Couleur : Pâle avec des reflets verts..
• Nez : Arômes fruités comme la mangue et le melon mûr. Notes d'abricot, d'agrumes et de fleur d'acacia. Grande minéralité.
• Bouche : Arômes d'agrumes, de fruits blancs et de pêche. Vin rond et riche, persistance aromatique.

Vin biodynamique primé

JEB DUNNUK 89/100 points
Bettane + Desseauve 90/100 points
Jancis Robinson 17/20 points
Guide Hachette des Vins 2023, 1 Etoile

Vin biodynamique - Elaboré par Château de Lascaux, Languedoc AOC, garrigue, blanc

Les vignes sont à 130 m d'altitude sur un versant sud-est en légère élévation. Le sol est constitué de limons argileux et de fragments de calcaire provenant de l'érosion de la roche calcaire, qui s'est mélangé à des marnes et des marno-calcaires, il est bon pour absorber et stocker l'eau. Dans le climat méditerranéen avec des périodes de sécheresse plus longues, cette capacité a un effet très positif sur la maturation des raisins.

Ce vignoble est planté de 6 200 pieds/hectare, le rendement de ce Demeter blanc a été de 39 hl/ha, il est bio depuis 2009 et depuis< strong > Élevé en 2018 en biodynamie selon les directives Demeter. Du compost naturel autoproduit, des préparations de plantes médicinales, de l'acide silicique et du fumier de corne sont utilisés pour assurer la santé des raisins et favoriser leur potentiel naturel de richesse gustative et aromatique. Cela augmente non seulement la fertilité et la biodiversité du sol dans les vignes, mais aussi la résistance des vignes aux diverses influences climatiques défavorables.

Selon les parcelles, les raisins sont vendangés à la machine ou à la main. Entièrement égrappé. Le pressurage a lieu après une courte macération à froid. Clarification du moût par débourbage, fermentation au frais et à température contrôlée. Elevage du vin bio Demeter en cuve inox sur levure pendant une durée de 4 à 5 semaines.

Un aperçu du vin bio Demeter

• Type de vin : vin blanc
• Cultivation area: Languedoc Roussillon
• Vignoble - Producteur : Château de Lascaux
• Cépages : 35 % Vermentino, 20 % Roussanne, 15 % Grenache blanc, 15 % Clairette, 10 % Marsanne, 5 % Viognier
• Fermentation et élevage : en cuves inox
• Mise en bouteille : Château de Lascaux
• Contenance : 0,75 l
• Année : 2022
• Stockage : jusqu'en 2027
• Végétalien
• Analyse : Alcool 12,4% vol., sucre résiduel 1 g/l, acide total 3,07 g/l, acide volatil 0,30 g/l, pH 3,25, SO2 total 72 mg/l, SO2 libre 22 mg/l..
• Avertissement allergène : contient des sulfites
• Vin biodynamique certifié Demeter
• Vin bio certifié FR-BIO-01
• Nous obtenons ce vin directement du Château de Lascaux, Route du Brestalou, 34270 Vacquière, France.

Pour des informations et des photos du Château de Lascaux